अफवाचो के अविश्वसनीय रूप से विस्तृत जवाब से प्रेरित , जिसने कुछ जानकारीपूर्ण प्रदान की, हालांकि काफी "बिक्री योग्य" परिणाम नहीं थे, मैंने अपने प्रयोगों के सेट पर बंद कर दिया। वे काफी समाप्त नहीं हैं, लेकिन मैं इस उत्तर को अपडेट कर दूंगा क्योंकि अधिक खुला हो जाता है।
सबसे पहले, मैंने नारियल क्रीम के साथ अपने प्रयोगों को स्वयं शुरू करने का फैसला किया क्योंकि, क्यों कुछ पर पूरी तरह से अच्छी चॉकलेट बर्बाद करते हैं जो मैं शायद बाहर फेंकने जा रहा हूं?
अभिनेता समूह
मेरी रसोई में खाद्य योजक का एम्पोरियम नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि मेरे पास इसके लिए पर्याप्त है:
बाएं से दाएं: नारियल क्रीम, नारियल का दूध, अंडे का सफेद पाउडर, ग्वार गम, जैंथन गम, लेसिथिन (तरल), और अगर पाउडर।
चित्र नहीं है, लेकिन स्टॉक में जिलेटिन (शाकाहारी या कोषेर की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं), आइसिंग शुगर (अभी के लिए मिठास डालना), और विभिन्न अन्य डाइनर जो अनिवार्य रूप से ग्वार गम (कॉर्न स्टार्च, अरारोट, टैपिओका, आदि) के बराबर हैं।
नारियल क्रीम
पहली झलक
मैंने केवल कुछ समय पहले नारियल क्रीम का उपयोग किया है, मुख्य रूप से करी के लिए, और वास्तव में यह भी याद नहीं था कि यह क्या था। अन्य उत्तरों को देखते हुए, बहुत से लोग वास्तव में नारियल क्रीम से परिचित नहीं हैं, क्योंकि बहुत अधिक उपलब्ध नारियल के दूध के विपरीत; नारियल क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको आमतौर पर एक एशियाई बाजार में जाना होगा (सौभाग्य से, मेरे पास एक टीएंडटी है)।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नारियल क्रीम में वसा की एक उच्च मात्रा, चीनी की आश्चर्यजनक रूप से कम मात्रा और लगभग कोई प्रोटीन नहीं है। इस बात पर विचार करते हुए कि क्या पायसीकारी यहां उपयोगी होंगे, मैंने देखा कि निर्माता ने मुझे पहले ही पंच मार दिया था; कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज और पॉलीसोर्बेट 60 प्रसिद्ध ई नंबर एडिटिव्स हैं। मुझे आश्चर्य है कि अगर ये मुझे कोड़े मारने में मदद करने जा रहे हैं या सिर्फ और अधिक समस्याओं का कारण बन रहे हैं।
अंदर देख लेना:
यह सामान स्पष्ट रूप से व्हिपिंग क्रीम जैसा कुछ भी नहीं है । यह भी नहीं डालता है। यह अनिवार्य रूप से एक कठोर जेली है जिसे मुझे एक चम्मच के साथ खोदना है, और जैसा कि मैं एक कटोरे में खाली कर सकता हूं, यह स्पष्ट हो जाता है कि भंडारण में "दूध" घटक अलग हो जाता है:
स्वयं पर ध्यान दें: अगली बार जब आप इस ऊज के साथ एक करी बनाते हैं, तो इसे पहले मिलाएं ।
क्या यह कोड़ा मारेगा?
संक्षिप्त उत्तर नहीं है ।
मैं इसे एक बिजली बीटर साथ कई मिनट दे दी है और यह भी सच नहीं था शुरू कोड़ा करने के लिए। कोई चोटियां नहीं, वास्तव में कोई बुलबुले भी नहीं।
अब तक के परिणामों के आधार पर, मैं ग्वार गम से परेशान नहीं होने का फैसला करता हूं; इस क्रीम जैसे पदार्थ को गाढ़ा करने की जरूरत होती है, इसे हवा की जरूरत होती है।
जिंक गम
Xanthan शायद तैयारी और माप के मामले में सबसे क्षमा करने वाला योग है, इसलिए मैं इसके साथ शुरू करने का फैसला करता हूं। मैं इसे 1/8 चम्मच की वृद्धि में जोड़ना शुरू करता हूं:
पहले 1/8 टीएसपी के बाद, यह मोटा होना शुरू हो रहा है, लेकिन अभी तक कोई वास्तविक स्थिरता नहीं है। एक और 1/8 टीएसपी और नरम चोटियां बनने लगी हैं। तीसरे दौर के बाद, यह बहुत कस्टर्ड जैसा दिखने लगा है, और 1/2 xanthan गम पर, यह वास्तव में काफी "गमी" है, पिघले मार्शमॉलो या मार्शमलो की स्थिरता से मिलता जुलता है। दिलचस्प है, लेकिन वह नहीं जो मैं चाहता था। जब मैं नरम चोटियों को देख रहा था तब इष्टतम राशि लगभग 1/4 टीएसपी (प्रति आधा कैन या 200 एमएल) थी। उसके बाद, सब कुछ वास्तव में सिर्फ दक्षिण में चला गया।
फैसला: उपयोगी योजक, लेकिन अपने आप में पर्याप्त नहीं है। मैं भी इस बिंदु पर आगर से इंकार कर चुका हूं, क्योंकि वह मुझे बस स्टैंफ़र और जेली-गोंद की तुलना में अधिक जेली-जैसा कुछ देने जा रहा है।
अंडे का सफेद पाउडर
हालांकि असली व्हिपिंग क्रीम मूल रूप से सभी वसा और कोई प्रोटीन नहीं है, इस बिंदु पर मैं इस बात पर विचार कर रहा था कि नारियल क्रीम बस बहुत भारी था और अंडे के सफेद पाउडर से प्रोटीन - मूल रूप से चीनी के बिना मेरिंग्यू पाउडर - इसे थोड़ा हल्का करने में मदद कर सकता है ।
मैं पहले प्रयासों की तस्वीरें पोस्ट करने से भी गुरेज नहीं करने वाला, क्योंकि मैं ज्यादा से ज्यादा पाउडर मिलाता रहा और इससे कुछ नहीं निकला। अंत में, अतिरंजित, मैं इसे नाली नीचे फेंकने के लिए तैयार हो गया - और तुरंत नल से कुछ पानी के कटोरे में गिरने के बाद, यह फोम करना शुरू कर दिया:
इस से प्रेरित होकर, मैंने वास्तव में निर्देशों का पालन करने का फैसला किया और अंडे का सफेद पाउडर पानी में पूरी तरह से घुलने के लिए इसे प्राप्त करने के लिए ... ठीक है, एक वास्तविक अंडे की तरह सफेद।
मुझे यहां बहुत अधिक बुलबुले मिल रहे हैं, जैसे कि मैं शायद इसे फोम के लिए बंद कर सकता हूं, लेकिन फोम दुर्भाग्य से ऐसा नहीं है जो मैं यहां हूं। यह अच्छी तरह से जानते हुए कि अंडे की सफेदी और वसा एक साथ अच्छा नहीं खेलते हैं, मुझे उम्मीद थी कि कुछ लेसितिण लिपिड / पानी पायसीकारक के रूप में काम करेंगे:
मैं वास्तव में एक पीला घास के अलावा लेसितिण से बहुत कम निकल रहा था। आखिरी तस्वीर जो आप देख रहे हैं, उसके बाद मैं (धीरे-धीरे) ज़ांथन पर फिर से लोड हुआ था, यह देखने के लिए कि क्या यह ज़ेन्थन प्रयोगों के पहले सेट पर कोई फर्क पड़ेगा - यह वास्तव में नहीं था, और कस्टर्ड बहुत विले-चखने वाला था इस समय।
फैसले: न तो अंडे का सफेद पाउडर और न ही सोया लेसितिण किसी भी मदद कर रहे हैं।
वैकल्पिक तरीका
इस समय मैं नारियल क्रीम के अपने अंतिम बैच में था और तेजी से विचारों से बाहर चल रहा था। अगर मेरे पास कुछ कैरिजेनन होता, तो मैंने इसे इस बिंदु पर आजमाया होता, लेकिन यह बहुत मुश्किल है कि यहां आसपास खोज की जा सके।
फिर यह मेरे साथ हुआ कि मेरे पास वास्तव में एक उपकरण है जिसे फोम्स और जैल को व्हिप करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो क्रीम-आधारित नहीं हैं - मेरा आईआईएस क्रिएटिव ज़िप । मैं इस बारे में कुछ संदेह नहीं था कि यह वास्तव में काम करेगा या नहीं, क्योंकि नारियल क्रीम पहले से ही बहुत मोटी थी और आप आमतौर पर कुछ भी जो कि व्हिपर में जाते हैं, उसे समरूप और तनाव देना चाहिए, लेकिन, अपने लिए देखें:
यह अब तक का सबसे उत्साहजनक परिणाम है। मैंने यह देखने के लिए एक घंटे इंतजार किया कि यह कितना स्थिर था:
यह अभी भी एक साथ था। लेकिन उपस्थिति से मूर्ख मत बनो; ज़ैंथन गम कतरनी-पतला होता है, इसलिए हालांकि यह तुरंत नहीं गिरता है, लेकिन इसे आसानी से पर्याप्त टटोलने से द्रवीभूत किया जा सकता है।
कमरे के तापमान पर एक और 2 घंटे के बाद यह एक पैनकेक होने के लिए वापस आ गया था (अभी तक कोई तस्वीर नहीं)। कुछ कोकोआ मक्खन इसे और अधिक स्थिर बना सकता है, लेकिन यह चेंटली क्रीम की तुलना में बहुत दयनीय है, जो लगभग एक सप्ताह से मेरे फ्रिज में बैठा है और अभी भी स्थिर है।
फैसला: व्हीप्ड क्रीम चार्जर गायब लिंक था; कुछ xanthan गम के साथ, यह इस goo को मार पाना काफी है। चाल यह हो रही होगी रहना मार पड़ी है, और मुझे लगता है कि मैं जिंक से जरूरत कुछ कड़ी करने जा रहा हूँ - संभवतः carrageenan।
मैं जिलेटिन की कोशिश करने जा रहा हूं; हालांकि मैं वास्तव में उपयोग नहीं कर सकता कि अंतिम उत्पाद में, यह एक मोटे अनुमान के रूप में कार्य करता है कि कैरेजेनन क्या करेगा। यह भी संभव है कि कुछ चीनी (या आइसिंग शुगर) इसे थोड़ा और स्थिर करने में मदद कर सकती है , लेकिन मैं बहुत अधिक जोड़ना नहीं चाहता, क्योंकि नारियल क्रीम पहले से ही मीठी तरफ थोड़ा है।
उम्मीद है कि जिलेटिन और ज़ैंथन गम का एक संयोजन यह कोड़ा और "सेट" बना देगा, जिस बिंदु पर मैं कुछ कोकोआ मक्खन (या अलग से चाबुक) जोड़ने की कोशिश कर सकता हूं और यह सब कुछ गन्ने के लिए कुछ पिघल चॉकलेट में मोड़ रहा हूं। यदि जिलेटिन बिल्कुल काम करता है तो मैं कुछ कैरेजेनन ऑनलाइन ऑर्डर करूंगा क्योंकि मुझे पता है कि यह जिलेटिन की तुलना में इसके उच्च पिघलने बिंदु के कारण बेहतर होगा।
अध्याय 2 - हल्का करना
पिछले सत्र के मेरे प्रयोग, होनहार होने के दौरान, मुझे दृढ़ता से सुझाव दे रहे थे कि नारियल क्रीम बहुत भारी है, इसके लिए बहुत मोटी है। यह पहले से ही घने एजेंटों और पायसीकारी से भरा है, इसलिए मुझे आश्चर्य होता है कि क्या मैं सही मिश्रण प्राप्त करने की कोशिश कर रहे वर्तमान के खिलाफ तैर रहा था।
मैं आज नारियल के दूध के साथ शुरू करने का फैसला करता हूं , और हाल ही में ग्वार गम और जैंथन गम के बीच चिपचिपाहट के तालमेल के बारे में पढ़ने के बाद, मैं एक संयोजन की कोशिश करने का फैसला करता हूं। यह एक भौतिक रूप से फलदायी लेकिन फिर भी शैक्षिक अनुभव है - नीचे दिए गए चित्र को देखें:
बाएं से दाएं, ऊपर से नीचे, ये शो:
- कटोरे में सादे नारियल का दूध (1 कैन या 400 एमएल);
- 1/2 टीस्पून ग्वार गम और 1/8 टीस्पून गैंथन गम के साथ नारियल का दूध;
- एक अतिरिक्त 1/2 टीस्पून ग्वार गम और 1/8 टीस्पून गैंथन गम के साथ नारियल का दूध;
- उच्च गति पर एक स्टैंड मिक्सर में छोड़ा जाने के बाद एक ही मिश्रण;
- एक बैग से बाहर पाइप करने की कोशिश के बाद एक ही मिश्रण।
अधिकांश स्रोतों से मुझे लगा कि ग्वार का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है: 2: 1 या 4: 1 के अनुपात में ज़ैंथन, इसलिए मैं बाद वाला चुनता हूं। "अनुशंसित" राशि (# 2 ऊपर) का उपयोग करके यह मोटा होना शुरू होता है, लेकिन वास्तव में चोटियों का निर्माण नहीं करता है - जैसे मकई स्टार्च जोड़ना। इस पर संदेह करते हुए, यह थोड़ा बहुत मोटा होना शुरू हो जाता है , लेकिन अभी भी मलाईदार है, और बहुत चिपचिपा नहीं है, इसलिए मैं इसे वैसे भी देता हूं।
मैं व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइजर का एक पैकेट (मूल रूप से डेक्सट्रोज और अन्य एडिटिव्स की एक छोटी मात्रा) जोड़ने की कोशिश करता हूं, सोचता हूं कि क्या यह मदद कर सकता है। यह वास्तव में करता है - चोटियों थोड़ा मजबूत था - लेकिन यह अभी भी बहुत अच्छी तरह से पकड़ नहीं करता है (आप छवि # 5 में जो देखते हैं वह स्टेबलाइजर के साथ है)।
फैसला: यह एक कुल विफलता थी, लेकिन एक बात के लिए - इसने निर्णायक रूप से प्रदर्शित किया कि मुझे एक मलाईदार बनावट पाने के लिए भारी मिलावटी "नारियल क्रीम" की आवश्यकता नहीं थी । मैं शुद्ध नारियल के दूध (नारियल का अर्क + पानी) का उपयोग कर सकता हूं, अपने स्वयं के गाढ़ा / पायसीकारी जोड़ सकता हूं, और एक परिणाम प्राप्त कर सकता हूं जो क्रीम के रूप में हर बिट जितना मोटा था।
आखिरी कॉल
इन सभी विफलताओं के बावजूद, इस बिंदु पर मुझे वास्तव में बहुत यकीन है कि मैं सभी चर समझ रहा हूं। मैं बड़ा होने या घर जाने का फैसला करता हूं।
नारियल के दूध (क्रीम नहीं) का उपयोग करने का संकल्प, मेरी सोच की रेखा है:
बिना मोटा होना, यह बहुत पानी है, इसलिए मैं एक गन्ने की तकनीक का उपयोग करने के बजाय, मैं हर्वे दिस चॉकलेट चॉकलेट (लिंक पेज के नीचे देखें) तकनीक का उपयोग करूंगा , जैसा कि यहां पहले के उत्तर में भी उल्लेख किया गया है। मैं चॉकलेट नीचे पानी नहीं करना चाहता, हालांकि; मैं अमीर, मोटी, पिघल-में-आपके मुंह से चाहता हूँ!
अतीत में किए गए कई espumas बीत रहा है, मुझे पता है कि जिलेटिन की उचित संख्या जाएगा सेट एक निरंतरता मूस की तरह करने के लिए अपने आप में नारियल का दूध। तो मैं एक शिक्षित अनुमान लगाता हूं और मानता हूं कि जिलेटिन की कुल मात्रा के लिए मुझे पूरे गन्ने की आवश्यकता होगी, क्योंकि चॉकलेट में लेसितिण की बहुत सारी मात्रा होनी चाहिए ताकि इसे एक साथ रखने में मदद मिल सके।
अंत में, जानते हुए भी कि जिंक जिलेटिन तुलना में एक बेहतर स्थिरता प्राप्त करने, मैं एक बहुत उपयोग करने के लिए हल (एक गरीब बीच बढ़िया तालमेल एजेंट होने के बावजूद) है छोटा सा राशि।
यहाँ इस तरह से चला गया है:
मैं नारियल के दूध के एक नए 400 एमएल कैन में पोस्ड नॉक्स जिलेटिन के 3.6 ग्राम को खिलता हूं। (मैंने यहां कोई गणित नहीं किया था, यह सिर्फ एक खुले पैकेट से निकला था)। एनबी नारियल का दूध कैन में अलग हो जाता है, और जिलेटिन को खिलने से पहले मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
लगभग 5-10 मिनट तक खिलने के बाद, मैंने मिश्रण को मध्यम गर्मी पर स्टोव पर सेट किया, जब तक जिलेटिन घुल न जाए। एनबी नारियल का दूध स्टोव पर बहुत फैलता है और झुलसने का खतरा लगता है - मुझे गर्मी को मध्यम से कम करना पड़ा।
मैं डार्क बेल्जियम चॉकलेट केलेट्स तोड़ता हूं। कुछ भी नहीं फैंसी, सिर्फ थोक खाद्य भंडार से जेनेरिक वेफर्स, लेकिन सुपरमार्केट में बेकर की चॉकलेट की तुलना में थोड़ा बेहतर है। कुल में मैंने लगभग 14 आउंस का इस्तेमाल किया।
मैं नारियल के दूध / जिलेटिन मिश्रण में 1/8 टीस्पून जैंथ गम से थोड़ा कम मिलाता हूं, इसे थोड़ा हिलाता हूं, फिर एक बार में सभी कैललेट्स में टॉस करता हूं और उन्हें पिघला देता हूं (लगातार हिलाते हुए)। नायब नारियल का दूध उतना गर्म नहीं था, इसलिए सब कुछ पिघल जाने के लिए इसे कुछ बार चूल्हे पर लौटना पड़ा।
मैंने मिश्रण को एक कटोरे में सेट किया है, जो बर्फ के पानी के स्नान के अंदर है, और इसे लगातार हाथ से खाने वाले बीटर (मध्यम सेटिंग) के साथ पीटना शुरू करें, हालांकि मुझे नहीं लगता कि यह ज्यादा मायने रखता है। पहली छवि दिखाती है कि यह कैसा दिखता है जबकि यह अभी भी गर्म है।
ऊपर दी गई अंतिम छवि दिखाती है कि यह कैसा दिख रहा है जो थोड़ा ठंडा हो गया (लेकिन अभी भी गर्म है) और, फिर से, लगातार पिटाई के बाद।
क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि आगे क्या होता है?
यहाँ यह कैसा दिखता है जब यह अंततः ठंडा होने लगा (जिलेटिन के पिघलने बिंदु के नीचे):
यह हो सकता है? मुझे ऐसा लगता है! चलो इसे पाइप करने का प्रयास करें:
कि गुरुत्वाकर्षण ले लो !
यह कोई चालबाजी नहीं है, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं - न तो कोई कैमरा नौटंकी और न ही मैंने इसे अंतिम दो तस्वीरों के बीच मिश्रण के लिए इसे फ्रीज या कुछ और किया है। पूरी तरह से डेयरी-मुक्त, केवल नारियल का दूध, जिलेटिन और थोड़ा सा ज़ैंथन गम का उपयोग करके।
यह वास्तव में थोड़ा बहुत कठोर हो सकता है । पाइप करना कठिन (लेकिन असंभव नहीं) था। अगली बार, मैं शायद जिलेटिन की मात्रा को 10-20% तक कम कर दूंगा, और वास्तव में ठंडा होने से पहले इसे बर्फ के पानी के स्नान से बाहर निकाल दूंगा । कमरे के तापमान पर, इसमें मोटे तौर पर सॉफ्ट केक फ्रॉस्टिंग की स्थिरता होती है - वास्तव में आप एक गनाचे से क्या उम्मीद करेंगे।
स्वाद के संदर्भ में, मुझे इसका वर्णन इस प्रकार करना होगा: हे भगवान, कोई मेरे पेट में विस्फोट होने से पहले मुझे खाना बंद कर दे। कोई झूठ - यह है कि अच्छा। इसकी गुणवत्ता लगभग एक जैसी है, हालांकि मैं यह नहीं समझा सकता कि यह कहां से आएगा।
विविध टिप्स
मैं एक सिलिकॉन स्पैटुला और पाइपिंग बैग रखने की सलाह देता हूं, अन्यथा आप इसे साफ करने में कठिन समय लेने जा रहे हैं; यद्यपि आप इसे मुंह में बिलकुल भी नहीं देखते हैं, लेकिन कटोरी / थैली में यह अपने डेयरी समकक्ष की तुलना में थोड़ा चिपचिपा / हल्का होता है।
मेरा संस्करण अभी भी कमरे के तापमान पर पाइप करने के लिए थोड़ा कठिन हो गया है। हालांकि, मिश्रण नरम हो जाता है और गर्मी से काफी आसानी से पिघल जाता है, इसलिए यदि आपने इसे पाइपिंग बैग में डाला है और इसे बाहर नहीं धकेल सकते हैं, तो बैग के ऊपर कुछ गर्म पानी चलाने की कोशिश करें; इसने मेरे लिए पूरी तरह से काम किया।
अंतिम विचार
मैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से शाकाहारी (या पेरेव) भी किया जा सकता है, के साथ कैरेजेनन के साथ परीक्षण करना चाहते हैं । मेरे पास अभी भी कोई कैरिजेनन नहीं है। यह कोई संदेह नहीं है कि जिलेटिन प्रदान करता है कि पिघल-इन-द-माउथ क्वालिटी में से कुछ गायब है, लेकिन पिघलने बिंदु से अलग, दोनों व्यवहार करने के तरीके में समान हैं, इसलिए मुझे विश्वास है कि यह नहीं होगा एक समस्या है।
वैसे : एक घंटे और एक आधे के बाद मैंने इसे पूरा किया, उस प्लेट में मैंने एक तस्वीर ली, जिसमें गन्ने का सर्पिल था - यह अब मेरे सामने है और अभी भी खड़ा है। यह कमरे के तापमान पर 100% स्थिर है।
अब मार पीट को खत्म करने के लिए।
कैरेजेनन अपडेट
मैं अंत में पिछले सप्ताह कैरेजेनन के साथ इस कोशिश कर रहा था। मैंने आईओटी के 0.75% समाधान का उपयोग किया (इसके लिए कप्पा की सिफारिश नहीं की जाएगी , यह बहुत मुश्किल है)।
परिणाम जिलेटिन के समान थे, हालांकि काफी समान नहीं थे। यह अंततः एक स्टेबलाइज़र के रूप में काम करता था , लेकिन कतरनी-पतली संपत्ति के कारण इसे पाइप करना थोड़ा मुश्किल था। अक्सर ऐसा होता है कि यह बैग के अंदर सेट होना शुरू हो जाता है, और मुझे पहले थोड़ा सा बाहर निकलने के लिए गर्मी और / या दबाव लागू करना होगा, और उसके तुरंत बाद पूरा मिश्रण द्रवीभूत होगा और मुझे करना होगा इसे फिर से कठोर करने के लिए इंतजार करने के चारों ओर बैठो।
लब्बोलुआब यह है कि carrageenan कार्यात्मक है, लेकिन इस परिदृश्य के साथ काम करने के लिए थोड़ा सा दर्द होता है, इसलिए यदि आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, तो उससे चिपकना बेहतर है।
परिशिष्ट - पकाने की विधि
बस अगर किसी को ऐसा लगता है कि वह खुद ऐसा करने की कोशिश कर रहा है और चाहता है कि उसका प्रिंट आउट लिया जाए, तो यहां संक्षेप में बताया गया है:
- ब्लूम 0.7 - ठंड में नारियल के दूध में 1.0% पाउडर जिलेटिन (मैंने 0.9% का उपयोग किया)।
- नारियल के दूध को घुलने के लिए गरम करें।
- 0.1% ज़ैंथन गम (प्रत्येक 400 एमएल के लिए 0.4 ग्राम या 1/8 चम्मच) में हिलाओ।
- गर्मी से उतारें और पिघलाने के लिए डार्क या बिटवर्ट चॉकलेट (लगभग 1: 1, या 14 ऑउंस में 400 एमएल नारियल के दूध का कैन) लें।
- एक बर्फ के पानी के स्नान में स्टेनलेस स्टील का कटोरा सेट करें और गर्म मिश्रण में डालें।
- शांत होने तक एक इलेक्ट्रिक बीटर (या एक विसर्जन ब्लेंडर के एरेटिंग ब्लेड) के साथ मारो।
