क्या यह सच है कि शहद कभी खराब नहीं होता है? क्यों?

Question

मैंने सुना है कि "शहद कभी खराब नहीं होता है", लेकिन मैं अविश्वसनीय हूं। क्या यह सच है, और यदि हां, तो कैसे? क्या कोई संकेतक नहीं है कि मुझे अपने अलमारी में शहद फेंकना चाहिए?

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मैंने हमेशा ऐसा ही सुना है, लेकिन यह स्रोत केवल एक वर्ष के लिए इसे रखने के लिए कहता है: Simplystated.realsimple.com/2012/05/03/how-to-store-condiments मैं जानने के लिए उत्सुक हूं कि क्या वे बना रहे हैं बातें या क्या

— यमिकूरोन्यू

www.foresthoney.com/index.php?acao=glossary&glossary_id=14 इस उत्तर में जुड़ा हुआ था। खाना

— बनाना। stackexchange.com/a/2023/6317

यह सवाल स्केप्टिक्स पर भी पूछा गया था: skeptics.stackexchange.com/q/7247/4020

— Flimzy

Answer 1

हनी कई कारणों से बहुत स्थिर है। हालांकि इनमें से मुख्य हैं पानी की कम मात्रा (अधिकांश शहद 18% पानी के नीचे) और चीनी की उच्च मात्रा (जो एक संरक्षक है)। ये दोनों चीजें मोल्ड और बैक्टीरिया जैसी चीजों को बढ़ने से रोकने में सक्षम रखती हैं। समय की लंबी अवधि में (और अगर छोड़ दिया गया) शहद नमी को अवशोषित कर सकता है और फिर किण्वन (चीनी शराब में बदल जाएगा) लेकिन अगर सील किया जाता है, तो आपका शहद लंबे समय तक ठीक होना चाहिए। नेशनल हनी बोर्ड की यह पीडीएफ http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdfकहते हैं कि 2 साल की शैल्फ लाइफ अक्सर बताई जाती है। चौहाउंड पर मैंने एक चर्चा देखी जिसमें कहा गया था कि ब्रिटेन में "बेस्ट बाय" तारीखें आमतौर पर 4 साल होती हैं इसलिए मैं अनुमान लगा रहा हूं कि उन तारीखों का संबंधित सरकारों द्वारा निर्णयों के साथ कहीं अधिक करना है (यानी कानून जो एक अधिकतम सर्वोत्तम राज्य बताते हैं अब तक कोई फर्क नहीं पड़ता कि भोजन क्या है) फिर शहद की वास्तविक शेल्फ लाइफ। आपके अलमारी में शहद के रूप में, यदि यह केवल कुछ महीने या एक साल पुराना है जब तक कि यह एक सील कंटेनर में है तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह ठीक होना चाहिए।

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यदि इसे शहद को क्रिस्टलीकृत करने की अनुमति दी जाए तो यह अलग हो सकता है कि तरल भाग खराब होने के लिए पर्याप्त पतला हो जाए।

— सोबचाटिना

@ सोबचट्टीना, आप कैसे कहेंगे कि शहद खराब हो गया है? मैंने शहद को क्रिस्टलीकृत किया है और इसे थोड़े समय के लिए माइक्रोवेव किया है और यह दिखाई दिया, चखा और काम किया जैसे यह नया था।

— कॉस कैलिस

@ कैस, क्रिस्टलीकरण का मतलब यह नहीं है कि यह खराब हो गया है - यह इसे खराब करने की अनुमति दे सकता है। मैंने कभी भी शहद को खराब नहीं किया है, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह मोल्ड होता है या बस किण्वन शुरू होता है।

— सोबचटिना

शहद उन फूलों के गुणों को "विरासत में" भी देता है जिनसे यह बना था। कई शहद में जीवाणुनाशक गुण के साथ जड़ी बूटियों से कम से कम कुछ अमृत शामिल हैं, इस बिंदु तक जहां कुछ शहद का एक बड़ा चमचा आपकी रोटी को बढ़ाने से रोक सकता है क्योंकि यह सभी खमीर को मार देगा। लेकिन उनके रोगाणुरोधी गुणों की ताकत उपयोग किए गए फूलों के प्रकार पर बहुत निर्भर करती है, और आप आमतौर पर इसके बारे में ज्यादा नहीं जान सकते हैं।

— rumtscho

@ सोबचाटिना, मैं समझता हूं कि क्रिस्टलीकरण का मतलब खराब नहीं होता है, लेकिन आपकी टिप्पणी का मतलब है कि यह एक संकेतक होगा और मैं जानना चाहता था कि (सिर्फ क्रिस्टलीकरण से परे) कोई कैसे बता सकता है .. उपस्थिति, गंध, पिकेट के संकेतों को पढ़ रहा है। .. ”खराब होने के विशिष्ट संकेत हैं।

— कॉस कैलिस

Answer 2

वास्तव में उच्च चीनी-सामग्री के अलावा, हनी में जीवाणुरोधी गुण हैं; अब तक कुछ प्रकार के शहद का उपयोग घावों पर एंटीबायोटिक के रूप में किया जाता है।

http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111037.htm में शहद के उस पहलू पर एक लेख है। यह शहद की "कोई खराब करने वाली" क्षमताओं को नहीं जोड़ता है, क्योंकि यह किसी भी बैक्टीरिया से संबंधित खराब होने से बचाएगा।

Answer 3

सुहागा शहद हमेशा के लिए अच्छा है .. हजारों साल कम से कम। हम इसे दुनिया भर में पाए जाने वाले शहद के जार से जानते हैं जो प्राचीन सभ्यताओं द्वारा सील किए गए थे। यह एक अद्भुत पदार्थ है।

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इस सवाल का जवाब नहीं है।

— सिंडी