खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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अजवाइन को चटनी में शामिल करने के सकारात्मक प्रभाव क्या हैं?
कई सॉस में अजवाइन शामिल है। यह एक ऐसा स्वाद नहीं है जिस पर मैं विशेष रूप से सॉस में उत्सुक हूं, इसलिए मैं सोच रहा हूं कि यह क्यों शामिल है। क्या यह केवल एक स्वाद के रूप में शामिल है या यह किसी अन्य उद्देश्य से काम करता …
15 sauce  celery 

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सामान्य चावल का उपयोग कर फर्म रिसोट्टो। क्या यह संभव है?
मैं उपयुक्त चावल का उपयोग किए बिना, एक फर्म रिसोट्टो कैसे बना सकता हूं? मैं इतालवी हूं, और मैं सालों से स्वादिष्ट रिसोट्टो पका रहा हूं। लेकिन जिस जगह पर मैं अभी रह रहा हूं, वहां केवल एक ही तरह का चावल है, मध्यम-लंबे सफेद अनाज के साथ, और इससे …

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क्या कुछ स्वाद युग्मन दूसरों की तुलना में बेहतर काम करने के लिए जाने जाते हैं (और यदि हां, तो क्यों)?
यह आमतौर पर ज्ञात है कि पाँच "प्राथमिक" स्वाद हैं : मिठाई खट्टा कड़वा नमकीन सावोरी (AKA Umami) इसमें दो के 10 संभावित जोड़े, तीन के 10 संभावित सेट और चार के 5 संभावित सेट निकलते हैं। मेरा सवाल है, क्या कुछ संयोजन दूसरों की तुलना में अधिक अनुकूल स्वाद …
15 flavor 

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कद्दू को कैसे कूटना है
कद्दू-रोटी-तरस की एक फिट में मैंने "शो" के बजाय एक कद्दू ("खाना पकाने के लिए लेबल") खरीदा, केवल यह महसूस करने के लिए कि मुझे कोई पता नहीं है कि इसके साथ क्या करना है। मैं पहले से ही बीजों को छिलने और उन्हें भूनने की योजना बना रहा हूं, …
15 fruit  pumpkin 

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टमाटर को क्यों छीलें?
हर कोई लगता है कि टमाटर को छीलने या उन्हें ठंड से पहले छीलना आवश्यक है। चूंकि मैं टमाटर को छीलता नहीं हूं, जब मैं उनके साथ (सूप, साल्सा, आदि) पका रहा हूं, तो मैं सोच रहा हूं कि क्या मैं उन्हें छीलने के बिना फ्रीज कर सकता हूं। क्या …

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कैसे घर का बना पास्ता में अंडे स्थानापन्न करें?
मैं घर पर पास्ता बनाना चाह रहा हूं, लेकिन मुझे पता है कि सभी शास्त्रीय पास्ता आटा रेसिपी अंडा आधारित हैं। जबकि मुझे समय-समय पर मांस और पशु उत्पादों को खाने से कोई समस्या नहीं है, मैं यहां अंडे से बचना चाहूंगा। क्या कोई मुझे अंडे (तेल?) के लिए अच्छा …

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"गैर-निष्क्रिय" पैन क्या है?
मुझे बस इस बात का अहसास हुआ कि मैं शारदोन्नय बेउरे ब्लैंक के लिए उपयोग की जाने वाली रेसिपी को "छोटे गैर-निष्क्रिय सॉस पैन" के उपयोग की आवश्यकता है। अतीत में, मैंने बिना किसी समस्या के अपने 1.5 क्वार्ट ऑल-क्लैड सॉस पैन का उपयोग किया है। मुझे किस तरह के …
15 equipment  sauce 

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आपको उन्हें आड़ू को छीलने की आवश्यकता क्यों है?
मैं आज रात आड़ू का एक गुच्छा कैनिंग करने जा रहा हूं, और मुझे पता है कि आपको उन्हें पहले छीलना होगा (और मुझे पता है कि यह कैसे करना है), लेकिन मैं सोच रहा था, मुझे ऐसा क्यों करना है? मैंने हमेशा किया है। इस तरह से यह मेरी …
15 canning  peaches 

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मैशिंग के लिए आलू तैयार करने का सबसे तेज़ / आसान तरीका क्या है?
मैंने हमेशा सोचा है कि मैश किए हुए आलू बनाने के लिए एक बहुत ही सरल चीज होनी चाहिए। लेकिन मुझे लगता है कि सभी छीलने, क्वार्टरिंग, उबलते हुए, अविश्वसनीय रूप से गंदे सफाई का उल्लेख नहीं करने के लिए, यह वास्तव में काफी कठिन और थकाऊ प्रक्रिया है। यह …
15 potatoes 

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Cilantro के लिए एक अच्छा विकल्प क्या है?
मेरे पास साबुन जीन के साथ कई दोस्त हैं (उनके लिए साबुन की तरह cilantro स्वाद), मेरे पिता की एलर्जी (यह उसे एक सिरदर्द देता है) और सामान से बचने के जीवन भर के कारण, मैं cilantro को हर चीज के बारे में बस में भारी लगता हूं। आमतौर पर, …

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क्या मैं फ्लेमबे का उपयोग करके क्रेम ब्रूली बना सकता हूं?
मैंने कई बार Crème Caramel / Crème Bréelée बनाया है और इससे बहुत अधिक परेशानी नहीं है। मैं उन्हें इस सप्ताह के अंत में कंपनी के लिए बना रहा हूँ और सोचा था कि यह एक अच्छा तमाशा बनाने के लिए उन्हें भड़क जाएगा। लेकिन, मेरे पास उस तकनीक का …

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मक्खन की एक घुंडी कितनी है?
मैं यहां फूड एंड कुकिंग पर एक प्रश्न पढ़ रहा था और किसी को यह पता नहीं लग रहा था कि यह कितना है। मैंने Google को इसे कप में बदलने का प्रयास किया लेकिन कोई पासा नहीं। तो यह कितना है?

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फूलगोभी कैसे साफ करें?
मैंने कई लोगों से खाना पकाने से पहले "गोभी को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका" के बारे में पूछा है। मुझे कई उत्तर मिले, जैसे नमक पानी में रखना या हल्दी मिश्रित पानी में भिगोना। और यह भी कि आप फूलगोभी से कीड़े कैसे निकालते हैं?

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गैस स्टोव बनाम इलेक्ट्रिक स्टोव के कुछ लाभ क्या हैं?
मैं हाल ही में घर चला गया हूं और डाउनसाइड्स में से एक यह है कि मैं अब गैस स्टोव के बजाय एक इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ फंस गया हूं जो पिछले घर में था। मैं इसे एक सा पसंद नहीं कर रहा हूँ: इसे गर्म होने में बहुत समय …

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फ्रिज में कब तक रहेगा लॉबस्टर?
मेरे माता-पिता अभी बोस्टन से वापस आए हैं। चूँकि हम उनके कुत्ते की देखभाल कर रहे थे, उन्होंने हमें "धन्यवाद" के रूप में 2 जीवित झींगा मछली खरीद कर दीं। हमने उनका नाम पिंची और जेम्स रखा है। उन्हें शनिवार दोपहर खरीदा गया था और उनके ऊपर बर्फ और गीले …

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