Cilantro के लिए एक अच्छा विकल्प क्या है?

Question

मेरे पास साबुन जीन के साथ कई दोस्त हैं (उनके लिए साबुन की तरह cilantro स्वाद), मेरे पिता की एलर्जी (यह उसे एक सिरदर्द देता है) और सामान से बचने के जीवन भर के कारण, मैं cilantro को हर चीज के बारे में बस में भारी लगता हूं।

आमतौर पर, मैं अजमोद स्थानापन्न करता हूं, लेकिन कभी-कभी यह अभी भी महसूस होता है कि पकवान कुछ याद कर रहा है। वहाँ cilantro के लिए अन्य अच्छे विकल्प हैं, या तो व्यक्तिगत जड़ी बूटियों या संयोजन?

Comments

हाँ, अजमोद एक स्वाद विकल्प की तुलना में एक दृश्य विकल्प के अधिक लगता है।

— Cascabel

साबुन मेरे लिए कितना बेस्वाद है, इसके लिए एक पर्याप्त विवरण से दूर है ... लेकिन मैं एक प्रतिस्थापन का सुझाव नहीं दूंगा जो मेरे tastebuds द्वारा न्याय करेगा। ; ^)

— एकेनवाल

सिल्ट्रो के लिए एकमात्र सही प्रतिस्थापन ताजा धनिया है।

— २१

यहाँ ब्रिटेन - cilantro क्या है? हम इसे अक्सर अमेरिकी खाना पकाने के वीडियो आदि पर देखते हैं और अधिकांश ब्रिट्स इसे अनदेखा करते हैं। यह धनिया की तरह दिखता है। यह कुछ सुपरमार्केटों में उपलब्ध हो सकता है, लेकिन मैं कुछ 99% ब्रिटिश लोगों को पता नहीं है कि Cilantro क्या है या इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

— वेंचर 2099

@ वेंचर 2099 यह धनिया के लिए अमेरिकी नाम है

— 20

Answer 1

मैं लाइम बेसिल या 1/2 सिरका और 1/2 बोतलबंद चूने के रस (छोटे हिस्से) का मिश्रण आज़माऊँगा।

Comments

चूना तुलसी स्वादिष्ट लगता है।

— सोबचटिना

Answer 2

यह राइटअप विकल्प बताता है: मैंने सबसे आशाजनक विकल्प उद्धृत किया है। ऐसा लगता है कि वियतनामी धनिया वास्तव में धनिया परिवार से नहीं है और cilantro के स्वाद की बारीकी से नकल करता है। अगर यह कार्यशील है, तो मुझे बताएं।

वियतनामी धनिया या पर्सिसेरिया गंध एक जड़ी बूटी है, जिसके पत्ते आमतौर पर दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में, विशेष रूप से वियतनाम और मलेशिया में हैं। इसे वियतनामी सीलांटो, वियतनामी टकसाल और कंबोडियन टकसाल के नाम से भी जाना जाता है। हालांकि यह टकसाल से संबंधित नहीं है, इसके स्वाद के साथ-साथ उपस्थिति को थोड़ा पुदीना जैसा कहा जा सकता है। यह आमतौर पर सलाद और सूप में शामिल होता है। वियतनामी धनिया का स्वाद cilantro के स्वाद की बारीकी से नकल करता है, और इसलिए, इसे cilantro विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह जड़ी बूटी कुछ आम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं जैसे अपच, पेट दर्द और पेट फूलने के लिए बहुत प्रभावी मानी जाती है।

Answer 3

मैं उन लोगों में से एक हूं जो Cilantro (और धनिया) का स्वाद पसंद करते हैं - Cilantro का स्वाद ऐसा लगता है जैसे कि इसे मेरे लिए नींबू अजमोद कहा जाना चाहिए - इसलिए मेरा सुझाव होगा कि इसे आधा और आधा पारस / नींबू बाम या पासली / के साथ बदलें। नींबू थाइम इस क्षेत्र पर निर्भर करता है कि डिश कहां से है।

यदि यह एक एसई एशियाई व्यंजन है, तो आप लेमन ग्रास और अजमोद का विकल्प भी बना सकते हैं।

मैं केवल फ्लैट पत्ती अजमोद का उपयोग करूँगा क्योंकि यह कड़वा नहीं है और घुंघराले पत्ते अजमोद की तुलना में अधिक "हरा" स्वाद है। लेमन बाम और लेमन ग्रास अपने स्वयं के स्वाद पर लेमन की बहुत अधिक है, यह अपने आप पर Parlsey बहुत सुस्त है।

Answer 4

यदि आप एक करी या एशियाई पकवान पका रहे हैं, तो शायद थाई तुलसी या बैंगनी तुलसी इसके बजाय काम करेंगे। यदि आप एक मैक्सिकन स्टाइल डिश पका रहे हैं, तो मैक्सिकन अजवायन भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

मैंने यह भी पढ़ा है कि अजवाइन की पत्तियां एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन वे मुश्किल हो सकते हैं क्योंकि ज्यादातर स्टोर केवल डंठल बेचते हैं। कभी-कभी आप किसान बाजार में गुच्छों को ढूंढ सकते हैं जो अभी भी पत्तियों से जुड़े हैं। मैं गाजर के साग का भी सुझाव दूंगा, जिसमें एक समान रूप होगा लेकिन फिर भी कुछ स्वाद प्रदान करता है। ये सिर्फ अजमोद की तुलना में एक स्वाद पंच के अधिक पैक कर सकते हैं।

Answer 5

मेरे पास तथाकथित "साबुन-जीन" भी है, लेकिन 8 साल मैक्सिको में रहने के बाद, मैं cilantro को सहन करने के लिए आया हूं। फिर भी, कई वर्षों तक मैंने विकल्प मांगे। अजमोद, नेत्रहीन को छोड़कर नहीं है। अजमोद, नींबू तुलसी या चूना तुलसी, और बीट या मूली या अजवाइन के पत्तों का मिश्रण बहुत दूर नहीं है, और साबुन की कमी है। मैक्सिकन अजवायन की पत्ती और शायद तुलसी का एक सा मिला हुआ यरबा बीन का एक बहुत छोटा सा हिस्सा भर में एक समान बिंदु मिलता है, लेकिन बहुत अधिक उपयोग न करें, क्योंकि यह साल्विया का एक सदस्य है जो स्पीयरमिंट से काफी निकट से संबंधित है - महान ककड़ी और प्याज सलाद या ककड़ी दही सलाद सामन पर ड्रेसिंग, लेकिन टैकोस पर बिल्कुल सही नहीं। ऊपर किसी ने ताजा धनिया कहा, लेकिन वह मूर्खतापूर्ण है - ताजा धनिया cilantro है। और मैक्सिकन खाना पकाने में जमीन धनिया के बीज का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है, लेकिन सिलेंट्रो की जगह नहीं लेते हैं।

Answer 6

Papalo - स्टेरॉयड पर cilantro।

Comments

क्या इसे "साबुन की समस्या" भी है?

— Stephie

मैं इस उत्तर को विस्तारित होते हुए देखना पसंद करूंगा।

— Jolenealaska

ओपी एक cilantro विकल्प की तलाश कर रहा है जो cilantro की तुलना में कम शक्तिशाली है, इसलिए "स्टेरॉयड पर cilantro" एक उचित उत्तर नहीं लगता है। उस ने कहा, मुझे एक संघटक से परिचित कराने के लिए धन्यवाद!

— प्रेस्टन

कैसे एक विकल्प है जो अधिक शक्तिशाली है, लेकिन अन्य समस्याओं से संभावित रूप से रहित है - साबुन, एलर्जीनिक गुण! अमान्य - केवल सामर्थ्य अंतर से निपटने के लिए राशि कम करें :)

— rackandboneman

Answer 7

सिर्फ एक हरे रंग के रूप में उपयोग करने के विशेष मामले के लिए, एक एशियाई डिश के शीर्ष पर गार्निश गार्निश: कुछ मामलों में, पतले कटा हुआ वसंत प्याज साग ठीक काम करेगा (अलग स्वाद, एक ही कार्य: हरा हो और एक दृश्य और स्वाद-बुद्धिमान प्रदान करें पकी सामग्री के विपरीत)।

Answer 8

Culantro (eryngium foetidum) साबुन स्वाद के बिना cilantro के स्वाद के कई है लगता है। मैं निश्चितता के लिए नहीं कह सकता कि वे कितने समान हैं, क्योंकि साबुन का स्वाद मेरे लिए बहुत अधिक है। विकिपीडिया पृष्ठ का कहना है कि culantro मजबूत है। (लेकिन मैं एक डिश में बहुत कुछ रख सकता हूं, और गैग नहीं)

मुझे नहीं पता कि क्या यह अभी भी आपके पिताजी की एलर्जी को ट्रिगर करेगा, हालांकि। वे दोनों अपियासी परिवार में हैं।

एकमात्र जगह जिसे मैं मैरीलैंड में पा सकता हूं वह लैटिन बाजारों में है, या बड़े अंतरराष्ट्रीय बाजारों (जो एशियाई और लैटिन समुदायों की ओर पूरा होता है)। यह एक लंबी, संकीर्ण पत्ती है (एक फैला हुआ अंडाकार की तरह। विकिपीडिया देखें । हालांकि, खेती की गई सामग्री 12 "(30 सेमी) के करीब है।) यह अक्सर दुकान में प्लास्टिक की थैलियों में होता है (क्योंकि यह काफी जल्दी सूख सकता है, लेकिन यह रखती है।" एक या दो हफ़्ते के लिए अपने फ्रिज में ठीक रखें यदि आप इसे कागज़ के तौलिये में लपेटते हैं और फिर इसे दोबारा लगाते हैं)

Answer 9

3 अलग-अलग व्यंजनों की किताबों में से, मैं देखता हूं कि वे सीलेंट्रो के लिए अजमोद स्वैप करते हैं। सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको वह स्वाद मिलेगा जो आप वहां ढूंढ रहे हैं, हालांकि।

Comments

तुम नहीं करोगे वे समान दिखते हैं (यदि यह टैग नहीं किया गया है, तो किराने की दुकान के क्लर्क अक्सर मुझसे पूछते हैं कि यह कौन है) लेकिन वे समान स्वाद नहीं लेते हैं। Cilantro में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है। अजमोद बस है ... अजमोद।

— रेवेन

Answer 10

मैं अपनी तंदूरी बेस्ड डिश में तुलसी, अजमोद और नींबू के छिलके का 1/3 मिश्रण कर रहा हूं। मैं cilantro को भूल गया और न ही थाई तुलसी या उन अन्य "विदेशी" मसालों को चारों ओर बिछा दिया। मुझे शुभकामनाएँ दें।

Answer 11

साथ ही साबुन-स्वाद की समस्या भी है। मैं सहमत हूं कि स्वाद के बजाय अजमोद दिखने में अधिक विकल्प है। मैं या तो अरुगुला या वॉटरक्रेस का उपयोग करता हूं क्योंकि उनके पास थोड़ा सा काटने की जगह है जो कम से कम आपको पता है कि वे वहां हैं। मुझे अजवाइन की पत्तियों का विचार पसंद है। शायद उनमें से तीन को एक साथ खनन करने की कोशिश करेंगे!