मैं ओवरआल्टेड आलू में नमक को कैसे कम कर सकता हूं?


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मान लीजिए कि मैं प्रयोग कर रहा था, और अब मेरे पास एक गाजर और आलू से भरा पैन है जिसे उबला हुआ है और जिस तरह से ओवर-ब्राइड किया गया है। वे स्वाद की तरह ... नमक। यह बहुत बुरा है।


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यह एक उत्तर नहीं है, लेकिन यह जान लें कि कभी-कभी इसे केवल कचरा करना सबसे अच्छा है और बुरे के बाद अच्छी सामग्री को फेंकना नहीं है। यह नमक के स्तर पर निर्भर करता है, यदि आपने 4 आलू की देखरेख की है और आपको ऐसा लगता है कि पांचवा आलू जोड़ने से यह स्वादिष्ट हो जाएगा, तो इस पर जाएं। लेकिन अगर आप 4x नमक की मात्रा रखते हैं, तो आपको बस शुरू करना चाहिए।
दान सी।

जवाबों:


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मूल रूप से कमजोर पड़ने की कुंजी है, हालांकि ताजे पानी में एक कुल्ला और एक छोटा सोख थोड़ा मदद करेगा।

आप उन्हें कम मात्रा में फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें एक बार में सब्जी के सूप में उपयोग कर सकते हैं। मत भूलो कि वाणिज्यिक स्टॉक में काफी नमक है, इसलिए उसी के अनुसार कम करें।

कुछ मोटे स्ट्यू उनमें कुछ मैश किए हुए वेज को सहन कर सकते थे, फिर से काफी कम मात्रा में।

पूरी तरह से अनसाल्टेड वेज के साथ मिलाकर आप एक प्रकार का बुलबुला और चीख़ बना सकते हैं , लेकिन आपको स्थानीय नमकीन बिट्स से बचने के लिए इसे सामान्य से अधिक मैश / मिक्स करना होगा।


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बुलबुला और चीख़ दृष्टिकोण पर - डच स्टैम्पॉट (लेकिन एक अनसाल्टेड मांस का उपयोग करें, बेकन नहीं), या हैश का कोई भी रूप, वास्तव में। मैं भी एक आलू का सलाद था जो कि w / मैश किए हुए आलू था जो वास्तव में अच्छा था।
जो

@ जो, उपयुक्त लगता है। हैश के आपके उल्लेख ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया कि अगर वे एक टॉरिला (स्पैनिश ऑमलेट) के तले हुए अंडे पर आधारित हैश में काम करेंगे।
क्रिस एच

यह वास्तव में बहुत मुश्किल है कि वे बचे हुए के साथ एक स्पेनिश टॉर्टिला बनाना चाहते हैं, और शायद इससे भी बदतर अगर वे आलू टूट कर गिर जाते हैं। आपको आलू में पर्याप्त गर्मी की आवश्यकता होती है ताकि अंडे ठीक से उन्हें बाँध सकें। लेकिन आपकी टिप्पणी ने मुझे आलू के पेनकेक्स (माताफैन, डब्ल्यू / मैश किए हुए आलू, लट्टे की शैली नहीं) और क्रोकेट के बारे में भी सोचा। शायद ज्ञानी भी। या शायद एक चरवाहे की पाई के लिए टॉपिंग भी।
जो

@ जो, हाँ, हल्के से पकाया गया काम बेहतर है
क्रिस एच

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ऑसमोसिस यहां आपका दोस्त है।

यदि आपने उन्हें अभी तक मैश नहीं किया है, तो उन्हें सूखा दें, ताजे पानी से ढंकें, प्रतीक्षा करें, दोहराएं - जब तक कि नमक का स्तर स्वीकार्य न हो। मुझे लगता है कि एक मैश के साथ मुश्किल होगा क्योंकि आप प्रत्येक जल निकासी के साथ सब्जी खो देंगे। नमक खराब होने के बिना फैलने के लिए पर्याप्त समय की अनुमति देने के लिए आपको संभवतः रेफ्रिजरेटर में ऐसा करने की आवश्यकता होगी। यदि आप वेज को कंटेनर के नीचे से ऊपर उठाते हैं, तो प्रक्रिया बेहतर तरीके से काम करती है, क्योंकि भारी नमकीन तल में इकट्ठा होती है।

मैं नमकीन जैतून के साथ ऐसा करने के लिए होता हूं (जो आसानी से तैरता है, इसलिए मुझे सुखद लगता है कि नमक के स्तर को कम करने के लिए कोई रैक की आवश्यकता नहीं है)। मैं पानी के प्रति परिवर्तन के लिए कम से कम 12 घंटे का सुझाव देता हूं, और फिर पानी के बिना एक और 12 नमक को बराबर होने देने के लिए जब तक आप "नमकीन केंद्र" प्रभाव नहीं चाहते।


आप ऑस्मोसिस नहीं चाहते हैं। ओसमोसिस एक झिल्ली के पार उच्च विलेय सांद्रता वाले क्षेत्र में कम विलेय सांद्रता वाले क्षेत्र से पानी की गति है। ऑस्मोसिस पानी को अवशोषित करने के लिए नमकीन सब्जियों का कारण होगा। मुझे संदेह है कि आप वास्तव में क्या चाहते हैं कि नमक पानी से सब्जियों में फैल जाए; इसके साथ समस्या यह है कि veggies में अन्य सभी स्वाद यौगिकों को भी बाहर फैलाना होगा।
डेविड रिचरबी

यह कुछ स्वादों को दूर कर देगा लेकिन फिर भी अच्छा समाधान होगा।
पपराज़ो
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