मुझे बस इस बात का अहसास हुआ कि मैं शारदोन्नय बेउरे ब्लैंक के लिए उपयोग की जाने वाली रेसिपी को "छोटे गैर-निष्क्रिय सॉस पैन" के उपयोग की आवश्यकता है।
अतीत में, मैंने बिना किसी समस्या के अपने 1.5 क्वार्ट ऑल-क्लैड सॉस पैन का उपयोग किया है।
मुझे किस तरह के पैन सामग्री से बचना चाहिए?
इसी तरह, मैंने देखा है कि व्यंजनों से संकेत मिलता है कि किसी को नॉनट्रेडिव बाउल का उपयोग करना चाहिए। मैं आमतौर पर उन मामलों में प्लास्टिक का उपयोग करता हूं। क्या मुझे कुछ अलग प्रयोग करना चाहिए?
जवाबों:
कुछ समय के लिए एक कच्चा लोहा पैन में टमाटर सॉस पकाने की कोशिश करें ... आप "विडंबना" के लिए एक नया अर्थ सीखेंगे।
एक गैर-प्रतिक्रियाशील पैन वह है जो आपको अम्लीय खाद्य पदार्थों को भंग, लीचिंग या अन्यथा संदूषण के बिना पकाने या संग्रहीत करने की अनुमति देता है। ऐसे पैन के लिए अच्छी सामग्री में ग्लास, स्टेनलेस स्टील, खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक, सिरेमिक, चीनी मिट्टी के बरतन, और हार्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम शामिल हैं। खराब सामग्री में कच्चा लोहा, तांबा और एल्यूमीनियम शामिल हैं।
प्लास्टिक के कटोरे अधिकांश उद्देश्यों के लिए ठीक होना चाहिए, हालांकि ध्यान रखें कि प्लास्टिक में छोटे खरोंच दूषित कर सकते हैं जो एसिड से मुक्त हो जाएंगे। इसलिए उन्हें अच्छी तरह से साफ करें, या कांच पर स्विच करें।
गैर-प्रतिक्रियाशील का मतलब है स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक-लाइनेड; तांबा, कच्चा लोहा, या एल्यूमीनियम जो विशेष रूप से अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। ग्लास गैर-प्रतिक्रियाशील है और साथ ही (कटोरे के लिए)।