हाल ही में फ्रांस की यात्रा के बाद, मैं मैकरॉन ( इस नुस्खा का उपयोग करके ) बनाने के साथ हल्का हो गया हूं । मैंने अब तक दो जोड़े बनाये हैं - पहले अच्छी तरह से नहीं निकला था, मैकरॉन की तुलना में कुकीज़ की तरह, अंडर व्हीप्ड अंडे और बहुत मोटे बादाम की वजह से।
दूसरा बैच बेहतर निकला है, मैकरॉन की तरह । मैंने अंडे की सफेदी को कड़े, चमकदार चोटियों और व्हीप्ड बादाम, पाउडर चीनी और कोको को एक खाद्य प्रोसेसर में बंद कर दिया ताकि गांठ को हटाया जा सके और बादाम को बारीक किया जा सके। कुछ मैकरॉन की विशेषता छोटी 'पैर' भी है।
हालांकि, जबकि स्वाद और बनावट आम तौर पर अच्छी लगती है, उनके पास उचित मैकरॉन की चिकनी, सही सतह नहीं होती है । ऑनलाइन वीडियो को देखते हुए, ऐसा लगता है कि मेरा मिश्रण बहुत कठोर है, क्योंकि पाइपिंग बैग द्वारा छोड़ा गया मिश्रण का कोई भी छोटा सा टिप मैकरॉन के मुख्य भाग में 'पिघल' जाने में विफल रहता है - यह बस वहां बैठता है। इसके अलावा, मिश्रण में हवा के छिद्रों द्वारा छोड़े गए कोई भी छोटे क्रेटर्स खुद को चिकना करने में विफल रहते हैं, इसलिए इसका परिणाम एक ऊबड़ मैकरॉन है ।
यह देखते हुए कि अंडे का सफेद जरूरत है कठोर और चमकदार हो सकता है, और क्या एक चिकनी को प्राप्त करने में एक कारक हो सकता है macaron ? मुझे लगता है कि पाउडर चीनी की मात्रा एक कारक है, लेकिन मैं कितना सुरक्षित रूप से कम कर सकता हूं?
