हर कोई लगता है कि टमाटर को छीलने या उन्हें ठंड से पहले छीलना आवश्यक है। चूंकि मैं टमाटर को छीलता नहीं हूं, जब मैं उनके साथ (सूप, साल्सा, आदि) पका रहा हूं, तो मैं सोच रहा हूं कि क्या मैं उन्हें छीलने के बिना फ्रीज कर सकता हूं। क्या टमाटर की बनावट के लिए ठंड / डिब्बाबंदी कुछ ऐसा करती है जिससे छील को समस्या होती है?
जवाबों:
जब टमाटर पकाए जाते हैं (जो मुझे लगता है कि आप डिब्बाबंदी के लिए या ठंड के बाद करने की योजना बना रहे हैं) खाल सख्त हो जाती है और आमतौर पर टमाटर से अलग हो जाते हैं। चूँकि आप आमतौर पर इस पर ध्यान नहीं देते हैं, इसलिए आपको डिब्बाबंद टमाटर के साथ भी इसका बुरा नहीं मानना चाहिए, लेकिन बहुत से लोग करते हैं - तब भी जब बनावट अलग होती है।
ठंड होने पर आप पूरी तरह से जम सकते हैं और त्वचा को थुलथुल होने पर आसानी से उतरना चाहिए।
बनावट के मुद्दे के आसपास पहुंचने का एक तरीका टमाटर को शुद्ध करना और फिर उन्हें एक खाद्य मिल के माध्यम से बाध्य करना होगा, जो कठिन बिट्स को दूर करने में मदद करेगा - ऐसा या तो कैनिंग से पहले या ठंड के बाद करें।
मैंने टमाटर को फ्रीजर में रखा है, पूरी, छिलका, छिलका नहीं, शुद्ध। बाद में, जब मैं उनके साथ खाना बनाती हूं, तो सब कुछ इतना बेहतर होता है, मुझे नहीं लगता कि यह मायने रखता है कि आप टमाटर को अपने फ्रीजर में कैसे स्टोर करते हैं। मैं उसी prep का अनुसरण करता हूं जो इनमें से अधिकांश साइटों की सूची है। सर्दियों के बीच में स्पेगेटी के साथ टमाटर सॉस दिव्य है।