खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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ठगना कितना कठिन है?
ठगना यकीनन मनुष्य के लिए ज्ञात सबसे स्वादिष्ट पदार्थ है। इसकी समृद्ध, मलाईदार स्वाद और स्वाद की अंतहीन विविधता के साथ, मैं एकमात्र व्यक्ति नहीं हो सकता जो वास्तव में इस सामान को पसंद करता है। अजीब तरह से पर्याप्त हालांकि, इसे बेचने वाले किसी भी व्यक्ति को ढूंढना बहुत …
9 fudge 

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मैं आसानी से रिम को चीनी कैसे कर सकता हूं?
कभी-कभी मैं अपने नींबू ड्रॉप के रिम पर चीनी का एक अच्छा लेप लगाता हूं (यह एक मार्टिनी ग्लास में परोसा जाता है)। लेकिन अधिकांश समय चीनी घनी और असमान होती है। मैं अपने गिलास रिम पर चीनी की एक अच्छी चिकनी पेशेवर कोटिंग को प्रोत्साहित करने के लिए क्या …
9 cocktails 

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ब्राउनी के लिए उपयोग करने के लिए 'सबसे अच्छा' आटा क्या है?
केक, ब्रेड या एपी? मेरा लक्ष्य एक 'हंसमुख', 'नम' ब्राउनी है। मैंने हमेशा अतीत में एपी का उपयोग किया है, लेकिन सोच रहा हूं कि क्या एक वैकल्पिक आटा अंतिम परिणाम में सुधार कर सकता है।

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क्या मैं पाणिनी प्रेस के रूप में एक वफ़ल लोहे का उपयोग कर सकता हूं?
मेरे पास एक मूल लेकिन सेवा करने योग्य वफ़ल लोहा है जिसे मैंने एक फेवर के लिए एक चैरिटी की दुकान पर खरीदा था। अगर मुझे अपने सैंडविच पर वफ़ल पैटर्न से ऐतराज नहीं है, तो क्या पाणिनी प्रेस की कोई वास्तविक ज़रूरत है?

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उबले हुए एवोकाडो का स्वाद अंडे की तरह क्यों होता है?
आज, मैं कुछ केल स्टीम कर रहा था, और साथ ही कुछ एवोकैडो को स्टीम करने की कोशिश करने का फैसला किया, इसलिए मैंने उन्हें अंतिम 2 मिनट स्टीमिंग (लगभग 6 मिनट में) से जोड़ा। मेरे आश्चर्य करने के लिए, एवोकादोस बिल्कुल उबले हुए अंडे की जर्दी की तरह चखने …

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मैं कार्बन स्टील के चाकू की देखभाल कैसे करूं?
मैंने हाल ही में एक डेक्सटर-रसेल कार्बन स्टील चीनी क्लीवर खरीदा है, क्योंकि वे आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी होने वाले हैं। मुझे अच्छे स्टेनलेस स्टील के चाकू की देखभाल करने की आदत है, लेकिन मुझे नहीं पता कि कार्बन स्टील के लिए मुझे क्या खास चीजें करनी चाहिए। अब तक, …

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मैं डीप फ्राइंग के लिए आर्टिचोक कैसे चुनूं?
कुछ साल पहले मैं अपनी बहन के साथ रोम में यहूदी क्वार्टर के पास भटक रहा था और एक मेनू पर कैरीसोफी अल्ला जीउडिया (गहरे तले हुए आर्टिचोक) को देखा। साज़िश की, हमने उन्हें आज़माया। जब से मैं शुद्ध खस्ता स्वादिष्टता को दोहराने की कोशिश कर रहा हूँ! यह वास्तव …

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मांस पकाने के लिए सबसे कम संभव तापमान क्या है?
यदि आप मांस को कम और धीमा करना चाहते हैं, तो आप कितना कम जा सकते हैं और अभी भी कोलेजन ब्रेक-डाउन प्राप्त कर सकते हैं? और क्या सबसे कम संभव तापमान पर स्टू करने का कोई फायदा होगा?
9 meat  stews 

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कुचले हुए बर्फ को पिघलने से रोकते हुए, बिना इसे एक साथ जोड़े
आपको एक कॉकटेल पार्टी मिल गई है और रात के माध्यम से कुचल बर्फ की आपूर्ति की आवश्यकता है, लगातार ब्लेंडर को बाहर लाने के बिना। इसे बाहर छोड़ दें और यह जल्दी से पिघल जाता है। इसे फ्रीजर में रखें और यह वापस एक साथ जुड़ जाता है। क्या …
9 cocktails 

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क्या यह सच है कि शहद कभी खराब नहीं होता है? क्यों?
मैंने सुना है कि "शहद कभी खराब नहीं होता है", लेकिन मैं अविश्वसनीय हूं। क्या यह सच है, और यदि हां, तो कैसे? क्या कोई संकेतक नहीं है कि मुझे अपने अलमारी में शहद फेंकना चाहिए?

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तुलसी - धोने के लिए या धोने के लिए नहीं? सर्वोत्तम प्रथाएं?
मुझे पता है कि तुलसी धोने से स्वाद कमजोर हो जाता है। मैं अक्सर इसे स्थानीय सुपरमार्केट से खरीदता हूं, जहां हर कोई इसे छू सकता है, इसीलिए मुझे इसे धोना होगा। लेकिन जब मैं जैविक तुलसी खरीदता हूं, तब भी मुझे इसे धोने का आग्रह महसूस होता है। आप …
9 basil 

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मैं अपने macarons के शीर्ष को कैसे चिकना बना सकता हूं?
हाल ही में फ्रांस की यात्रा के बाद, मैं मैकरॉन ( इस नुस्खा का उपयोग करके ) बनाने के साथ हल्का हो गया हूं । मैंने अब तक दो जोड़े बनाये हैं - पहले अच्छी तरह से नहीं निकला था, मैकरॉन की तुलना में कुकीज़ की तरह, अंडर व्हीप्ड अंडे …

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क्या मैं कटे हुए खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से साफ / खा सकता हूं जो उन पर एफिड्स हैं?
तो मेरा एक दोस्त कुछ पालक की कटाई करने चला गया और उसने लेटस लगाया, केवल बहुत सारे एफिड्स खोजने के लिए। यह मानते हुए कि वह एफिड को साफ कर सकती है क्या कुछ भी उसे उपज खाने से रोक रहा है? सफाई के लिए क्या उचित तरीका है …

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आपको लहसुन का मूल क्यों निकालना चाहिए?
मैंने पढ़ा है कि लहसुन की एक लौंग का कोर निकालना बेहतर है। मैं वास्तव में ऐसा करने का कोई कारण नहीं देखता हूं। क्या इसका एक अलग स्वाद है, या इसके कुछ और अच्छे कारण हैं? -डिट- प्रश्न के उत्तर की प्रतिक्रिया के रूप में 'क्योंकि हरा बीच कड़वा …
9 garlic 

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क्या स्ट्रॉबेरी वास्तव में रंगे हुए हैं?
मैं पिछले सप्ताह के अंत में एक फार्म स्टैंड से रुका था, और पाया कि स्ट्रॉबेरी देखने में फीकी थी। मैंने इस पर टिप्पणी की, और किसान ने मुझे आश्वासन दिया कि यह कोई चिंता नहीं है, और इसके अलावा मुझे उज्ज्वल लाल स्ट्रॉबेरी से सावधान रहना चाहिए। उनका दावा …

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