खाना बनाना

मेरे पास कुछ फटा हुआ गेहूं, कुछ चोकर के गुच्छे, गेहूं के रोगाणु, रोटी का आटा, और पूरे गेहूं का आटा (अन्य विभिन्न चीजों के बीच) है। मैं उन अवयवों और जो भी बुनियादी सिद्धांतों (जो मैं यहां खोज रहा हूं) लागू होते हैं, उनका उपयोग करके एक नया नुस्खा …

12 bread 

मैं अक्सर चिकन और सूअर का मांस खाता हूं, और ज्यादातर यह सिर्फ नमक और पानी, कभी-कभी चीनी और कभी-कभी लहसुन होता है। लेकिन मैंने सभी प्रकार के अन्य "गुडियों" को देखा है जो लोग मसाले, जड़ी-बूटियों, कभी-कभी तेल, शराब, एसिड, फलों, सब्जियों, आदि में जोड़ते हैं। सवाल यह है …

12 meat  flavor  brining 

क्या sous-vide का उपयोग करके मूल प्लास्टिक पैकेजिंग (जैसे पालक खेतों से) में व्यक्तिगत रूप से लिपटे चिकन स्तन को पकाना सुरक्षित है? इसके अलावा, मैं प्लास्टिक से लिपटे चिकन को किस तापमान पर खा सकता हूं? संपादित करें मुझे अंततः फोस्टर फार्म से जवाब मिला: हमारे फोस्टर फार्म उपभोक्ता …

12 chicken  sous-vide  chicken-breast 

मैं अक्सर सॉसेज मीट का उपयोग करते हुए खुद को सॉस या गार्निश बनाता हूं कि मैं वास्तव में सिर्फ एक ठीक / सीजेड ग्राउंड मीट के रूप में अधिक उपयोग कर रहा हूं - मैं आवरण हटाता हूं, फिर एक कड़ाही में सॉसेज को तब तक तोड़ता हूं जब …

12 sausages 

मैं घर का बना mayonaise बनाने की कोशिश कर रहा हूँ और यह वास्तव में अच्छी तरह से काम नहीं कर रहा है। मुझे एक कांच का कटोरा मिला है जो काफी गहरा है और निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) …

12 mayonnaise 

मैंने सालों पहले एक ब्रेड मेकर खरीदा था और मैं इसके साथ बनी ब्रेड से खुश हूं। मैं एक खाना पकाने की आपूर्ति की दुकान पर था और ब्रेड में सुधार के लिए ब्रेड इम्प्रूव एक जार में देखा, जाहिर तौर पर ब्रेड निर्माताओं के लिए। यह क्या है? क्या …

12 bread 

कई व्यंजनों की आवश्यकता होती है कि आप सब्जियों (अजवाइन, प्याज, आदि) को पसीना करते हैं। क्यों नहीं उन्हें saute और उन्हें एक छोटे भूरे रंग के बजाय? क्या इससे फ्लेवर और भी ज्यादा विकसित नहीं होंगे? आप ऐसा क्यों नहीं चाहेंगे?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

मैंने हार्ड क्रैक कैंडी के कुछ बैच बनाए हैं, लेकिन अभी तक मैंने जो भी बैच बनाया है, वह मुझे पसंद आया है। बहुत चिपचिपा, मेरा मतलब है कि कैंडीज़ चर्मपत्र कागज से चिपक जाएंगे, मैं उन्हें इतनी मेहनत से स्टोर करूंगा कि दोनों अविभाज्य हो जाएंगे। फ्रीजर में भी …

12 sugar  candy 

मैं "द ब्रेड बेकर अपरेंटिस" पढ़ रहा हूं और सभी खट्टे ब्रेड व्यंजनों को फ्रिज में रात भर के भंडारण के लिए कहता हूं। क्या यह वास्तव में आवश्यक है? क्या मैं इसे कमरे के तापमान पर छोड़ सकता हूं और उस रात इसे सेंक सकता हूं? एक रात के …

12 bread  sourdough 

मैं इसे टीवी रसोइयों द्वारा किया जाता हूं, या सिर्फ वे लोग जो खाना पकाने के साथ मेरे साथ अधिक अनुभवी हैं; जैसा कि वे पका रहे हैं, वे शायद ही कभी अपने फ्राइंग पैन की सामग्री को चालू करने या मिश्रण करने के लिए एक रंग का उपयोग करते …

12 sauteing 

यह एक गूंगे प्रश्न की तरह लग सकता है, लेकिन मैं एक मसालेदार काली मिर्च का स्वाद बनाने जा रहा हूं जो वास्तव में सिर्फ कटा हुआ गाजर, प्याज, और हैनबो मिर्च को अचार के घोल में संक्षेप में पकाया जाता है और जार में डाला जाता है। मसालेदार मिर्च …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

सुपर मार्केट में सिर्फ ग्राउंड बीफ खरीदने की तुलना में एक खाद्य प्रोसेसर या चक्की के माध्यम से अपने स्वयं के गोमांस को पीसने से क्या लाभ है? क्या गोमांस के लिए कुछ जादू ताजगी है जो केवल उपयोग से पहले ही गोमांस को पीसकर कैद किया जा सकता है? …

12 ground-beef 

मैंने दूसरे दिन कुछ दालचीनी के रोल बनाए लेकिन रोल के बाहर बेकिंग के बाद नरम होने के बजाय दृढ़ हैं। दालचीनी रोल जैसे ब्रेड आधारित डेसर्ट की चवनी, कोमलता, नमी को प्रभावित करने वाले कारक क्या हैं?

12 bread  moisture 

मैंने अपने सामान्य तरीके से आज रात चिकन सूप बनाया - रेसिपी चिकन फ्लैश फ्राइड, फिर प्याज, अदरक, लहसुन जोड़ा, फिर स्टॉक या पानी, फिर ढक्कन और पकाना। बाद में धनिया डाला। आमतौर पर, मैं ज्यादातर स्पष्ट सूप, जड़ी बूटियों, मसालों, मांस आदि के बहुत सारे अस्थायी बिट्स के साथ …

12 chicken  soup 

कुछ व्यंजनों पूरे पेपरपॉर्न के लिए कहते हैं। उन्हें क्यों नहीं फटा और बहुत कम उपयोग किया? एक कुकिंग शो में, मैंने हाल ही में देखा कि मेजबान ने विशेष रूप से कहा "उन्हें क्रैक या पीस मत करो" लेकिन उन्होंने यह नहीं बताया कि क्यों। एकमात्र कारण जो मैं …

12 spices  pepper