मैं घर का बना mayonaise बनाने की कोशिश कर रहा हूँ और यह वास्तव में अच्छी तरह से काम नहीं कर रहा है।
मुझे एक कांच का कटोरा मिला है जो काफी गहरा है और निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:
* 1 egg yolk*
* 1/2 teaspoon salt (not kosher)
* 1/2 teaspoon dry mustard
* 2 pinches sugar
* 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice
* 1 tablespoon white wine vinegar
* 1 cup oil
मैंने तेल को एक निचोड़ने वाली बोतल में डाल दिया, मूल रूप से केचप की बोतल की तरह ताकि मैं शुरुआत में एक बार में कुछ बूंदें तेल को निचोड़ सकूं।
रास्ते के बारे में 1 / 3rd मैं अपना पायस खो देता हूं और शीर्ष पर अंडे और तेल के साथ छोड़ दिया जाता हूं। क्या मुझे व्हिस्की का उपयोग करना चाहिए? मेरे पास जो मुझे लगता है कि स्पैकिंग बहुत दूर है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है।
इस चीज़ को बनाने के लिए शुरू से अंत तक कितना समय लेना चाहिए? मुझे नहीं पता कि मैं बहुत लंबे समय तक सीटी बजा रहा हूं या नहीं ... क्या आप भी लंबे समय तक सीटी बजा सकते हैं?
EDIT 1: मुझे एक अंडा मिलता है और जर्दी को एक कटोरे में अलग किया जाता है और एक बार जब मुझे पता चलता है कि यह सब अच्छा है तो मैंने इसे अपने कांच के कटोरे में डाल दिया। इसके बाद मैं चीनी, सूखी सरसों, नमक, सिरका और नींबू के रस का 1p जोड़ देता हूं।
मैं तब तक इस बात से बकवास करना शुरू कर देता हूं जब तक कि यह ऐसा नहीं लगता कि इसे मार दिया गया है। मैं फिर धीरे-धीरे तेल जोड़ना शुरू करता हूं। बस एक बूंद या दो पहले, फिर धीरे-धीरे अधिक जोड़ें। मुझे यकीन नहीं है कि अगर मैं बहुत तेजी से तेल जोड़ रहा हूं या सामग्री को गलत तरीके से डाल रहा हूं या सौदा क्या है। लगभग 50% निशान पर मैं बाकी नींबू का रस जोड़ना चाहता हूं।
