मेरे पास एक अनुभवी कच्चा लोहा स्किलेट है, और जब मैं इसे साफ कर रहा हूं तो मैं मसाला को खराब नहीं करना चाहता। मैं इसका क्या उपयोग करूं और इसे वापस साफ करने के लिए मैं क्या उपयोग नहीं करूं?
मैंने सुना है कि साबुन का उपयोग नहीं करना है और यह सुनिश्चित करना है कि यह सूखा है, लेकिन इससे परे कुछ भी नहीं है।
जवाबों:
कोषेर नमक और वनस्पति तेल की एक छोटी राशि। एक चीर या कागज तौलिया पर नमक के साथ पैन को रगड़ें, अगर जिद्दी बिट्स नमक के साथ तेल की एक दो बूंदों को मिलाते हैं, तो साफ तौलिया के साथ सूखा पोंछें। यदि आप पैन को साफ करने के लिए गीली विधि का उपयोग करते हैं, तो इसे साफ करने के बाद सफाई करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह भंडारण से पहले पूरी तरह से सूख गया है।
@ जेनले ने जो कहा, इसके अलावा, वास्तव में सामान पर अटकने के लिए, एक समान प्रक्रिया का उपयोग करें जैसा कि आप पैन को खराब करने के लिए करेंगे -
जबकि पैन अभी भी गर्म है (या अगर आपने इसे ठंडा होने दिया है तो इसे वापस गर्म करें), और फिर थोड़ा ठंडा पानी डालें। कुछ को तुरंत भाप देना चाहिए, और उम्मीद है कि थोड़ा उबालने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए। (इतना पानी न डालें कि आप पैन को ठंडा करें)।
नीचे स्क्रैप करें (मैं एक लकड़ी के रंग का उपयोग करता हूं), पानी को बाहर निकालता हूं, और यदि बिट्स पर अभी भी बहुत सारे हैं, तो दोहराएं।
एक मिनट रुकें, बाकी पानी को बाहर फेंक दें, और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ दें, किसी भी बचे हुए पानी को वाष्पित होने दें और फिर उसे डालने से पहले तेल का एक त्वरित कोट।
अपडेट : event_jr से प्रति टिप्पणी: यह तकनीक कार्बन स्टील पैन के लिए सुरक्षित नहीं हो सकती है।
एक अन्य विकल्प एक पूर्व एशियाई किराने में जाना और एक वोक क्लीनर लेना है, जो कठोर लाठी से बने छोटे छोटे झाड़ू की तरह दिखता है। यह मोटे नमक के समान ही कम-से-कम करता है। मुझे कच्चा लोहा ग्रिल पैन के लिए विशेष रूप से उपयोगी लगता है, क्योंकि नमक का उपयोग करने की तुलना में जले हुए पदार्थों पर लाभ उठाना आसान है। यह आपको शायद दो डॉलर (यूएस) खर्च होंगे।
हम सभी खाद्य बिट्स को बंद करने के लिए नल के पानी + एक सस्ते प्लास्टिक-ब्रिसल वाले रसोई स्क्रब ब्रश का उपयोग करते हैं। फिर इसे मध्यम आँच पर चूल्हे पर तब तक रखें जब तक यह सूख न जाए। गर्मी आपके लिए निष्फल हो जाएगी। मध्यम गर्मी क्यों? किसी ने मुझे बताया कि यह उच्च गर्मी का उपयोग करने की तुलना में पैन के लिए बेहतर है। यह तर्कसंगत लगता है लेकिन मेरे पास कोई वास्तविक प्रमाण नहीं है।
मैं ठंडे पानी के नीचे खदान चलाता हूं और किसी भी बड़े अटके हुए बिट्स को हटाने के लिए इसे ब्रश से धीरे से रगड़ता हूं (यह अच्छी तरह से अनुभवी है, इसलिए वास्तव में कुछ भी चिपक नहीं जाता है)। फिर मैं इसे स्टोव पर उच्च पर छड़ी करता हूं और जब यह अच्छा और गर्म होता है, तो मैं इसे एक कागज तौलिया के साथ नीचे रगड़ता हूं जो कि क्रिस्को या वनस्पति तेल में डूबा हुआ है। यह किसी भी रोगाणु को मारता है, किसी भी ठीक बिट्स को निकालता है जो अटक सकता है, और पैन को फिर से सीज़ करता है।
पानी फेंकने से पहले कागज तौलिया को बाहर फेंक दें। यदि आप नहीं करते हैं, तो परिणामी कचरा आग लग सकता है, जिससे आप और भी ज्यादा बेवकूफ न हों। :)
सभी के समान सुंदर। अवशेषों को बाहर निकालने के लिए केवल एक ब्रश और गर्म पानी (जबकि पैन अभी भी गर्म है) से धोएं।
सिवाय जब मैंने कुछ तली हुई हो जो कि एक स्वाद छोड़ देगा, जैसे वसा मछली (सामन, हेरिंग या समान)। फिर मैं ब्रश के साथ डिश-वाशिंग तरल का भी उपयोग करता हूं।
पानी से साफ करने के बाद चूल्हे पर रखें।
याद रखने वाली बात यह है कि कच्चा लोहा में छोटे खोखले होते हैं जिनमें वसा होना चाहिए। अन्यथा सबकुछ बस जल जाएगा। एक उंगली से महसूस करें अगर यह "वसा" महसूस करता है। अन्यथा कुछ खाना पकाने के तेल पर डालें और इसे थोड़ी देर के लिए कम गर्मी में उबाल दें। एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त बंद स्वाइप करें।
/ एल
अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा cookware खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी सतहों में से एक प्रदान करता है, क्योंकि यह खाद्य पदार्थों को समान रूप से गर्म करता है और बस कुछ भी कर सकता है - जिसमें स्टोव पर या ओवन में जाना शामिल है। उस ने कहा, यदि आप नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं , तो इसे साफ करने और बनाए रखने के लिए एक कुख्यात मुश्किल सामग्री है ।
डिशवॉशर, साबुन, या स्टील ऊन का उपयोग करने से बचें, क्योंकि ये पैन की मसाला पट्टी कर सकते हैं। अटके हुए बिट्स पर स्क्रब करें: अटकते हुए भोजन को हटाने के लिए, मोटे कोषेर नमक और पानी के पेस्ट से पैन को साफ़ करें।