ठगना कितना कठिन है?


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ठगना यकीनन मनुष्य के लिए ज्ञात सबसे स्वादिष्ट पदार्थ है। इसकी समृद्ध, मलाईदार स्वाद और स्वाद की अंतहीन विविधता के साथ, मैं एकमात्र व्यक्ति नहीं हो सकता जो वास्तव में इस सामान को पसंद करता है। अजीब तरह से पर्याप्त हालांकि, इसे बेचने वाले किसी भी व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल है, और यह आमतौर पर बहुत महंगा है।

मुझे नहीं पता था कि वास्तव में क्या ठगना है। लेकिन जब मैंने इसे देखा, तो नुस्खा कहता है, मूल रूप से, एक पैन में तीन सामग्री फेंक दें, इसे थोड़ी देर के लिए उबाल लें, इसे ठंडा होने दें। के रूप में प्राप्तियों जाओ, यह बहुत आसान शापित है!

इसलिए मैंने एक कोशिश की। और यह ... वास्तव में काम नहीं किया। परिणाम ठगना जैसा था ... लेकिन नहीं, वास्तव में नहीं।

तो फिर मैं गया और कुछ और शोध किया, और इस अन्य साइट को पाया जो दावा करता है कि आपको इन सभी जटिल अनुष्ठानों को करना है और आपको ठंडे दिन पर ठगने की कोशिश नहीं करनी चाहिए और चंद्रमा को सही चरण में होना चाहिए और ... गंभीरता से ?? यह कठिन है?

इसका लंबा और छोटा हिस्सा यह है: अच्छा ठगना कितना कठिन है? क्या यह कुछ ऐसा है जो एक औसत व्यक्ति, जिसमें कोई विशेषज्ञ प्रशिक्षण नहीं है, एक सामान्य घरेलू रसोई में काम कर रहा है, अपेक्षाकृत आसानी से खींचने में सक्षम होना चाहिए? या यह केवल कट्टर विशेषज्ञों के लिए है? क्या यह प्रयास करना मेरे लिए यथार्थवादी है?

मैं ईमानदारी से यह नहीं बता सकता कि क्या मुझे यह अधिकार पाने के लिए बस थोड़ी और प्रैक्टिस की जरूरत है, या क्या मैं इतनी निराशाजनक रूप से कुछ कठिन कोशिश कर रहा हूं कि मैं अनन्त निराशा के लिए बर्बाद हो जाऊं।

(एफडब्ल्यूआईडब्ल्यू, मेरा पहला बैच लगभग अखाद्य था। मैंने कुछ चीजें बदल दीं, और मेरा दूसरा बैच बेहतर था, लेकिन बहुत सही नहीं है। अगर कुछ आशा है कि यह काम कर सकता है, तो मैं और अधिक विशिष्ट प्रश्न पूछ सकता हूं। अभी मैं सिर्फ चाहता हूं। यह जानने के लिए कि क्या मैं करने की कोशिश कर रहा हूं पहली बार में संभव है।)


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आपको शायद हमें यह बताना चाहिए कि यह अच्छा क्यों नहीं था: क्या यह बहुत कठिन था? बहुत नरम? बहुत चाव से? बहुत ज्यादा? बहुत कड़वा? अति मीठा? ....
निको

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यदि आप मजाकिया होने के लिए कम प्रयास करते हैं और विशिष्ट होने के लिए प्रयास करते हैं तो आपको बेहतर उत्तर मिलेंगे। तुम्हारी ठगना क्या गलत थी? यह कौन सी दूसरी साइट थी जो आपने पाया कि यह दावा कठिन है, और यह विशेष रूप से आपको क्या बताती है (मुझे यकीन है कि यह वास्तव में चंद्रमा के बाहरी तापमान या चरण के बारे में कुछ भी नहीं कहा था )? हम में से बहुत से शायद जवाब दे सकते हैं, "नहीं, यह वास्तव में मुश्किल नहीं है" लेकिन जाहिर है कि यह आपकी मदद नहीं करेगा। क्या गलत हुआ, और दूसरी बार क्या बेहतर था?
एरोनट सिप

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आज सुबह बिस्तर के गलत साइड से निकल जाओ @aronut?
ElendilTheTall

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@ElendilTheTall, नहीं, यह सिर्फ एक खराब-लिखित प्रश्न है, यह 1 या 2 के बजाय "साधारण रूप से नाकामयाब" के 7 सीधे पैराग्राफ हैं। बहुत ही सरल वर्णनात्मक वाक्य: "मैंने इस ठगने की रेसिपी को आजमाया। यह एक्स की वजह से चूसा है। मैं कैसे करूँ?" अगली बार ठीक करो? " यह सीसेड एडवाइस पर एक आजमाया हुआ और परखा हुआ फार्मूला है और मुझे इसे दूर फेंकने का कोई कारण नहीं दिखता।
एरोनट

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@KristinaLopez थर्मामीटर के बिना कुछ अनुभवी कैंडी निर्माताओं के लिए यह आसान हो सकता है (या जैसा कि आपने सुझाव दिया है कि मार्शमैलो क्रीम फ्यूड की तरह कुछ अलग करके), लेकिन ओपी स्पष्ट रूप से परेशानी थी, और गलत तापमान / समय अब ​​तक की सबसे अधिक समस्या है। कैंडी बनाने के साथ कुछ भी करने के लिए। और मुझे नहीं पता कि आप "खूंखार कैंडी थर्मामीटर" क्यों कहते हैं - वे सस्ती हैं, और वे बहुत सारी चीजें आसान बनाते हैं। यह विशेष रूप से शुरुआती लोगों के लिए, बहुत अधिक सार्वभौमिक रूप से उपयोगी है।
Cascabel

जवाबों:


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बहुत सी चीजों की तरह, यदि आप जानते हैं कि आप क्या करने की कोशिश कर रहे हैं, तो सही करना मुश्किल नहीं है।

ठगना एक उच्च वसा वाली कैंडी है। अमेरिकी चॉकलेट में निहित है, लेकिन चॉकलेट के अलावा इस प्रक्रिया को नहीं बदलता है।

आप एक चिकनी बनावट के साथ एक ठोस, मलाईदार कैंडी चाहते हैं।

जैसा कि एलेंडिल ने लिखा है, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप कैंडी को सही तापमान पर पकाएं- लेकिन यह समस्या का केवल आधा हिस्सा है।

जैसे ही कैंडी ठंडी होगी यह क्रिस्टल बन जाएगी। एक चिकनी बनावट रखने के लिए आपको उन क्रिस्टलों को जितना संभव हो उतना छोटा बनाना होगा। वे जितना बड़ा दानेदार होगा उतनी बड़ी कैंडी होगी। धीमे स्फटिक बड़े होते हैं जो वे बढ़ने में सक्षम होंगे।

एक चिकनी बनावट के लिए हम जल्दी से जल्दी क्रिस्टल बनाना चाहते हैं।

क्रिस्टल को एक बीज क्रिस्टल या आंदोलन के रूप में उन्हें बंद करने के लिए ट्रिगर की आवश्यकता होती है। यदि कैंडी को undisturbed को ठंडा करने की अनुमति है और बर्तन में कोई बीज चीनी क्रिस्टल के साथ कोई क्रिस्टल नहीं बनेगा। यह मामूली उकसावे पर बंद होने के लिए तैयार बम की तरह होगा- यही हम चाहते हैं। इसे ठंडा होने के बाद हम इसे अपने सभी क्रिस्टलों को एक साथ बनाने के लिए पागल की तरह हिलाते हैं- तेज और छोटे।

ठगना बहुत क्षमाशील है कि इसे शुरू करना आसान है। एक अंडे के कस्टर्ड के विपरीत, जब वह टूट जाता है तो वह अपरिवर्तनीय होता है- चीनी क्रिस्टल जो कि फफूंद को बर्बाद करते हैं, उन्हें ठीक करना आसान है। आप बस थोड़ा सा पानी डालें, कैंडी को वापस नीचे पिघलाएं, और शुरू करें।

समय से पहले क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए ट्रिक्स

  • गलत क्रिस्टल रोकें!
    खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के लिए बर्तन पर ढक्कन रखा जाता है। इससे बर्तन के किनारों से किसी भी गलत चीनी क्रिस्टल को धोने के लिए संघनन होता है। एक एकल गलत क्रिस्टल आपके ठग को बर्बाद कर सकता है।
  • कैंडी को उत्तेजित न करें
    जब कैंडी ठंडा हो रही है तो इसे हिलाया नहीं जा सकता है और न ही टकराया जा सकता है।
  • ध्यान भंग जोड़ें
    मैं इस धोखा पर विचार करता हूं और यह अनावश्यक है लेकिन कुछ व्यंजनों में समय से पहले क्रिस्टलीकरण की संभावना कम हो जाती है जैसे कि कॉर्न सिरप या मार्शमैलो क्रीम।

यह मेरे प्रश्न का उत्तर देता है और इसमें कुछ उपयोगी जानकारी है जो मैंने विशेष रूप से नहीं पूछी है, इसलिए यहाँ, कुछ प्रतिनिधि हैं ...
गणितीय

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ठगना अनिवार्य रूप से कारमेल है (चीनी को 116 ,C तक गरम किया जाता है, आमतौर पर पानी के साथ) कुछ प्रकार के वसा के साथ संयुक्त - कभी मक्खन, कभी-कभी गाढ़ा दूध। यह सुनिश्चित करने के लिए मुश्किल नहीं है, लेकिन यह करता है caramelisation स्तर पर सटीक और देखभाल की आवश्यकता होती है, और इसका मतलब है एक सभ्य चीनी थर्मामीटर होने कि।

यदि आप बस कोशिश करते हैं और इसे नेत्रहीन करते हैं तो आप अधिक बार असफल होंगे। पिघली हुई चीनी के बॉल्स को पानी में डुबोना बहुत अच्छी तरह से है, लेकिन जब आप यह निर्धारित करने की कोशिश कर रहे हैं कि यह कठिन है या नरम है, तो कारमेल जल रहा है। तो एक चीनी थर्मामीटर प्राप्त करें

यह थोड़ा अभ्यास की आवश्यकता है, अर्थात् यह जानने के लिए कि आपके पैन और हॉब / स्टोव एक साथ कैसे काम करते हैं और इस प्रकार आपके कारमेल तापमान तक कितनी तेजी से आते हैं। यह निश्चित रूप से फिलो पेस्ट्री या मैकरॉन जैसा कुछ नहीं है जो आपको वास्तव में अच्छी तरह से करने के लिए देवता जैसी प्रतिभाओं की आवश्यकता है।


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नो-फेल फ्यूज - यह प्राप्त करने योग्य है! ठगना जादू और स्वादिष्ट होता है ... और सभी पूर्व उत्तरदाताओं के लिए पूरे सम्मान के साथ एक रसायन विज्ञान परियोजना। यहां नो-फेल रेसिपी का लिंक दिया गया है, जिसे मैंने व्यक्तिगत रूप से फंड जुटाने वाली परियोजना के लिए नौसिखियों से भरे कमरे द्वारा बड़े पैमाने पर उत्पादित देखा है। निर्देशों का पूरी तरह से पालन करें और आपको बिना किसी फ़ायदे के महारत हासिल होगी:

http://www.marshmallowfluff.com/pages/never_fail_fudge.html

यह नुस्खा 2 1/2 पाउंड बनाता है। ठगना पार्टी मैं एक शाम में 100% सफलता दर के साथ ठगना के 24 बैचों का उत्पादन किया! शुभकामनाएँ!


मार्शमैलो creme ठगना निश्चित रूप से आसान और स्वादिष्ट है। दुर्भाग्य से यह शुद्ध, हृदय-प्रदीप्त, मानवीय, आनंदित नहीं करता है, जो पारंपरिक ठगना करता है।
सोबचाटिना

ओह सोबचतिना! मुझे लगता है मैं सिर्फ एक ठगना कम जीवन हूँ! जबरदस्त हंसी!
क्रिस्टीना लोपेज

मुझे आशा है कि मैं इसका मतलब नहीं था! मैं बहुत बल्कि अपने वर्तमान की कमी से प्रेरित ठगना में चारदीवारी की तुलना में अपने ठगना होगा! मेरा सिर्फ यह मतलब था कि यह सीखने लायक था कि पारंपरिक प्रकार को कम से कम एक बार कैसे बनाया जाए।
सोबचटिना

कोई चिंता नहीं! यह एक लक्ष्य है जो मैं भी चाहता हूं! :-)
क्रिस्टीना लोपेज़

मुझे नहीं पता, @ शोभतीना - मेरे पति द्वारा बनाई गई ठगना बहुत अच्छा है: चॉकलेट, चेरी, मूंगफली का मक्खन, बटरस्कॉच, सभी एक ही मूल मार्शमॉले क्रीम स्टार्टर के साथ। वह वास्तव में नुस्खा का पालन नहीं करता है, और हर कोई अपने ठग के बारे में बात करता है। वह वास्तव में थर्मामीटर आवश्यकताओं का पालन करता है।
thursdaysgeek

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असली पुराने जमाने के चॉकलेट फज में केवल 4 तत्व होने चाहिए ... कोको, चीनी, वेनिला और मक्खन (ठीक है, 5 ... मैं कोषेर नमक का एक डेश भी जोड़ता हूं)। जो भी मार्शमॉलो, कॉर्न सिरप इत्यादि जोड़ता है, वह असली ठगने के लिए अपनी असमानता को कवर करने की कोशिश कर रहा है। सही तकनीक सही होना मुश्किल है। खाना पकाने और शीतलन चरणों का समय और जानें कि कब धड़कना बंद करना है और आपके पास ग्रह पर सबसे अच्छा ठगना होगा!

इसमें कुछ समय लगा और मैं अधिक बार असफल हुआ तब नहीं।

अब, मेरा ठगना मक्खन चिकना है और आपके मुंह में पिघला देता है।


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लेकिन अगर कुछ कॉर्न सिरप जोड़ने से सीखने की अवस्था कम हो सकती है, तो नुकसान क्या है? हर कोई सीखने के दौरान सफलताओं से अधिक विफलताओं को बर्दाश्त नहीं कर सकता है।
सूर्दोह

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इस तकनीक का वर्णन इस उत्तर में अधिक मूल्य जोड़ देगा।
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