खाना बनाना

खाना पकाने में शायद सबसे सांसारिक विषय के बारे में एक प्रश्न: उबलते पानी। खाना पकाने की तकनीक के लिए जहां आप पानी या उबलते पानी में सामग्री गिराते हैं - जैसे कि सब्जियों, पास्ता, कई चावल के व्यंजनों के लिए - मैंने अक्सर सिफारिश देखी है कि आप ठंडे …

47 boiling  water 

मैंने इस बारे में बहुत सारी परस्पर विरोधी सलाह पढ़ी हैं कि क्या रेफ्रिजरेटर में अंडे स्टोर करना उचित है। के खिलाफ मामला दो गुना लगता है: (1) कि अंडे के छिलके झरझरा होते हैं, और अंडे बेस्वाद स्वाद ले सकते हैं, या फ्रिज में भी तेजी से खराब हो …

47 storage-method  eggs  refrigerator 

कुछ दिन पहले मैंने एक छोटे से मोड़ के साथ मुनाफाखोरों और éclairs का एक बैच बनाया: आधे profiteroles के लिए, चैंटिली क्रीम के बजाय मैंने लगभग 2 भागों से बने व्हीप्ड गन्ने का इस्तेमाल किया या प्रत्येक मक्खन और व्हिपिंग क्रीम के 1 हिस्से के लिए चॉकलेट को 1 …

47 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

अजमोद या सीलेंट्रो जैसी ताजा जड़ी बूटियों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मुझे लगता है कि मेरे पास उनके साथ एक ही किस्मत है कि क्या उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में छोड़ दिया जाता है या मैं उन्हें एक कप पानी में डाल देता हूं।

46 storage-method  herbs  cilantro  parsley 

मेरे पास एक अनुभवी कच्चा लोहा स्किलेट है, और जब मैं इसे साफ कर रहा हूं तो मैं मसाला को खराब नहीं करना चाहता। मैं इसका क्या उपयोग करूं और इसे वापस साफ करने के लिए मैं क्या उपयोग नहीं करूं? मैंने सुना है कि साबुन का उपयोग नहीं करना …

46 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

मैं बस सोच रहा था, दो बार आटा बढ़ने की बात क्या है? मैंने फॉर्म में व्यंजनों का एक गुच्छा देखा है: आटा मिलाकर गूंध लें उसे उठने दो फिर से गूंध इसे फिर से उठने दें वे यह क्यों करते हैं? सानना सिर्फ हवा के बुलबुले को बाहर नहीं …

46 bread  yeast  kneading 

बहुत से लोग सोचते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि लासगना, कई स्ट्यूज़ और हार्दिक सूप, टमाटर सॉस और अगले दिन बेहतर स्वाद। मेरा सवाल यह है कि क्या यह सच है, और यदि हां, तो क्यों? पारंपरिक उत्तर अनिवार्य रूप से है, "जायके शादी", लेकिन इसका मतलब यह …

45 storage-method  food-science  flavor 

फ़िल्टरिंग और पुन: उपयोग (वनस्पति / कैनोला / सूरजमुखी) तेल के संबंध में कुछ दिशानिर्देश या नियम क्या हैं जिनका उपयोग गहरी तलने के लिए किया गया है? क्या यह कुछ परिस्थितियों में तेल को छानने और रखने के लिए सुरक्षित और स्वीकार्य है? यदि हां, तो क्या यह निर्भर …

45 food-safety  oil  deep-frying 

आमतौर पर, मैं अपने टोस्टर में ब्रेड के स्लाइस लगाता हूं। कभी-कभी, मैं बैगेल टोस्ट करता हूं। मेरे टोस्टर पर, एक छोटा बटन है जो "बैगेल" कहता है। यह सेटिंग बैगेल को अलग तरह से कैसे व्यवस्थित करती है?

45 equipment  toasting  bagels  toaster 

मैं जो कारण पूछ रहा हूं वह इस तथ्य के कारण है कि बेकन पैकेजिंग पर कुछ भी इंगित नहीं करता है कि इसे 'कच्चा' खाया या नहीं खाया जा सकता है और सामान्य तौर पर कच्चा मांस खाना एक बुरा विचार है।

45 food-safety  bacon  raw-meat 

मैंने अब (इस साइट से) सीखा है कि शोरबा और स्टॉक एक ही उत्पाद नहीं हैं (देखें यह शानदार जवाब )। इसलिए, किसी भी परिदृश्य में, किसी को शोरबा या इसके विपरीत स्टॉक का उपयोग क्यों करना चाहिए? यानी व्यावहारिक अंतर क्या है? संपादित करें: मैं ज्यादातर एक बनाम दूसरे …

44 stock  broth 

और क्या मैं कुछ व्यंजनों में दूसरे के स्थान पर एक का उपयोग कर सकता हूं?

44 substitutions  baking-soda  baking-powder 

मुझे अच्छा खाना बनाना पसंद है और मुझे लगता है कि इसका एक हिस्सा जायके की पहचान है। हम सभी के लिए अलग-अलग तालु हैं, लेकिन संभवतः कुछ बुनियादी तकनीकें हैं जिनका उपयोग यह पता लगाने के लिए किया जा सकता है कि भोजन किस चीज से बना है। उदाहरण …

44 flavor  learning 

मैंने प्रेट्ज़ेल के कई व्यंजनों को पढ़ा और उन्हें लाई के स्नान में कच्चे आटे को डुबाना आवश्यक था। जैसा कि किसी को भी अपनी सुरक्षा के लिए पता होना चाहिए, लाइ कास्टिक है और इसे निगलना नहीं चाहिए। क्या प्रक्रिया शामिल है जो उन्हें खाद्य बनाती है? संपादित करें: …

44 food-safety  food-science 

यदि आप पास्ता को उबाल कर पका रहे हैं, और आप पॉट में काली मिर्च जैसे कुछ मसाले मिलाते हैं, तो क्या पास्ता मसाले / स्वादों को अवशोषित कर लेगा या मसाले सिर्फ बर्तन के शीर्ष पर जाएंगे और वास्तव में अवशोषित नहीं होंगे?

44 pasta  spices