खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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तैयार पैन में केक चिपका
मैं आटे के साथ ट्यूब और बंडल पैन और धूल दोनों को चिकना करता हूं। क्योंकि मैं लगभग 4200 ऊंचाई पर रहता हूं इसलिए मैं लंबे समय तक खाना बनाता हूं। हर बार केक चिपक जाता है और धूपदान से बाहर नहीं निकलता है। मुझे इसे प्रस्तुत करने योग्य बनाने …
4 baking 

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अगर-अगर फल जाम में तालमेल प्रभाव को रोकें
मैं पेक्टिन के प्रतिस्थापन के रूप में अगर-अगर के साथ स्ट्रॉबेरी जाम बनाने की कोशिश कर रहा हूं, जहां इसके लिए मैं 0,4% अगर (अंतिम उत्पाद) का उपयोग कर रहा हूं। मैंने कई स्थानों पर पढ़ा है कि टिड्डी बीम गोंद के साथ 0.1-0.2% अगर की जगह से तालमेल प्रभाव …
4 jam  pectin 

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बग के बिना मछली को परिभाषित करना
इसलिए मैं बहते हुए पानी का उपयोग करके कुछ जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्ट करने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन मेरे पास मछली को रखने के लिए एक बैग नहीं है। अगर मैं मछली को बिना बैग के सीधे पानी में डाल दूं और इसे इस तरह पिघला दूं, …
4 fish  frozen 

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पके हुए आइटम जो आग / धुएं पर पकड़ लेंगे?
यह एक अजीब सवाल है। क्या कोई सुझाव है कि पके हुए आइटम आग या धुएं (संभवतः कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए भूल जाने से) को पकड़ लेंगे और एक बड़ी गड़बड़ कर देंगे? मैं एक काल्पनिक कहानी के लिए बेकिंग जानकारी पर शोध कर रहा हूं और एक बेकिंग …
4 baking  oven  fire 

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यह duche de leche बनाने के लिए कैन में मीठा गाढ़ा दूध उबालना सुरक्षित है?
क्या यह? मैं धातु के जहर के बारे में बात कर रहा हूं कि विस्फोट का खतरा नहीं है, क्या उबालने पर खतरनाक धातुएं लीक हो सकती हैं जब उबला हुआ होता है या क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है? (मैं उम्मीद कर रहा हूँ क्योंकि यह बहुत सुविधाजनक …


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घर पर स्टेक स्टोर करने का उचित तरीका क्या है?
जब आप बाजार से स्टेक खरीदते हैं तो इसे आमतौर पर सिकोड़ने के लिए लपेटा जाता है और मांस आमतौर पर नमी सोखने वाले पैड के ऊपर बैठता है। जब आप इसे कसाई से प्राप्त करते हैं, तो इसे मोम वाले कागज और / या भूरे रंग के कागज में …

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ठंडा होने पर भोजन को ढंक कर
क्या यह ठंडा करने वाले भोजन को कवर करने के लिए एक अच्छा या बुरा विचार है? उदाहरण के लिए, मैं एक टपरवेयर कंटेनर में बोलोग्नीज़ ठंडा कर रहा हूं, लेकिन यह नहीं जानता कि क्या मुझे इसे कवर करना चाहिए और थोड़ी देर के लिए बाहर निकालना या बाहर …

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पेंट्री के रूप में कूलर?
मसालों (और कई अन्य चीजों) को एक अंधेरी, ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। मैं एक अपार्टमेंट में रहता हूं (यानी कोई समर्पित पेंट्री), कैलिफोर्निया में (यानी यह गर्म है) और मेरी रसोई छोटी है इसलिए अलमारी ओवन के करीब हैं (इसलिए वे बिल्कुल शांत या बहुत शुष्क …

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मैं अंडे के सफ़ेदी को तले हुए अंडे की तरह कैसे बना सकता हूँ?
कभी-कभी मैं अंडे की सफेदी काटता हूं (या एक आमलेट बनाता हूं) जब मेरे पास आइसक्रीम के लिए योलक्स का उपयोग करने से बहुत कुछ बचा है, और गोरों का उपयोग करने के लिए वास्तव में कुछ करना चाहते हैं। मैं बहुत सारे तले हुए अंडे पसंद करता हूं - …
4 eggs 

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मक्के (भारतीय मक्का) को कैसे उबालें?
मैंने कुछ मक्का (भारतीय मकई या चकमक मक्का के रूप में भी जाना जाता है) खरीदा। क्या आप इसे कोब पर नियमित मकई की तरह उबालते हैं? यदि हां, तो आप मकई को कब तक उबालते हैं?
4 corn 

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मेरे भुना हुआ गोमांस में अद्भुत गंध क्यों होती है लेकिन स्वाद में कमी होती है?
मेरी क्रॉकपॉट रोस्ट बीफ़ में अब तक की सबसे अच्छी सुगंध है लेकिन तैयार उत्पाद का स्वाद केवल औसत है। मेरे पास एक 4 पाउंड त्रिकोणीय टिप भुना हुआ था और इसे सामान्य प्याज, लहसुन, वर्सेस्टरशायर सॉस, जीरा, तुलसी, बीफ़ ग्रेवी पैकेट, और पर्याप्त बीफ़ शोरबा के साथ अनुभवी किया …

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क्या एसिड-मैरीनेटेड कच्चा चिकन अभी भी कई दिनों के बाद सुरक्षित है?
मैंने चिकन को पांच दिन पहले नींबू के रस, अनुभवी नमक और लहसुन पाउडर में मिलाया, क्या यह अभी भी ओवन में पकाने के लिए सुरक्षित है?

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क्या अमेरिकी खाद्य रंग अन्य देशों की तुलना में कमजोर हैं?
मैं अभी तक एक निर्धारित-से-रंग-रंग मखमली केक पकाना देख रहा था, और नीले मखमली केक के लिए एक नुस्खा पर हुआ: http://bakebakebake.livejournal.com/3342197.html यह भोजन के रंग के दो बड़े चम्मच के लिए कहता है ! खाद्य रंग मैं सबसे अधिक परिचित हूं मैककॉर्मिक की तरह सामान है , जिसे आम …

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मैं ओवरआल्टेड आलू में नमक को कैसे कम कर सकता हूं?
मान लीजिए कि मैं प्रयोग कर रहा था, और अब मेरे पास एक गाजर और आलू से भरा पैन है जिसे उबला हुआ है और जिस तरह से ओवर-ब्राइड किया गया है। वे स्वाद की तरह ... नमक। यह बहुत बुरा है।
4 salt  potatoes 

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