कद्दू को कैसे कूटना है

Question

कद्दू-रोटी-तरस की एक फिट में मैंने "शो" के बजाय एक कद्दू ("खाना पकाने के लिए लेबल") खरीदा, केवल यह महसूस करने के लिए कि मुझे कोई पता नहीं है कि इसके साथ क्या करना है। मैं पहले से ही बीजों को छिलने और उन्हें भूनने की योजना बना रहा हूं, लेकिन मैं अपने सामने की सब्जी को ब्रेड, पैनकेक आदि में इस्तेमाल के लिए कैन्ड कद्दू जैसी किसी चीज में कैसे बदल सकता हूं?

संपादित करें: धन्यवाद, हर कोई! आपके सुझावों ने अद्भुत काम किया। मैंने बीज / कड़े सामान को हटा दिया, इसे 1 डिग्री के लिए 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर भुना, फिर इसे अंतिम 15 मिनट के लिए 300 तक गिरा दिया। मैंने तब इसे ठंडा होने दिया, त्वचा को छील दिया, और इसमें से दिन के उजाले को मिश्रित किया (मैंने प्रक्रिया में मदद करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ा, जैसा कि मुझे काम करने वाला ब्लेंडर पसंद है)। नतीजा यह था कि एक चिकना, सुगंधित कद्दू मैश किया गया था, जिसे मैं थोड़ी देर के लिए सोने की योजना बना रहा था :)

Comments

इस प्रश्न के लिए +1 के पास पिछले सप्ताह एक ही समस्या थी, इसके साथ कैसे निपटना है और यह पता नहीं था कि एक पीलर (मैं इस विधि की सिफारिश नहीं करूंगा) का उपयोग कर रहा हूं। मैं इसे त्वचा में भूनने की कोशिश कर रहा हूँ और फिर अगली बार विधि को बाहर निकालना होगा।

— कोलेटेकोडर

शायद मैं पागल हो गया हूं, लेकिन मिश्रण के लिए कुछ मसाला जोड़ने के लिए यह बरसने की अवधि एक आदर्श समय की तरह लगती है।

— स्कवित्री

मुझे लगता है कि, लेकिन मुझे पूरी तरह से यकीन नहीं है कि मैं अभी तक सभी कद्दू के साथ क्या करना चाहता हूं, और मैं ऐसा नहीं करना चाहता हूं जैसे कि मीठे मसाले जोड़ने के लिए कुछ ऐसा कर रहा हूं जिससे मैं बाहर का स्वादिष्ट भोजन बना रहा हूं, आदि। ।

— डोरिन

Answer 1

आपको त्वचा को उतारना होगा और मांस को पकाया जाना चाहिए।

सबसे आसान तरीका यह है कि लौकी को चनों में काटें और उसकी भाप लें। ठंडा होने पर छिलके को आसानी से हटाया जा सकता है।

रोस्टिंग में अधिक समय लगता है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट उत्पाद बन जाता है। कद्दू अधिक केंद्रित है और अगर यह भूरा है तो इसमें स्वाद की गहराई भी अधिक है।

मैंने कभी-कभी खाना पकाने से पहले एक छिलके के साथ कद्दू को छील दिया है क्योंकि मैं इसे ठंडा करने के लिए इंतजार नहीं करना चाहता था (और मैं जितना पतला है उससे अधिक पतला पका हुआ कद्दू संभालने का एक बड़ा प्रशंसक नहीं हूं।)

खाना पकाने के बाद मांस को मैश किया जा सकता है।

उबालने से बचें। मांस जल जाएगा और बेकिंग के लिए इसे उपयोगी बनाने के लिए इसे कम करना होगा / बसे + सूखा होगा, आदि अच्छा नहीं खाती है।

हममम। मुझे डर है कि मेरे बच्चों में से एक जैक-ओ-लालटेन जल्द ही कद्दू की सब्जी बनाने जा रहा है।

** संपादित करें **

मुझे यह भी ध्यान देना चाहिए कि मैंने कभी भी पके हुए कद्दू का उत्पादन नहीं किया है जो कि कैन्ड कद्दू के समान था। मैंने कोशिश नहीं की है। घर का बना कद्दू अभी भी प्राकृतिक मूल के रूप में पहचानने योग्य है। डिब्बाबंद कद्दू का अपना स्थान है, मैं इसे उदाहरण के लिए पाई में पसंद करता हूं, लेकिन मैं डिब्बाबंद कद्दू को लक्ष्य नहीं मानता।

** हिस्सा deux संपादित करें **

डर्बोर्ट ने इस विषय पर एक सुंदर ब्लॉग पोस्ट लिखी है जो इस उत्तर को शर्मसार करती है:
हास्य-नारंगी-गुओ-मेकिंग-प्यूरी-फ्रेश-कद्दू

Answer 2

मैं सुझाव दूंगा कि कद्दू को दो हिस्सों में काटकर, बीज को बाहर निकाल कर, और एक कटोरी पानी के साथ भूनने वाले पैन में डाल दिया जाए। आपको इस स्तर पर इसकी त्वचा से कद्दू प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है - यह एक बड़ी परेशानी है। बस ओवन में 90 मिनट के लिए 350F में पकाना। फिर पैन से निकालें। कद्दू से मांस को बाहर निकालना अब बेहद आसान है, जिसे आप आगे फूड प्रोसेसर में प्रोसेस कर सकते हैं।

Answer 3

मैं छीलने और भूनने के लिए दूसरा सुझाव दूंगा - आम तौर पर जो मैं करता हूं वह कद्दू का चौथाई हिस्सा है, इंटीरियर को बाहर निकालना (और इसे एक बड़ा चम्मच के साथ साफ करना है - इंटीरियर की कठोर बनावट आम तौर पर घर का बना कद्दू का सबसे खराब हिस्सा है। , IMHO, और आप इसे जितना संभव हो उतना बाहर निकलना चाहते हैं), बाहर छील, और फिर इसे बरसाने के लिए ~ 1 इंच क्यूब्स में पासा। यह तापमान के लिए विशेष रूप से संवेदनशील नहीं है - मैं आमतौर पर 400 डिग्री तक जाता हूं जब तक कि यह नहीं किया जाता है (नरम, स्पर्श से सूखा, आदि), फिर इसे भोजन प्रोसेसर में ठंडा और शुद्ध करें। सोबचटिना के विपरीत, मुझे कहना होगा कि मुझे कद्दू पाई में ताजा कद्दू पसंद है; स्वाद अलग है (और जरूरी नहीं कि लोगों को इसका उपयोग करने के लिए क्या किया जाए), लेकिन यह इतना समृद्ध है कि मेरी जीभ से अधिक इसे बनाता है।

Comments

बस स्पष्ट होना: मुझे पाई में स्वाद पसंद है। मुझे सिर्फ चिकनी बनावट पसंद है जो डिब्बाबंद सामान है।

— सोबचाटिना

Answer 4

मेरा सुझाव है कि बाहर की धुलाई, कद्दू को दो हिस्सों में काटना, बीज को बाहर निकालना और एक बार में एक को आधा करना, एक प्लेट या प्लेट पर नीचे की तरफ कट करना। माइक्रोवेव में कुक करें, प्रति पाउंड 5 से 10 मिनट (आपके माइक्रोवेव की आंतरिक शक्ति के आधार पर)। कद्दू तब किया जाता है जब त्वचा को बाहर से दबाना आसान होता है।

आसानी से संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें, फिर बस शेल से मांस को कुरेदें जो अब निविदा है। चिंता मत करो अगर आपको कुछ त्वचा मिलती है: यह खाद्य है और शायद अच्छे विटामिन और खनिज हैं। अच्छी बात है कि आपने इसे पकाने से पहले धोया था। यदि आपके पास कोई छड़ी मिक्सर है, तो इसका उपयोग करें, अन्यथा आपके पास मांस को शुद्ध करने के लिए कोई भी उपकरण है। आपको पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, यहां तक ​​कि दो भी हो सकते हैं, लेकिन मोटा सुसंगतता पाई के लिए बेहतर है।

थोड़ी देर के लिए प्यूरी को फ्रिज में रखें या दो कप प्रत्येक को क्वार्ट आकार के फ्रीजर बैग में रख दें, अधिकांश हवा को बाहर निकाल दें, और फ्रीजर में कुकी ट्रे पर फ्लैट बिछा दें। मैं बैग के शीर्ष इंच को जितना संभव हो उतना साफ छोड़ना पसंद करता हूं और इसे मैश किए हुए कद्दू के 'तकिया' के नीचे मोड़ता हूं जबकि यह जमा देता है जो इसे कुछ हद तक आसान बनाता है। हम पाई, पुडिंग, सूप या ब्रेड के लिए एक वर्ष के लिए ठंड के बाद इनका उपयोग करके खुश हैं।