मैंने हार्ड क्रैक कैंडी के कुछ बैच बनाए हैं, लेकिन अभी तक मैंने जो भी बैच बनाया है, वह मुझे पसंद आया है। बहुत चिपचिपा, मेरा मतलब है कि कैंडीज़ चर्मपत्र कागज से चिपक जाएंगे, मैं उन्हें इतनी मेहनत से स्टोर करूंगा कि दोनों अविभाज्य हो जाएंगे। फ्रीजर में भी ऐसा होता है।
अब तक मैंने कोशिश की है
- कैंडी थर्मामीटर (310-320) पर तापमान थोड़ा ऊपर जाने देता है
- कैंडीज के ठंडा होने के बाद इसमें पिसी चीनी मिलाएं
प्रयोगों के रूप में, लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ। लोग क्या सलाह दे सकते हैं? वहाँ एक additive मैं मिश्रण में जोड़ सकता है?
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फ्रीजर इसे बहुत तेज़ कर सकता है और इसका प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। क्या आपने एक और थर्मामीटर आजमाया है। 300 ° पर दाईं ओर करवट लेना चाहिए, जब तक आप इसे छोड़ते हैं, तब तक सभी पानी को पकाने के लिए पर्याप्त समय होता है। कुछ लोग नए नए साँचे भी पहनते हैं। क्या यह संभव है कि आर्द्रता एक मुद्दा है?
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जनलोक २ z
मेरा मतलब है कि कैंडीज के सख्त होने के बाद, वे फ्रीजर में संग्रहीत होने पर भी चिपचिपे हो गए। यह संभव है कि आर्द्रता एक मुद्दा है, क्योंकि मुझे नहीं पता कि नमी हार्ड क्रैक कैंडी को कैसे प्रभावित करती है।
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चिकन पाई
नमी कठोर कैंडी का दुश्मन है। यह इसे कठोर, चिपचिपा, गू में बदल देगा। मैं कुछ सूखे चावल (या बेहतर, सिलिका जेल पैकेट) के साथ एक एयर-टाइट कंटेनर में कुछ टुकड़ों को सील करने की कोशिश करूँगा और देखूंगा कि क्या यह बेहतर काम करता है।
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राबर्टी
आप कैंडी को दरार से बाहर कर रहे हैं? यार, कुछ मदद करवा लो!
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रवां
@Rerteig यह एक अच्छी टिप है! जब कैंडीज स्थापित कर रहे हैं और ठंडा कर रहे हैं तो क्या मुझे ऐसा करना चाहिए? या केवल बाद में? इसे प्रतिक्रिया के रूप में लिखें ताकि मैं आपको पुरस्कृत कर सकूं।
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चिकन पाई