खाना बनाना bread

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मैंने सालों पहले एक ब्रेड मेकर खरीदा था और मैं इसके साथ बनी ब्रेड से खुश हूं। मैं एक खाना पकाने की आपूर्ति की दुकान पर था और ब्रेड में सुधार के लिए ब्रेड इम्प्रूव एक जार में देखा, जाहिर तौर पर ब्रेड निर्माताओं के लिए। यह क्या है? क्या …

12 bread

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रसोई की किताब रात भर फ्रिज में आटा स्टोर करने के लिए कहती है, मैं इसे पहले से ही क्यों नहीं सेंक सकता?

मैं "द ब्रेड बेकर अपरेंटिस" पढ़ रहा हूं और सभी खट्टे ब्रेड व्यंजनों को फ्रिज में रात भर के भंडारण के लिए कहता हूं। क्या यह वास्तव में आवश्यक है? क्या मैं इसे कमरे के तापमान पर छोड़ सकता हूं और उस रात इसे सेंक सकता हूं? एक रात के …

12 bread sourdough

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दालचीनी रोल जैसे ब्रेड आधारित डेसर्ट की चवनी, कोमलता, नमी को प्रभावित करने वाले कारक क्या हैं?

मैंने दूसरे दिन कुछ दालचीनी के रोल बनाए लेकिन रोल के बाहर बेकिंग के बाद नरम होने के बजाय दृढ़ हैं। दालचीनी रोल जैसे ब्रेड आधारित डेसर्ट की चवनी, कोमलता, नमी को प्रभावित करने वाले कारक क्या हैं?

12 bread moisture

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ब्रेड रेसिपी में महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन डालते समय, क्या किसी को इसके बराबर आटे की मात्रा कम करनी चाहिए?

मैंने हमेशा सोचा है कि एक ब्रेड रेसिपी में महत्वपूर्ण गेहूं के लस को जोड़ने के लिए अंगूठे का नियम इसके लिए प्रति कप आटा के एक चम्मच को जोड़ने के लिए कहा गया था। एक दोस्त मुझसे कह रहा है कि ऐसा करने के बजाय, मुझे आटा के रूप …

12 baking bread

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बीयर ब्रेड के लिए किस तरह की बीयर?

बीयर ब्रेड ब्रेड है जिसमें बीयर का उपयोग तरल और लेवनिंग के लिए किया जाता है। मैं एक बेसिक पिल्सनर का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं एक बीयर स्नोब हूं, और मैं सोच रहा हूं कि अगर मैं कुछ अधिक विदेशी चीज प्रतिस्थापित करता हूं तो क्या होगा। क्या किसी …

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नए मिक्सर में, मेरी रोटी का आटा गूंधे हुए हुक के चारों ओर लपेटा जाता है। मुझे क्या करना चाहिए?

मुझे सिर्फ एक नया स्टैंड मिक्सर मिला है - 5 लीटर के कटोरे के साथ एक अच्छा, भारी 500W मिक्सर। अब तक, मैं हाथ से रोटी बना रहा था और इसे काउंटरटॉप पर गूंध रहा था। तो मैंने जो पहली कोशिश की वह मिक्सर को गूंधने वाले हुक के साथ …

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सुपरमार्केट ब्रेड नरम क्यों है?

लगभग सभी "अच्छी" रोटी (एक पारंपरिक बेकरी से, एक सक्षम बेकर द्वारा घर पर बनाई गई) एक मोटी, कठोर वासना के साथ आती है। हालांकि हर सुपरमार्केट में नरम (सफेद, भूरा और बीच में सब कुछ) ब्रेड से भरी अलमारियां होती हैं। मैं जानना चाहता हूं कि वे इस तरह …

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लस मुक्त ब्रेड मिक्स में ग्लूटेन के कार्य क्या हैं?

ब्रेड के आटे पर ग्लूटेन के कई प्रभाव हैं, जैसा कि इस सुंदर उत्तर में बताया गया है । मुझे लगता है कि रोटी के आटे का मुख्य प्रभाव पहले तीन का उल्लेख है: लोच प्रदान करें, संभवतः लिंक के नेटवर्क के कारण यह आटा में बनाता है; क्रॉसलिंक के …

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क्या आप आटा उठने में लगने वाले समय को धीमा कर सकते हैं?

मैं ब्रेड स्टिक बनाने जा रहा हूं और मैं नहीं चाहता कि वे बहुत जल्द उठें। यह भविष्यवाणी करना कठिन है कि मेरे पति को किस समय घर से काम मिलेगा। क्या मैं आटा को जल्दी से बढ़ने से धीमा कर सकता हूं? नुस्खा कहता है कि पहले 1 से …

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इस यूक्रेनी रोटी का नाम क्या है?

एक स्वागत योग्य समारोह के हिस्से के रूप में, उप राष्ट्रपति जो बिडेन ने 2009 की जुलाई में बहुत मेहमाननवाज यूक्रेनियन द्वारा डाले गए नमक और ब्रेड समारोह में एक निश्चित प्रकार की रोटी खाई थी .. हालांकि यह आपका हर दिन की रोटी नहीं थी - यह बहुत थी …

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वाणिज्यिक भूरे (पूरे गेहूं) रोटी का स्वाद कड़वा क्यों होता है?

मैं इस आटे का उपयोग पराठे बनाने के लिए करता हूं: पिल्सबरी चकी फ्रेश अट्टा (पूरा गेहूं का आटा) यह पूरी गेहूं का आटा है। पराठे ने कभी कड़वा नहीं चखा। क्या वाणिज्यिक पूरी गेहूं की रोटी इस तरह के आटे से बनी है? मैंने व्यावसायिक पूरी गेहूं की रोटी …

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यदि आप इसे पकाना बंद कर देते हैं और ठंडा होने के बाद जारी रखते हैं तो रोटी का स्वाद कच्चा क्यों होता है?

इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, लगभग कुछ भी जो स्टोव और यहां तक कि केक पर बनाया गया है (बेशक, जब तक आपका केक ओवन से बाहर नहीं निकलता है), अगर आप किसी कारण से रोटी की रोटी पकाना बंद कर देते हैं इससे पहले कि यह अच्छी तरह से …

11 baking bread food-science

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इसे गर्म करने के बाद रोटी नरम क्यों होती है?

आमतौर पर जब ब्रेड या अन्य आटा सामग्री कुछ दिनों के बाद सख्त हो जाती है, तो मैं इसे गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करता हूं और यह नरम हो जाता है। ऐसा क्यों हैं? स्वाद अब उतना अच्छा नहीं है, लेकिन बेहतर है तो इसे मुश्किल से …

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क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड

मेरी फ्रेंच ब्रेड पर पपड़ी कभी "क्रस्टी" नहीं निकलती है, जैसा कि रेस्तरां में होता है, मैं क्या गलत कर रहा हूं?

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कैसे महान baguette crusts प्राप्त करने के लिए

मैंने कुछ समय में बेक्ड बेक्ड किया है, मैंने जो नुस्खा इस्तेमाल किया वह नेट से कुछ था जो अच्छा हो सकता है या नहीं। यह इस तरह से चला गया: 13 dl गेहूं का आटा 5 डीएल साफ, ठंडा पानी नमक, कुछ जैतून का तेल मिक्स करें, गूंधें, रोटी …

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