ठंडा होने पर भोजन को ढंक कर

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क्या यह ठंडा करने वाले भोजन को कवर करने के लिए एक अच्छा या बुरा विचार है? उदाहरण के लिए, मैं एक टपरवेयर कंटेनर में बोलोग्नीज़ ठंडा कर रहा हूं, लेकिन यह नहीं जानता कि क्या मुझे इसे कवर करना चाहिए और थोड़ी देर के लिए बाहर निकालना या बाहर निकालना चाहिए?

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— doovers
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वास्तव में इसे ढंकना (वायुरोधी कंटेनर) आपको ठंडे पानी के स्नान में पूरे कंटेनर को डुबो कर, या उसके ऊपर ठंडा पानी चलाकर इसे जल्दी से ठंडा करने में सक्षम बनाता है - बस ध्यान रखें कि आपका कंटेनर अंदर से नीचे की ओर कसाव न खोए, ठंडा पानी खींचना में!

— रैकैंडबॉमनमैन

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विचार करने के दो कारक हैं, दोनों शीतलन डिश से पानी के वाष्पीकरण से संबंधित हैं:

बाष्पीकरणीय शीतलन: यदि जल वाष्प कंटेनर को छोड़ सकता है, तो भोजन तेजी से ठंडा होगा, लेकिन थोड़ा सूख सकता है
संक्षेपण: यदि जल वाष्प कंटेनर को नहीं छोड़ सकता है, तो यह ढक्कन पर संघनित होगा, और संभवतः भोजन पर वापस टपक जाएगा

आधुनिक रेफ्रिजरेटर बहुत शक्तिशाली हैं, इसलिए यदि थोड़ा सा पानी टपकने से कोई समस्या नहीं है (जो कि उदाहरण के लिए एक कोलोन के लिए नहीं होगा), आगे बढ़ें और आइटम को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

दूसरी ओर, अगर डिश पर पानी टपकता है तो सतह (उदाहरण के लिए, कद्दू पाई) से शादी होगी, तो आप इसे बिना ढके ठंडा करना चाहेंगे, जब तक कि यह भाप न बन जाए।

— SAJ14SAJ
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शानदार जवाब और अच्छी तरह से समझाया गया! धन्यवाद, मैं उम्र के बारे में सोच रहा था। मेरे पास यह मेरे सिर में किसी कारण से था, जब यह गर्म था तो भोजन को कवर करने के लिए एक अच्छा विचार नहीं था, लेकिन अब मुझे पता है।

— प्रात:

एक पाई शायद वैसे भी बर्बाद हो जाएगी यदि आप इसे कवर करते हैं, तो पेस्ट्री कुछ ही समय में नरम हो जाती है ...

— रैकैंडबॉमनमैन

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जब आप जो खाना पका रहे हैं उसमें कुछ प्रकार की सब्जियां (गोभी के रिश्तेदार, ज्यादातर और कुछ अन्य हरी पत्तेदार चीजें) शामिल हैं, तो चिंता करने वाली एक बात सल्फर यौगिकों का संग्रह है। यदि आप पैन को कवर करते हैं, तो आप कुछ सल्फाइड (रसायनज्ञ नहीं) यौगिकों को केंद्रित कर सकते हैं जिन्हें आप अपने वेंट हूड के माध्यम से वाष्पित करना पसंद कर सकते हैं।

— नुकीले
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दिलचस्प है, कि उदाहरण के लिए एक सूप के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, जबकि कवर के बाद ठंडा करने के बाद थोड़ा खट्टा स्वाद? या यह है कि सिर्फ एक और पुरानी पत्नियों की कहानी :)

— दर्शाता है

वैसे मेरे अनुभव में यह इतना खटास नहीं है , हालांकि मुझे लगता है कि यह संभव है। आमतौर पर समस्या यह है कि भोजन एक "अति पत्ता गोभी" गंध विकसित करता है। इसका वर्णन करना कठिन है; विचार प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका कुछ ब्रोकोली को कवर पैन में

— उखाड़ फेंकना है

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ठंडा करते समय आपको खाद्य पदार्थों को कवर नहीं करना चाहिए। यह शीतलन को धीमा कर देगा और बैक्टीरिया के बनने की अधिक संभावना भी पैदा करेगा। खाद्य पदार्थों को ठंडा करने का सबसे अच्छा तरीका एक रेफ्रिजरेटर में है या यदि यह काफी सपाट कंटेनर में ठंडे स्थान पर संभव नहीं है।

— रोशन वर्मीज़ी
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यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं तो क्या आपको इसे खुला छोड़ देना चाहिए?

— doovers