मैं उन ब्रेड या बैगल्स को बेक करना चाहता हूं जिनमें पूरे अनाज जैसे कि खसखस, जीरा, कैरावे आदि शीर्ष पर चिपके हुए हों।
मैंने उन्हें केवल शीर्ष पर दबाने की कोशिश की है लेकिन वे पकाते समय या उसके तुरंत बाद गिर जाते हैं। मैंने एग वॉश की कोशिश की, लेकिन मैं नहीं चाहती कि मेरी ब्रेड में एग्जी सतह हो।
क्या मेरे आटे को गीला होने की ज़रूरत है? क्या मुझे अपने अंडे धोने के पानी को और नीचे गिराने की जरूरत है? या पूरी तरह से एक बेहतर तरीका है?
जवाबों:
ओवन गोंद में एक के लिए उबला हुआ कॉर्नस्टार्च धोने का उपयोग करें
एग वॉश एक बेहतरीन ग्लू है, लेकिन आम तौर पर ओवन में गर्म होने पर दोबारा चला जाता है। बेकिंग के बाद सबसे पहले इस्तेमाल किया जाता है
अंतिम प्रमाण से पहले, अपना पाव बनाते समय, आटा की सतह को नम करें और अनाज के ऊपर रोल करें। यह उन्हें glue सूखे ”आटे को दबाने से बेहतर गोंद करना चाहिए। कुछ दाने वैसे भी गिर जाएंगे, लेकिन यह देखने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। स्वाद के लिए अक्सर उन (शायद पहले भुना हुआ) को आटे में मिलाना और उन्हें रोटी के अंदर डालना आसान होता है।