मैं अंडे के सफ़ेदी को तले हुए अंडे की तरह कैसे बना सकता हूँ?

Question

कभी-कभी मैं अंडे की सफेदी काटता हूं (या एक आमलेट बनाता हूं) जब मेरे पास आइसक्रीम के लिए योलक्स का उपयोग करने से बहुत कुछ बचा है, और गोरों का उपयोग करने के लिए वास्तव में कुछ करना चाहते हैं। मैं बहुत सारे तले हुए अंडे पसंद करता हूं - अमीर, कम रबड़ वाला, और इतने पर।

तो, मैं पूरे अंडे की तरह फंसे हुए अंडे की सफेदी बनाने के लिए क्या कर सकता हूं?

Comments

एक चिंता का विषय होने के लिए आप कितनी आइसक्रीम बना रहे हैं? बस ईमानदारी से उत्सुक। मैं अपने अंडों को अपने हाथों से सिंक के ठीक ऊपर उठाता हूं। मैंने सिर्फ सफेद नाली को नीचे जाने दिया, लेकिन मैं नुस्खा के आधार पर केवल 3-5 जर्दी का उपयोग कर रहा हूं।

— Escoce

आमतौर पर यह नुस्खा के आधार पर 4-6 गोरे हैं, कभी-कभी मैं एक पंक्ति में दो करता हूं और यह अधिक है। मैं हालांकि 3-5 गोरों को बर्बाद नहीं करना चाहता! (और मैं अन्य बातों के उन लोगों के साथ भी ऐसा करने के लिए पता है, यह ज्यादातर समय के लिए है जब मैं वास्तव में कुछ तेजी से चाहते हैं, और इसे से बाहर एक नाश्ता मिलता है।)

— Cascabel

हाँ, मैं तुम्हें सुनता हूँ ... कि यह बहुत अच्छा है के साथ लड़का gelato हुह की तरह है?

— Escoce

Answer 1

मैं यह दावा नहीं करने जा रहा हूं कि मुझे इस सवाल का एक अच्छा जवाब पता है, और मुझे उम्मीद है कि शायद अन्य लोग अन्य विचारों में योगदान कर सकते हैं।

मुझे लगता है कि यह पूरी तरह से (विशेष रूप से पूरे अंडे के "समृद्ध" तत्व को प्राप्त करने के लिए) जानकारी प्राप्त करने के लिए एक कठिन बात है, आंशिक रूप से क्योंकि कई लोग जानबूझकर कैलोरी को बचाने के लिए अकेले अंडे का सफेद खाते हैं। लेकिन, आप की तरह, मैं कभी-कभी अंडे की सफेदी के साथ बहुत सारे यॉल्क्स को पकाने या पकाने के बाद समाप्त करता हूं।

धीमी गति से खाना बनाना - और सबसे महत्वपूर्ण बात, ओवरकुकिंग नहीं - पूरे अंडे की तुलना में एक बड़ा मुद्दा लगता है। अन्यथा, वे कठिन अंत करते हैं। मैंने खुद इसे आजमाया नहीं है, लेकिन मैंने पढ़ा है कि कुछ लोग इसके बजाय उन्हें (एक "पोच हाथापाई") जहर देते हैं, बस उन्हें निविदा रखने के लिए और ओवरकुक नहीं किया जाता है।

लेकिन अगर आप उन्हें "सामान्य" तले हुए अंडे के रूप में भूनना चाहते हैं, तो आप उन्हें बेहतर बनाने के लिए वास्तव में कुछ और कर सकते हैं। यहाँ कुछ चीजें हैं जो मैंने कोशिश की हैं जो मदद कर सकती हैं:

• एक पूरे अंडे में 1 से 3 अंडे का सफेद भाग मिलाएं। यह पूरे अंडे के समान समृद्ध या स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह अधिक सहनीय है और इसमें मानक "अहंकारी" स्वाद अधिक है। मुझे 1: 1 का मिश्रण बिल्कुल भी बुरा नहीं लगता। जाहिर है जितना अधिक आप इसे पतला करते हैं, उतना ही कम यह पूरे अंडे की तरह होता है।
• पानी का छींटा या दो भारी क्रीम (या अन्य अपेक्षाकृत समृद्ध डेयरी) जोड़ें। यह थोड़ा कोमलता और समृद्धि को वापस जोड़ देगा।
• आम तौर पर पूरे तले हुए अंडे के लिए उपयोग करने से अधिक मक्खन जोड़ें। ऊपर जैसा ही प्रभाव।
• यदि कोई जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, मीट, चीज़, या अन्य सामग्री हैं जो आपको फटे अंडे या आमलेट में पसंद हैं, तो कुछ जोड़ने की कोशिश करें। यह अंडे में स्वाद की कमी से खुद को विचलित कर सकता है।