फ्रेश हर्ब्स को कैसे स्टोर करें

Question

अजमोद या सीलेंट्रो जैसी ताजा जड़ी बूटियों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मुझे लगता है कि मेरे पास उनके साथ एक ही किस्मत है कि क्या उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में छोड़ दिया जाता है या मैं उन्हें एक कप पानी में डाल देता हूं।

Comments

आसान, उन्हें बाहर सूखा;)

— मोनिका

सुनिश्चित करें कि जड़ी-बूटियां गंदगी से साफ हैं। अलग-अलग जड़ी-बूटियाँ अलग-अलग रहती हैं। शो आप फूल, दौनी और थाइम जैसी गैसों में डाल सकते हैं कसकर कवर करने की जरूरत नहीं है और तारगोन को नम पेपर तौलिया में लपेटा जाना पसंद है।

— एडम एस

Answer 1

यदि आप प्लास्टिक की थैली में कुछ भी पत्ते को स्टोर करने जा रहे हैं, तो मैं इसे पहले एक कागज तौलिया में लपेटता हूं, फिर प्लास्टिक की थैली में। यह उस समस्या को रोकता है जहां बाहरी पत्तियां गू में बदल जाती हैं। (मुझे यकीन नहीं है कि वास्तविक जैविक मुद्दा क्या है ... नमी / संक्षेपण? खराब श्वसन?)

भंडारण से पहले इसे न धोएं, क्योंकि अतिरिक्त नमी तेजी से सड़ने का कारण बनेगी।

मुझे लगता है कि मुझे फ्लैट लीफ अजमोद से एक महीने के लिए लंबे समय तक मिल गया है, जब मैंने उन्हें अपने कुरकुरे दराज के पीछे दफन कर दिया और उनके बारे में भूल गया। (बेशक, मैं लगातार बैग नहीं खोल रहा था क्योंकि आप उनका उपयोग करते समय, और मुझे यकीन नहीं है कि जब मैंने इसे वहां रखा था, जैसा कि मैं इसके बारे में भूल गया था)।

Comments

जब भी मैं सुपरमार्केट से साग खरीदता हूं, तो वे हमेशा वहां पर पानी के साथ गलत व्यवहार करते हैं ... वे नम हैं। क्या मुझे उन सभी को पहले एक चॉपिंग बोर्ड पर सुखा देना चाहिए? इसके अलावा, क्या तने के चारों ओर रबर बैंड का कोई नकारात्मक प्रभाव पड़ता है?

— स्लाव

@slav: हाँ, आप उन पर बहुत अधिक पानी नहीं छोड़ना चाहते, या वे सड़ जाएंगे। रबर बैंड मदद नहीं करता है क्योंकि यह सब कुछ एक साथ कसकर पैक रखता है, इसलिए वाष्प से बनने वाले किसी भी नमी को वाष्पित करने के लिए कम हवा होगी।

— जो

यह बहुत अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि आपका पेपर तौलिया नमी बफर के रूप में कार्य करता है - बहुत अधिक होने पर पानी को अवशोषित करना, वातावरण के सूखने पर इसे फिर से बंद करना।

— Jan Doggen

Answer 2

व्यक्तिगत रूप से मुझे लगता है कि ताजा जड़ी बूटियों को संग्रहीत करने का सबसे अच्छा तरीका एक छोटी जड़ी बूटी के बगीचे का उपयोग करना है। मैंने सिर्फ एक लगाया और इसे थाइम, मेंहदी और अजमोद जैसी चीजों के लिए बहुत उपयोगी पाया।

यदि आपके पास एक छोटी जड़ी बूटी के बगीचे के लिए जगह नहीं है, तो फ्रिज में एक प्लास्टिक बैग आमतौर पर अगली सबसे अच्छी चीज है।

अपडेट : 5 गैलन ड्रायवल बकेट में एक बगीचे को विकसित करने पर लोकप्रिय यांत्रिकी पर कूल लिंक ।

Comments

मैं इसे मारने के बिना Cilantro विकसित करने के लिए प्रतीत नहीं कर सकते

— Zaphoid

@Zaphoid: यह विचार नहीं है? :-)

— विंको वर्सालोविक

यह सबसे अच्छी बात है जो मैंने किया है। ताजा तुलसी के लिए कुछ भी नहीं निकल रहा है। या अपने जूलिप्स और मोजिटोस के लिए टकसाल;)

— स्क्विलमैन

@VinkoVrsalovic - यह केवल ओके है अगर जड़ी-बूटियों से मानवीय व्यवहार किया जाता है। उदाहरण के लिए, मेरे सभी cilantro फ्री-रेंज, पिंजरे-मुक्त हैं, और बाहर तक पहुंच है।

— आनन

Answer 3

तुलसी : सुनिश्चित करें कि पत्ते सूखे हैं! उन्हें सुखाने के लिए एक पैपर्टोवाल का उपयोग करें। फिर, प्रत्येक स्टेम के अंत को ट्रिम करें, और तुलसी को एक गिलास पानी में डालें। वॉटरलाइन के नीचे कोई भी पत्ती रखने से बचें। पानी को नियमित रूप से बदलें। इसे कमरे के तापमान पर रखें।

अजमोद और Cilantro : जड़ी बूटियों पर एक बैगी के साथ सर्द के अलावा एक ही निर्देश। सुनिश्चित करें कि वे फ्रिज के एक क्षेत्र में नहीं हैं जो बेहद ठंडा हो जाता है।

रोज़मेरी : एक नम तौलिया में लपेटें, और इसे रेफ्रिजरेटर में एक बैगी के अंदर डाल दें।

हालाँकि, आप उन्हें संग्रहीत करते हैं, उपयोग के लिए बाहर निकलने के बाद उन्हें फिर से साफ करना सुनिश्चित करें। किसी भी पीले पत्ते को हटा दें, उन्हें ताजा पानी दें, और सुनिश्चित करें कि पानी की रेखा के नीचे कोई पत्तियां नहीं हैं।

जैसा कि दूसरों ने उल्लेख किया है, लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप जड़ी बूटियों को फ्रीज कर सकते हैं यदि लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता हो।

Answer 4

फ्रिज के भंडारण के तरीके

कुछ निविदा जड़ी बूटियों (उदाहरण: cilantro / धनिया और अजमोद) को एक कप पानी (फूलों के गुलदस्ते) में रखकर और प्लास्टिक की थैली के साथ कवर करके प्रशीतित किया जा सकता है। और एक गुलदस्ता की तरह, आप नियमित रूप से पानी बदलना चाहेंगे। Ref: JustRightMenus , माइकल प्रायर

आप उन्हें केवल कागज के तौलिया में लपेटकर और फिर प्लास्टिक में लपेट कर या कागज में बर्फ के साथ लपेट कर भी निकाल सकते हैं। यह अधिक हार्डी पत्तियों (उदा: दौनी, ऋषि) के लिए बेहतर काम करेगा। Ref: Joe , Ryan Olson , TheComfortOfCooking.com

फ्रीजर भंडारण विधियों

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप ठंड-सहनशील जड़ी-बूटियों को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें बाहर सुखाने से रोकने के लिए एयर-टाइट फ्रीजर बैग्स में सील करें या लिक्विड में डुबोएं, जितनी जल्दी हो सके फ्रीज करें और जितना संभव हो उतना ठंडा स्टोर करें। उपयोग करने से पहले पिघलना नहीं की कोशिश करें। रेफरी: बुबू , केव

कमरे के तापमान के भंडारण के तरीके

कुछ जड़ी बूटियाँ (तुलसी ...) अच्छी तरह से ठंडा नहीं करती हैं। इन ताजा रखने के लिए, या यदि आप बस अपने फ्रिज में जगह नहीं है, तो आप ऊपर उल्लेखित "फूल गुलदस्ता" तकनीक की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन शीर्ष पर बैग के बिना। सीधे सूर्य के प्रकाश से बाहर सेट करें और समय-समय पर पानी बदलें। Ref: JustRightMenus , Dinah , franko

आप बस एक लघु जड़ी बूटी के बगीचे की खेती भी कर सकते हैं, और जब आपको इसकी आवश्यकता होती है तो आप इसे चुन सकते हैं - इससे अधिक ताजा नहीं मिलता है! रेफरी: ब्रायंट

अन्य (नहीं-तो-ताजा भंडारण)

आप कम से कम प्रयास के साथ, एक अच्छी गुणवत्ता वाले तेल या सिरका में ताजा जड़ी बूटियों को डुबो कर एक जड़ी-बूटी के स्वाद का तेल या सिरका बना सकते हैं। हालांकि ताजा जड़ी बूटियों से बने तेलों का भंडारण करते समय सावधानी बरतें, जैसे कि ठीक से प्रशीतित न होने पर वे खतरनाक बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं ।

सुखाने के लिए कुछ जड़ी बूटियों को ऑफ-सीज़न उपयोग के लिए आसपास रखने का एक शानदार तरीका है। अच्छी तरह से सूखने तक एक अंधेरे, सूखी जगह में एक गुच्छा लटकाएं, फिर गर्मी से दूर एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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जब आप ठंड से पहले जड़ी बूटियों को काटते हैं तो वे वास्तव में उपयोग करने में आसान होते हैं। मैं हमेशा फ्रीजर में कटा हुआ अजमोद रखने की कोशिश करता हूं।

— Umbranus

Answer 5

मैं किसी भी पत्तेदार सब्जियों / जड़ी-बूटियों को पेपर टॉवल में लपेटता हूं या उन्हें कुरकुरे में डालते समय पेपर बैग में रखता हूं। नमी को बनाए रखने के बजाय, यह नमी की सड़न रोकने वाली सड़न को रोकने में मदद करता है। यह शायद आपको कुछ अतिरिक्त दिन देगा क्योंकि सामान धीरे-धीरे सूख जाएगा या विलीन हो जाएगा, लेकिन यह पतला नहीं होना चाहिए।

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मुझे लगता है कि मैं इस विकल्प को सबसे अधिक पसंद करता हूं, लेकिन इस तरह से कागज तौलिये का उपयोग करना अजीब लगता है।

— तोशैल

Answer 6

StillTasty.com ताजा लिए अच्छा निर्देश है धनिया और अजमोद ।

BTW: इन 2 के लिए सलाह समान है लेकिन यह सभी जड़ी बूटियों के लिए समान नहीं है। उदाहरण के लिए, यहाँ तुलसी के लिए उनकी सलाह है ।

उनकी साइट पर अन्य जड़ी बूटियों और खाद्य पदार्थों के लिए भी अच्छी सलाह है। एक चीज जो वे करते हैं कि मुझे पागल कर रहा है वह हाइलाइटिंग को अक्षम कर रहा है इसलिए मैं कॉपी / पेस्ट नहीं कर सकता।

Answer 7

1. एक कप लें और पानी से भरें।
2. कप में सैंटेंट्रो डालें (जैसे कि वे फूल थे)
3. सिलेन्ट्रो के शीर्ष पर एक जिप्लोक बैग रखें और इसे कप के शीर्ष के आसपास शिथिल रूप से फिट करें
4. कप को फ्रिज में रखें।

यह इस तरह एक बहुत लंबे समय तक चलना चाहिए।

मैंने जोएल से यह सीखा ।

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मैं इस विधि का उपयोग करता हूं। यह cilantro को एक सप्ताह और कभी-कभी एक सप्ताह तक चलने की अनुमति देता है।

— च्रिसली

Answer 8

मेरा तरीका जो के समान है, लेकिन मैं प्लास्टिक बैग को पूरी तरह से छोड़ देता हूं। मैं एक तौलिया में जड़ी बूटियों का एक गुच्छा लपेटता हूं, फिर तौलिया के एक हिस्से में कुछ बर्फ के टुकड़े डालते हैं। वे तौलिया को बस थोड़ा नम रखने के लिए धीरे-धीरे पिघलते हैं, और हमारी जड़ी-बूटियां हफ्तों तक चलती हैं।

Answer 9

इसे फ्रीज करें। अधिकांश जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह से जम जाती हैं और आसानी से गंध नहीं खोती हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि रंग आमतौर पर खो जाता है। बल्कि यह एक व्यापार बंद है।

एक तरह से, सूखने से जड़ी बूटी के रंग और प्रस्तुति को अधिक संरक्षित किया जाता है, लेकिन ठंड अपने स्वादों को अधिक बरकरार रखती है।

मेरी राय में, उन अभेद्य बैग प्राप्त करें, उन्हें डालें, हवा को बाहर निचोड़ें, फास्ट-फ्रीज डिब्बे में डालें, इसे 1 दिन बाद सामान्य फ्रीजर डिब्बे में वापस ले जाएं, फिर 3 महीने तक स्टोर करें।

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कुछ जड़ी बूटियों के लिए अन्य की तुलना में बेहतर काम करता है। तुलसी ठंड से पूरी तरह से विफल हो जाती है। अजमोद हालांकि महान काम करता है।

— 20

Answer 10

मैं वास्तव में इसे काउंटर पर एक छोटे फूलदान में रखने में थोड़ी सी सफलता मिली है, बहुत सारे प्रत्यक्ष सूर्य से बाहर! मैं हर दिन पानी बदल देता हूं, और छोरों को थोड़ा पतला रखने के लिए तनों के छोरों को थोड़ा सा ट्रिम कर देता हूं।

Comments

अच्छी तरह से बिल्ली - मैं बस बेतरतीब ढंग से कुछ खाना पकाने के ब्लॉगों पर सर्फिंग कर रहा था, और देखो कि मुझे क्या मिला: Comfortofcooking.blogspot.com/2010/07/…

— franko

मेरे से +1, यह मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली किसी भी जड़ी-बूटी को रखने का मेरा पसंदीदा तरीका है

— रोब

यदि केवल पानी को स्वचालित करने का कोई तरीका होता है :)

— tooshel

ऐसा लगता है कि ब्लॉग स्थानांतरित हो गया है, और पुनर्निर्देशन ने बहुत काम नहीं किया। यह प्रासंगिक सामग्री प्रतीत होती है: Thecomfortofcooking.com/2010/07/…

— जो

Answer 11

मुझे @DaveVoutila की टिप्पणी सबसे अच्छी लगी। मैं एक पेपर बैग का उपयोग नहीं करता, हालांकि - सिर्फ कागज तौलिए। जड़ी बूटी अंततः विल्ट हो जाएगी, लेकिन वे सूप, स्टॉक आदि के लिए अभी भी ठीक रहेंगे, वास्तव में, समय के साथ, वे सूखे जड़ी बूटियों के समान हो जाएंगे।

Answer 12

कई जड़ी-बूटियाँ काफी अच्छी तरह से जम जाती हैं (यदि आपके पास तेज़ मिर्च का डिब्बा है जो मांस में पानी के क्रिस्टल बनने की संभावना को कम करता है तो बेहतर काम करता है)।

जब आप उन्हें उपयोग करने के लिए आते हैं, तो आपको फ्रीज़र से सीधे और अपने डिश में सीधे तैयार होने की आवश्यकता होती है।

Answer 13

यदि आपको उन्हें नए सिरे से प्राप्त करने के बाद केवल कुछ दिनों के लिए संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो बस एक सील पैकेज बनाने और फ्रिज पर स्टोर करने के लिए कुछ एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करके आमतौर पर बहुत अच्छी तरह से काम करता है।

Answer 14

मैंने पाया है कि जड़ी बूटियों को एक वैक्यूम में पैक किया जाता है, और फिर शायद फ्रिज में रख दिया जाता है, उनके स्वाद और गंध को काफी लंबे समय तक संरक्षित रखता है।

Answer 15

आपको शायद फ्रिज में केवल 10 दिनों की ताजगी मिलेगी, इसलिए इसे फ्रीज़ करने पर विचार करें । आप कुछ ताजगी खो देंगे, लेकिन यह अभी भी अनुभवी सूप, स्टॉज, आदि के लिए उपयोगी हो सकता है। ठंड, संरक्षण के साधन के रूप में, बहुत सारे खाद्य पदार्थों के लिए काम करता है।

Answer 16

ठंडाई, या कुछ तेल के साथ मिलकर इसका पेस्ट बनाने पर विचार करें (और अच्छी तरह से स्टोर करें)। आप ताजी पत्तियों का प्रभाव खो देंगे, लेकिन यह थोड़ी देर और अच्छा रहेगा।

Answer 17

ज़ाफॉइड, क्या आपने सुपरमार्केट में बेचे गए विशेष "प्रोड्यूस बैग" का उपयोग करने की कोशिश की है? प्लास्टिक में ये छोटे छिद्र होते हैं जो कि वेजीज या जड़ी-बूटियों को सांस लेते हैं और अतिरिक्त नमी से भी कट जाते हैं, उनमें जिपर होता है और उन्हें धोया और पुन: उपयोग किया जा सकता है। मशरूम के लिए इन थैलियों का उपयोग न करें जो छोटे भूरे रंग के पेपर लंच बैग में जाना चाहिए।

Answer 18

ओह अच्छी तरह से पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, सीलाँत्रो आदि को ताजा बनाने के लिए बहुत सारे विचार हैं। यदि आप इसे फ्रिज में रखना चाहते हैं तो पहले इन्हें अखबार में रोल करें और फिर प्लास्टिक की थैली में यह काम करेगा और एक और विचार है कि आप एक पैन में लीची की सब्जी रख सकते हैं। n इसे ठीक से कवर करें n इसे रसोई में रखें अगर इसके सर्दियों के मौसम में न तो इसे फ्रिज में रखना है, या आप इसे केवल बंडल से खोल सकते हैं और इसे बड़े ट्रे पर फैला सकते हैं n इसे रात में आकाश के नीचे रखें यह ओस की वजह से ताजा हो जाएगा बूँदें जो उस पर गिर गई।