मैंने चिकन को पांच दिन पहले नींबू के रस, अनुभवी नमक और लहसुन पाउडर में मिलाया, क्या यह अभी भी ओवन में पकाने के लिए सुरक्षित है?
जवाबों:
यह एक बुरा विचार होगा।
यूएसडीए और अन्य खाद्य सुरक्षा एजेंसियों के अनुसार प्रशीतन के 1-2 दिन बाद चिकन पकाया जाना चाहिए, और मेरे अनुभव में 3-4 दिनों के बाद उल्लेखनीय रूप से पतला और तीखा हो जाएगा। 5 दिन वास्तव में इसे आगे बढ़ा रहे हैं।
मैं इस सवाल के औचित्य को समझता हूं - नींबू का रस सतह के जीवाणुओं को मार सकता है - लेकिन यह सिर्फ समस्या है, साल्मोनेला बैक्टीरिया केवल चिकन की सतह पर मौजूद नहीं हैं , वे इंटीरियर के आसपास भी रेंग रहे हैं।
इसे सुरक्षित माना जाने के लिए, आपको निम्नलिखित सभी के बारे में निश्चित होना चाहिए:
पूरे मैरिनेड की मात्रा 4. पीएच से काफी कम होती है। नींबू के रस को 2-3 का आधार पीएच माना जाता है, लेकिन यह ताजा नींबू का रस और बिना सुगंधित होता है। जब तक आप वास्तव में पीएच परीक्षक का उपयोग नहीं करते हैं, तब तक आप इसका 100% सकारात्मक नहीं हो सकते।
मुर्गी पूरी तरह से चिकन के हर हिस्से में घुस गई जो दूषित हो सकता था। यह आपके लिए मापना वस्तुतः असंभव है।
मुर्गी में जाने से पहले चिकन अपने आप में अपेक्षाकृत ताजा था - जब तक आप इसे खेत-ताजा नहीं करते, तब तक आप इस तथ्य के बारे में नहीं जानते हैं, इसलिए भी अगर अचार पूरी तरह से चिकन में घुस गया, तो आंतरिक बैक्टीरिया पहले से ही कुछ को पीछे छोड़ सकते हैं। बुरा प्रोटीन विषाक्त पदार्थ (जो कि अचार को मार नहीं सकते क्योंकि वे जीवित नहीं हैं)।
यदि आपने 3 दिन कहा था, तो शायद 4, मैं कहूंगा, व्यावहारिक रूप से, कि आप शायद ठीक होंगे। लेकिन इससे ज्यादा और आप आग से खेल रहे हैं।
जैसा कि पुराने शेफ का कहना है: जब संदेह हो, तो उसे बाहर फेंक दो।
यदि आप इसे वैसे भी खाने पर आमादा हैं, तो कृपया, कम से कम ज़िम्मेदार हों और इसे किसी भी मेहमान को न परोसें।