मैं यह नहीं जानता कि इसे शब्दों में कैसे समझा जा सकता है, लेकिन एक पैन में सामान लहराने के लिए कम से कम दो अलग-अलग तरीके हैं, क्योंकि आपके पास पैन पर घुमावदार या सीधे पक्ष हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से एक घुमावदार पक्षीय पैन में करना आसान लगता है:
मैं अपने हाथ को आगे बढ़ाता हूं, फिर उसी समय वापस खींचते हुए पैन के पीछे की तरफ तेजी से पलटें। घुमावदार पक्ष मूल रूप से भोजन को ऊपर-नीचे करने के लिए एक रैंप के रूप में कार्य करता है।
एक पैन पैन (सीधी भुजा) के लिए, उस तकनीक का पालन करें जिसे ElendilTheTall ने समझाया है, जहां आप इसे पहले टिप करते हैं।
अपने भोजन को फ्लिप करने की कोशिश करते समय कुछ बातें याद रखें: यदि भोजन नीचे से चिपक गया है, तो यह फ्लिप करने वाला नहीं है। पैन को पहले एक तेज झटका दें, यह देखने के लिए कि क्या आपको किसी भी अटके हुए बिट्स को ढीला करने के लिए हिलाना है।
और अभ्यास के लिए - पहले सिर्फ सूखी चीजों के साथ अभ्यास करने के अलावा ... मैं आपको बस थोड़ा सा शुरू करने का सुझाव दूंगा, इसके लिए अभ्यस्त हो जाऊंगा, फिर और जोड़ दूंगा ... और कुछ और जोड़ दूंगा, जैसे कि अधिक से अधिक पैन में एक रंग, आप देख सकते हैं कि आप फ्लिप करते समय चीजों को कितनी अच्छी तरह से वितरित कर रहे हैं। (जैसे, दाल, अन्य फलियाँ, चावल, सूखा पास्ता, आदि)
एक मध्यम आकार के पैन के साथ शुरू करें, क्योंकि बड़े पैन वास्तव में पकड़ने के समय अधिक क्षमाशील होते हैं, लेकिन बहुत बड़ा होने से एक अच्छा फ्लिप प्राप्त करना भारी और मुश्किल हो जाता है। (यानी, अपने कच्चा लोहा से शुरू न करें)।
यदि आपके पास अभ्यास करने के लिए ग्रिल, या बाहर की मेज है, तो सफाई भी आसान है। (हालांकि, ठंड ग्रिल का उपयोग करें, सिर्फ अभ्यास के लिए)। आप केवल पानी के साथ भी अभ्यास कर सकते हैं, अगर आप बाहर हैं, तो ज्यादा चिंता किए बिना।
जब यह करने के लिए के रूप में - बहुत सी छोटी चीजें; नीचे की ओर बिट्स रखने के जोखिम को भड़काना, और ऊपर की चीजों को ऊपर रखना, इसलिए चीजें असमान रूप से पकती हैं। यहां तक कि अगर आप फ्लिप करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करते हैं, जैसे कि आप किसी बड़ी चीज के लिए कर सकते हैं, तो बीच का सामान बीच में रहता है।
दूसरा लाभ यह है कि यह केवल एक हाथ लेता है - मैं खाना पकाने के दौरान आमतौर पर अपने दाहिने हाथ को साफ रखता हूं, और सरगर्मी कभी-कभी दो हाथ लेता है - एक पैन को अभी भी रखने के लिए, जबकि दूसरा एक वार करता है। यह सरगर्मी की तुलना में अधिक गहन मिश्रण प्राप्त करने के लिए भी तेज है।