bread पर टैग किए गए जवाब

रोटी के लिए कई तकनीकें एक लंबे ठंडे किण्वन को उजागर करती हैं। मैंने पढ़ा है कि यह एंजाइमों को काम करने के लिए अधिक समय देता है और यह अधिक 'जटिल' स्वाद में योगदान देता है। एंजाइम क्या करते हैं और वे फ्रिज में भी धीमा क्यों नहीं करते …

13 bread  fermentation 

मैंने कई अलग-अलग व्यंजनों में देखा है और विभिन्न चीजों की कोशिश की है, जैसे, ब्राउन शुगर, डायस्टैटिक माल्ट, आदि, और ब्रेडमेकिंग में बहुत अच्छा मिला है, लेकिन मैं बेकरी के बने इतालवी ब्रेड के उस स्वाद की नकल नहीं कर सकता। टिप्पणियों में सवालों के जवाब: मैंने एपी, ब्रेड …

13 bread  italian-cuisine 

मैं कोशिश करने के लिए एक सोडा ब्रेड रेसिपी की तलाश में हूं और मुझे लगता है कि उनमें से ज्यादातर में छाछ होता है। छाछ मेरी पेंट्री का एक मानक हिस्सा नहीं है। सोडा ब्रेड की अपील का एक हिस्सा यह है कि यह एक साथ फेंकना जल्दी है, …

12 baking  bread  buttermilk 

क्या ब्रेड परोसने से ब्रेड में कैलोरी की मात्रा बदल जाती है? यानी टोस्ट के एक स्लाइस में कम / ज्यादा कैलोरी होती है जो ब्रेड का एक टुकड़ा है? मुझे पता है कि टोस्टिंग प्रक्रिया में कुछ नमी खो जाती है लेकिन क्या रोटी की ब्राउनिंग अपनी विशेषताओं को …

12 bread  nutrient-composition  calories 

कल, मैंने एक उच्च जलयोजन (80%) के साथ एक खट्टी रोटी बनाई और हमेशा की तरह, जब मैंने इसे अपने बैनेटन से बाहर कर दिया, तो यह बस अपना आकार नहीं पकड़ सका और बहुत सपाट हो गया; उच्चतम बिंदु पर केवल 1 1/2 इंच। नुस्खा इस प्रकार है: स्पंज: …

12 baking  bread  sourdough 

कई स्रोत (जैसे, द ब्रेड बेकर के अपरेंटिस , द फ्रेश लोफ्स यीस्ट एफएक्यू , और यहां तक ​​कि फूड एंड कुकिंग पर ) मुझे बताते हैं कि सक्रिय सूखे खमीर को गर्म पानी में प्रूफिंग द्वारा पुन: सक्रिय किया जाना चाहिए, या रोटी पर्याप्त रूप से नहीं बढ़ेगी। मेरी …

12 bread  yeast 

क्या मोटी और फुल्की पिसा रोटी सेंकने के गुर हैं? मैं जो बनाता हूं वह ठीक है, एक समान कश और अच्छी जेब के साथ, लेकिन वे पतली तरफ हैं। मैं वास्तव में मध्य पूर्व के उन आम लोगों की तरह मोटा होना पसंद करूंगा।

12 baking  bread  dough  pita 

अच्छा कारीगर रोटी बनाने की लट पाने की कोशिश कर रहा है, और मेरी आखिरी रोटी महान स्वाद ले रही है। लेकिन यह पिछले प्रयासों की तुलना में चापलूसी रहा, और बहुत कठिन था। मैं विज्ञान को यथासंभव स्पष्ट रूप से समझने की पूरी कोशिश कर रहा हूं, इसलिए मैं …

12 baking  bread 

मैं अपने खुद के खट्टे स्टार्टर बढ़ने की कोशिश कर रहा हूं; मैं एक 'शुद्ध' विधि के साथ गया था, जिसमें 50 ग्राम प्रत्येक हार्ड-गेहूं का आटा एक स्थानीय मिल और पानी से था। मैंने इसे एक बार खिलाया है और यह कुछ दिनों के बाद अच्छी तरह से बुदबुदाती …

12 dough  bread  sourdough  starter 

मैं एक प्रकार की करी से भरी पेस्ट्री बनाने की कोशिश करना चाहता था, लेकिन मैं उत्सुक हूं कि अगर कोई अच्छा आटा हो तो मैं इसका उपयोग कर सकता हूं जिसे बड़े प्रतीक्षा समय / सानना / उठने की आवश्यकता नहीं है कि अधिकांश रोटी व्यंजनों की आवश्यकता होती …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

मैं उन ब्रेड या बैगल्स को बेक करना चाहता हूं जिनमें पूरे अनाज जैसे कि खसखस, जीरा, कैरावे आदि शीर्ष पर चिपके हुए हों। मैंने उन्हें केवल शीर्ष पर दबाने की कोशिश की है लेकिन वे पकाते समय या उसके तुरंत बाद गिर जाते हैं। मैंने एग वॉश की कोशिश …

12 bread  grains 

सबसे पहले, इस पूर्ण शुरुआत विषय को पढ़ने के लिए धन्यवाद :) मैं घर पर रोटी बनाना चाहता हूं। विशिष्ट होने के लिए, मैं जर्मनी में रहता था और इस प्रकार की बहुत सी रोटी खाता था: इसे जर्मनी में Zwiebelbrot कहा जाता है । मेरे पास भी कुछ ऐसा …

12 bread 

मैं एक चालान रोटी के लिए आटा बनाने के लिए एक नुस्खा का पालन कर रहा हूं, और नुस्खा गर्म पानी के लिए कहता है। पानी कितना गर्म होना चाहिए (डिग्री में)? क्या मुझे इसे गर्म करने की आवश्यकता है, या कमरे का तापमान काफी अच्छा है? और, जो भी …

12 dough  bread  temperature  water 

सवाल शीर्षक में है - अगर किसी को बेकरी में काम करने का अनुभव है जो बहुत अच्छा होगा। धन्यवाद!

12 baking  bread  kneading 

मेरे पास कुछ फटा हुआ गेहूं, कुछ चोकर के गुच्छे, गेहूं के रोगाणु, रोटी का आटा, और पूरे गेहूं का आटा (अन्य विभिन्न चीजों के बीच) है। मैं उन अवयवों और जो भी बुनियादी सिद्धांतों (जो मैं यहां खोज रहा हूं) लागू होते हैं, उनका उपयोग करके एक नया नुस्खा …

12 bread