छाछ के लिए सोडा ब्रेड क्यों कहते हैं?

Question

मैं कोशिश करने के लिए एक सोडा ब्रेड रेसिपी की तलाश में हूं और मुझे लगता है कि उनमें से ज्यादातर में छाछ होता है। छाछ मेरी पेंट्री का एक मानक हिस्सा नहीं है। सोडा ब्रेड की अपील का एक हिस्सा यह है कि यह एक साथ फेंकना जल्दी है, इसलिए एक विशिष्ट घटक के लिए खरीदारी करने के लिए सहज पहलू के साथ हस्तक्षेप करना पड़ता है।

मुझे पता है कि छाछ के लिए बहुत सारे विकल्प हैं (नियमित रूप से दूध में थोड़ा सा नींबू का रस का उपयोग करें जो मैं आमतौर पर उपयोग करता हूं), लेकिन मैं सोच रहा हूं कि छाछ के बारे में क्या है जो विशेष रूप से सोडा ब्रेड का एक मानक हिस्सा लगता है। क्या यह सिर्फ पारंपरिक है? या यह एक विशेष रूप से ध्यान देने योग्य स्वाद / बनावट जोड़ देगा?

जोड़ने के लिए संपादित: मुझे पता है कि इसका कार्यात्मक उद्देश्य बढ़ते हुए सोडा के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए एक एसिड प्रदान करना है; तो क्या यह सिर्फ इतना है कि यह सबसे सुविधाजनक एसिड हुआ करता था?

Comments

सोडा ब्रेड के बारे में निश्चित नहीं है, लेकिन मेरे सभी खट्टे बेकिंग को छाछ का उपयोग करके किया जाता है और इससे ऐसा फर्क पड़ता है, मैं इसका उपयोग नहीं करने की कल्पना नहीं कर सकता।

Answer 1

छाछ में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है जो नींबू के रस से बिल्कुल नहीं होता है।

यह सच है कि दूध के साथ नींबू या सिरका इसे थोड़ा दबा देगा और उस एसिड को प्रदान करेगा जिसकी नुस्खा की जरूरत है लेकिन स्वाद में अलग कमी होगी।

थोड़ी छाछ ले आओ। यह सस्ता है और इसमें सामान्य दूध की तुलना में लंबा शैल्फ जीवन है। यह असाधारण रूप से आसान भी है। यदि आप इसे अपनी पेंट्री का एक मानक हिस्सा बनाते हैं, तो आप खुद को जीवन का अधिक आनंद ले पाएंगे (या कम से कम पेनकेक्स।)

Comments

आप सूखे सुसंस्कृत छाछ को भी फ्रिज में हमेशा के लिए रख सकते हैं और स्वाद के लिए 99% तक प्राप्त कर सकते हैं। मैं अत्यधिक सलाह देता हूं कि अगर आपको लगता है कि खराब होने से पहले आप अपने छाछ का उपयोग नहीं करेंगे।

— justkt

छाछ के कुछ विशिष्ट उपयोगकर्ता क्या हैं? मुझे नहीं पता कि मैं एक लंबी शेल्फ लाइफ के साथ भी इसका इस्तेमाल करूं

— nixy

@nixy - पेनकेक्स, त्वरित ब्रेड, केक, मैश्ड आलू के अलावा, और बहुत कुछ। यदि आप इसे सेंकना कर सकते हैं, तो आप इसे छाछ के साथ सेंकना कर सकते हैं, बहुत अधिक।

— justkt

@nixy: विशेष रूप से दक्षिणी अमेरिकी खाना पकाने (बिस्कुट, पेनकेक्स, कॉर्नब्रेड) के साथ, एक अच्छा रवैया यह है कि दूध के लिए कॉल करने वाली चीज़ों में छाछ होना चाहिए। छाछ पाई भी है! दुनिया के दूसरी तरफ, यह विभिन्न भारतीय खाद्य पदार्थों में एक सभ्य राशि का उपयोग करता है।

— Cascabel

@ जस्टकट- पाउडर फॉर्म के बारे में अनुस्मारक के लिए धन्यवाद। मुझे याद है आपने कुछ समय पहले मुझे इस बारे में बताया था लेकिन मैं कुछ चुनना भूल गया था। अब ठीक कर दूंगा।

— Sobachatina

Answer 2

जो मैं समझता हूं कि सोडा ब्रेड सोडा के बाइकार्बोनेट को सक्रिय करने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है (अन्यथा रोटी आसानी से नहीं उठेगी)। छाछ के बिना सोडा रोटी बनाना संभव है लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा और नुस्खा अभी भी काम नहीं कर सकता है।

आप दूध के लिए कुछ नींबू का रस जोड़ने के बारे में पूरी तरह से सही हैं, हालांकि एक प्रतिस्थापन के रूप में, मैं भी यही करता हूं।