italian-cuisine पर टैग किए गए जवाब

इस टैग के साथ प्रश्न इटली के पारंपरिक अवयवों, तैयारियों या व्यंजनों के बारे में होना चाहिए - जैसे कि फ़ोकैसिया, रिसोट्टो या तिरामिसु। इटैलियन शैली में खाना पकाने की सामग्री के बारे में सामान्य प्रश्न, लेकिन जो एक विशिष्ट इतालवी डिश के बारे में नहीं हैं, उन्हें इस टैग का उपयोग नहीं करना चाहिए।

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टमाटर सॉस नुस्खा में, मैं अम्लता कैसे काट सकता हूं?
ऐसा लगता है कि हर बार जब मैं पास्ता के लिए टमाटर की चटनी बनाती हूं, तो चटनी मेरे स्वाद के लिए बहुत कम अम्लीय होती है। मैंने चीनी या सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करने की कोशिश की है, लेकिन मैं परिणामों से संतुष्ट नहीं हूं।
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मुझे रिसोट्टो कैसे तैयार करना चाहिए
मैं बहुत से हल्स किचन देख रहा हूं, और शेफ रामसे के शेफ रेडी ने जो सिग्नेचर डिश तैयार की हैं उनमें से एक है रिसोट्टो। यह एक साधारण पर्याप्त डिश की तरह लगता है लेकिन अक्सर शो पर अनुभवी शेफ इसे गलत पाते हैं। मैं इस डिश को घर …
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कैसे एक रेस्तरां में रसोइये तैयार करते हैं?
मैं एक रिसोट्टो नुस्खा नहीं ढूंढ रहा हूं। मैं एक बहुत अच्छा रिसोट्टो बनाता हूं, बहुत-बहुत धन्यवाद। लेकिन, रिसोट्टो बनाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। यह मेरे लिए अनुचित है कि एक कुक एक रेस्तरां में खरोंच से शुरू होगा। तो, वो इसे कैसे करते हैं? इसमें कुछ पूर्व …
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मछली और पनीर: एक अटूट नियम?
मैं हमेशा इस स्थिर नियम के बारे में सोचता था: मछली के साथ पकवान में कभी भी पनीर (विशेष रूप से, लेकिन पैरीमिग्नो रेजिमेंटो तक सीमित नहीं ) जोड़ें । इटालियंस कभी नहीं, कभी भी मछली के साथ पास्ता के लिए परमगियानो रेजिमेंटो जोड़ देंगे । लेकिन उनके पास भोजन …
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इस इतालवी कुकी को क्या कहा जाता है?
मैं एक इतालवी कुकी के लिए एक नुस्खा की तलाश में हूं जो मुझे एक बच्चे के रूप में याद है। कुकी का आकार ग्नोच्ची या कैवेटेली जैसा होता है, लेकिन बहुत बड़ा, लगभग 1.5 इंच लंबा और व्यास में एक चौथाई से थोड़ा बड़ा होता है। यह विशिष्ट रूप …
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ठेठ इतालवी व्यंजनों में टमाटर सॉस के विकल्प के रूप में क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?
मेरा एक मित्र है जिसने खाद्य पदार्थों में टमाटर सॉस के लिए एलर्जी या संवेदनशीलता विकसित की है। वह कुछ समय के लिए पिज्जा, पास्ता, और लसग्ना को तरस रहा है और मैं टमाटर का उपयोग किए बिना उन प्रकार के व्यंजनों को बनाने का तरीका खोज रहा हूं, लेकिन …
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प्याज और लहसुन, नहीं-नहीं?
मेरे पास एक इतालवी फ्लैटमेट था जो एक बार मुझे लिंच करने के कगार पर था जब उसने देखा कि मैंने एक डिश में लहसुन और प्याज का इस्तेमाल किया है। उन्होंने कहा कि - कम से कम इतालवी व्यंजनों में - एक पूर्ण नहीं। आप दोनों का उपयोग कर …
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मैं पास्ता के साथ सॉस को गाढ़ा करने में कभी सफल नहीं होता। मैं क्या गलत कर रहा हूं?
हर रसोइया स्तुति करता है कि सॉस को गाढ़ा करने और नूडल्स को चटाने में मदद करने के लिए स्टार्च पास्ता का पानी कितना बढ़िया है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं कितना पास्ता पानी जोड़ता हूं, यह सॉस को कभी भी गाढ़ा नहीं करता है। रविवार को मैंने …
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स्ट्रोमबोलि और कैलज़ोन के बीच क्या अंतर है?
पूर्वी तट पर इतालवी रेस्तरां (या पिज्जा की दुकानें) कभी-कभी स्ट्रोमबोलिस और कैलज़ोन दोनों प्रदान करते हैं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि कैलज़ोन स्ट्रोमबोली का एक 'प्रकार' है, क्योंकि मेनू में एक एकल कैज़ोन है लेकिन विभिन्न स्ट्रोमबोलिस की एक सूची है। लेकिन मुझे संदेह है कि यह एक सटीक …
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कार्बनारा सॉस में अंडे की ओवरकुकिंग को कैसे रोकें?
अगर पूरी तरह से चला जाता है, तो कार्बारा बिल्कुल नाजुक हो सकता है; लेकिन यह भी बेस्वाद, चबाया और ढेलेदार हो सकता है, अगर अंडा ओवरकुक किया जाता है। क्या किसी के पास कार्बारा तैयार करने के लिए एक मूर्ख प्रमाण विधि के रूप में क्या है?
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टमाटर सॉस में कड़वाहट होने और इससे छुटकारा पाने के लिए क्या कारण हैं?
मेरी टमाटर की चटनी बहुत बढ़िया, बहुत स्वाद वाली आ रही है, खासकर जब मैं इसे यहाँ के सुझावों के बाद कम कर पाया हालांकि, यह अभी भी थोड़ा कड़वा है। टमाटर सॉस के कारण क्या होता है (मेरे मामले में, थोड़ी सी) कड़वाहट और आप इसे कैसे निकालते हैं? …
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इतालवी सॉसेज के लिए एक गैर-पोर्क विकल्प क्या है?
हमारे यहाँ इज़राइल में वास्तविक पोर्क इतालवी सॉसेज नहीं हैं। जब रागू या बोलोग्नीज़ जैसी रेसिपी में इतालवी सॉसेज के लिए कॉल किया जाता है, तो ग्राउंड पोर्क के विकल्प के रूप में किस मांस का उपयोग किया जा सकता है, और मुझे उन सीज़नों से मेल खाने के लिए …
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रिसोट्टो बनाते समय, चावल को क्यों भूनें?
रिसोट्टो बनाते समय पहले चरणों में से कुछ में चावल को कुछ मिनटों के लिए (या जब तक कि चावल पारभासी नहीं हो जाता) में तलना है। जब चावल तला हुआ हो तो क्या हो रहा है? इसका क्या प्रभाव पड़ता है, और यदि यह कदम छोड़ दिया गया तो …
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क्या पारंपरिक पेस्टो जेनोवेस में लहसुन होता है?
.. मैं उम्मीद कर रहा हूं कि एक देशी गेनन मुझे बता सकता है। Pesto Genovese का हर नुस्खा मुझे पता चला है कि इसमें उचित मात्रा में लहसुन शामिल है। लेकिन मैंने मुश्किल से सॉस पकाया। मैं वास्तव में सिर्फ इसे गर्म करता हूं, पल्सा और थोड़ा पास्ता पानी …
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क्या सॉस को सुरक्षित रूप से रखने का कोई तरीका है?
मैं तुलसी उगाता हूं और मेरे पास पर्याप्त है कि मैं कुछ पेस्टो सॉस कर सकता हूं। मैंने यह करने के लिए एक रास्ता खोजने की कोशिश की है, लेकिन मैं एक दीवार मार रहा हूँ। मैं क्रिसमस के लिए लोगों को पेस्टो के कुछ डिब्बे देना चाहूंगा। क्या कोई …
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