बहुत शुरुआत के लिए रोटी


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सबसे पहले, इस पूर्ण शुरुआत विषय को पढ़ने के लिए धन्यवाद :)

मैं घर पर रोटी बनाना चाहता हूं। विशिष्ट होने के लिए, मैं जर्मनी में रहता था और इस प्रकार की बहुत सी रोटी खाता था:

स्क्रीनशॉट

इसे जर्मनी में Zwiebelbrot कहा जाता है ।

मेरे पास भी कुछ ऐसा है।

स्क्रीनशॉट

बहुत, पूर्ण शुरुआत के लिए, मुझे वास्तव में घर पर रोटी बनाने के लिए क्या चाहिए?
क्या मुझे ब्रेड बनाने वाली मशीन की जरूरत है, या मेरी रसोई इस काम के लिए पहले से ही पर्याप्त है?
क्या कोई टिप है जो आप मुझे मेरी पहली रोटी साहसिक पर देना चाहते हैं?


परिणाम :

सबसे पहले, सभी प्रकार के सामान को (मामा) रसोई से इकट्ठा करें: डी

सामान इकट्ठा करें: डी
जो कुछ भी आप मिश्रण करते हैं, उस पर एक अंडा छोड़ दें पैन में, आसानी से कुछ प्याज भूनें
अंडा बम :)

प्याज :)

उसके बाद, सब कुछ एक साथ मिलाएं, प्याज जोड़ें:
add1 add2 add3 add4

उसके बाद, सबकुछ अच्छे से गूंध लें (मेरे सिर पर धब्बा देखें :):
knead1 knead2 knead3 knead4 knead5 knead6

अंतिम परिणाम कुछ इस तरह दिखना चाहिए:
final1 final2 final3 final4

सारांश :

मेरी एफआईआरएसटी ने कभी रोटी बनाने की कोशिश की, मुझे बहुत गर्व है :)

मुझे गर्व है

उसके बाद, कच्चा उत्पाद था:

कच्चा

तैयार उत्पाद :)

बेक किया हुआ

और ग्रैंड फिनाले :)

ग्रैंड फिनाले १ ग्रांड फिनाले २

आपका बहुत बहुत धन्यवाद :)


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ध्यान दें कि यदि आपने अभी तक आटा के साथ काम नहीं किया है, तो आपको शायद आसान शुरू करना चाहिए, यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो मिक्सर और 50% के साथ सानना शुरू करने पर 60% हाइड्रेशन पर एक मानक सफेद ब्रेड। ( en.wikipedia.org/wiki/Baker_percentage ) आपके द्वारा किए जाने के बाद, आप zwiebelbrot के साथ शुरू कर सकते हैं (इसके लिए व्यंजन 100% हाइड्रेशन तक जाते हैं, और इस तरह के आटे के साथ काम करना मुश्किल है)।
rumtscho

बहुत बढ़िया! : ---)
मियां

@ हेरकैनलुन: अगर हमें कभी कोई कुकिंग मिलता है। ई ब्लॉग, मुझे लगता है कि आपने सिर्फ पहला लेख लिखा है। आपकी पहली रोटी के लिए बधाई!
derobert

जवाबों:


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Zwiebelbrot सहित बुनियादी रोटी बनाने के लिए, आप सभी को मिश्रण और गूंध सामग्री (साफ काम की सतह या बड़े मिश्रण का कटोरा), उठने के लिए एक गर्म स्थान, और उचित तापमान नियंत्रण के साथ एक जगह है।

प्याज के लिए आपको एक छोटा पैन और एक स्टोव टॉप चाहिए। या आप उन्हें ओवन में भी कर सकते हैं!

इसलिए, आपकी रसोई ठीक दिखती है।

रोटी बनाना कठिन या कठिन काम नहीं है। रोटी सेकने के लिए आवश्यक प्रयास और समय अधिक हो जाता है। इसके अलावा धैर्य रखें, आटा को ठीक से उठने दें।

कुछ विफलताओं की अपेक्षा करें; किसी भी असफलता के बारे में नेट खोजें, अगर आपके पास उन्हें है।

ओवन डायल पर एक मार्कर पेन का उपयोग करें जब आप सही तापमान पाते हैं (डायल का अंशांकन आमतौर पर बहुत सटीक नहीं होता है)।

Zwiebelbrot के लिए, आप रोटी के लिए तापमान तक आने के लिए इंतजार करते समय ओवन में एक उथले ट्रे या हल्के पैन में प्याज पका सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप आटा पर फैलने से पहले प्याज को ठंडा करते हैं। एक सरल तरीका यह है कि उन्हें पहले कुछ क्षणों के लिए स्पेयर मेटल ओवन ट्रे में फैला दिया जाए।


वाह धन्यवाद :) क्या कोई नुस्खा चाल चलेगा? इस तरह के उपक्रम को लगभग "लंबा" कैसे करना चाहिए? धन्यवाद! :)
Herr

कुछ प्रयास करें, देखें कि कौन सा सबसे अच्छा काम करता है। वे सभी एक समान होना चाहिए। आपकी दादी आदि की एक स्थानीय रेसिपी अक्सर अच्छी तरह से काम करती है। जब आपको अच्छा लगे तब 20 मिनट (उठने और खाना बनाने सहित) नहीं लेना चाहिए। सीखने के लिए अपना समय लें
टीएफडी

आपको वास्तव में उठने के लिए एक गर्म-ईश स्थान की आवश्यकता नहीं है, यह कमरे के तापमान पर ठीक-ठीक बढ़ेगा (भले ही वह कमरा 65 ° F हो), यह अभी अधिक समय लेगा। आटे को ढँक कर रखें (उदाहरण के लिए, ऑइल-मिस्टेड प्लास्टिक रैप के साथ), इसे सूखने से रोकने के लिए।
derobert

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उपकरणों के संदर्भ में एक चीज जो आपके पास नहीं हो सकती है वह है आटा खुरचनी।

http://en.wikipedia.org/wiki/Dough_scraper

मैं वास्तव में सस्ते लचीले प्लास्टिक वालों में से एक की सलाह देता हूं। ये आटा मिलाने के पहले चरणों के लिए अच्छे हैं, आटे को कटोरे से बाहर निकालना और आटा बनाना अगर आप रोल बनाना चाहते हैं।

इसके अलावा, एक बड़ा कटोरा, एक सपाट सतह और एक रसोई का स्केल (सभी अवयवों का वजन) वे सभी हैं जिनकी आपको आवश्यकता है।

अधिकांश व्यंजनों को काम करना चाहिए। मैं आटा गूंधने के लिए इस विधि का उपयोग करने की सलाह देता हूं: http://www.youtube.com/watch?v=PvdtUR-XTG0&feature=related

आपको एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए वीडियो के रूप में लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है। यह आपके हाथ की एड़ी का उपयोग करने की अधिक विशिष्ट विधि से क्लीनर है और आपको अत्यधिक मात्रा में आटा नहीं डालना पड़ता है जिससे हर बार एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना आसान हो जाता है।

एक बार जब आप मूल बातें नीचे कर लेते हैं, तो विविधताएं बहुत आसान होती हैं।


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जब यह उगता है तो अपनी रोटी को ढंकना न भूलें। आप इसे एक तौलिया के साथ कर सकते हैं, यह रोटी को सूखने से रोकता है।

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