मछली और पनीर: एक अटूट नियम?

Question

मैं हमेशा इस स्थिर नियम के बारे में सोचता था:

मछली के साथ पकवान में कभी भी पनीर (विशेष रूप से, लेकिन पैरीमिग्नो रेजिमेंटो तक सीमित नहीं ) जोड़ें ।

इटालियंस कभी नहीं, कभी भी मछली के साथ पास्ता के लिए परमगियानो रेजिमेंटो जोड़ देंगे । लेकिन उनके पास भोजन पर कई अन्य निश्चित विचार हैं (जैसे कि मिठाई और नमकीन एक नहीं-नहीं है , जिसे कम से कम ऑस्ट्रिया और जापान में अनुमति है)।

मैं अब तक बाध्य था, लेकिन मुझे आश्चर्य है कि यह नियम कहां से आता है। सच कहूं तो, मैं फ्रूटी डी घोड़ी में कभी पनीर नहीं जोड़ूंगा , लेकिन मैं अन्य संयोजनों की कोशिश कर रहा हूं। वहाँ कुछ सबूत है कि दो सामग्री अच्छी तरह से मिश्रण नहीं है? मैंने सुना है कि कुछ अपवाद हैं: पार्मिगियानो रेजिगो के साथ ट्यूना ठीक है, लेकिन मैंने केवल एक सलाद के रूप में कोशिश की और यह अच्छा था। इसके अलावा, मैंने एक बार मस्कारेपोन के साथ मछली का एक नुस्खा देखा ।

क्या आपने कभी पनीर के साथ आपको मछली परोसने वाला पेशेवर रसोइया बनाया है?

कृपया, मुझे आपकी व्यक्तिगत राय में कोई दिलचस्पी नहीं है, लेकिन मैं नियम और अपवादों को समझने की कोशिश कर रहा हूं।

संपादित करें:

स्थिति अद्यतन: अब तक विचार-मंथन के लिए धन्यवाद। मैं मध्यवर्ती परिणाम एकत्र कर रहा हूं:

• सबसे महत्वपूर्ण: यह एक क्षेत्रीय चीज़ लगती है (w / इटली उसके दिल में)
• @Walter, @TFD और @Joe सभी ट्यूना पर प्रमुख काउंटर उदाहरण के रूप में सहमत हैं ।
• हालांकि, वे इस कारण से असहमत हैं: हमारे पास @ टीएफडी की राय है, टूना मजबूत है और इस तरह मजबूत पनीर और @ वाल्टर के इटालो-केंद्रित राय से नहीं निकाला गया है , यह टूना एक विशेष रूप से 'अनफिशी' मछली है।
• @Carmi ने एक / संभावित कारण के रूप में उमामी का उल्लेख किया है।

• @ टोड ने चर्चा में प्रवेश किया है और सबसे अधिक वोट किए गए उत्तर पर विवाद करता है: @Carmi द्वारा उमामी दावा। मुझे खुशी है, क्योंकि मैं अभी भी उमामी के बारे में सावधान हूं ।

• यदि आप आगे के उदाहरण प्रदान करते हैं, तो कृपया एक विस्तृत विवरण और एक कारण शामिल करें जो आपको लगता है कि विशेष संयोजन एक "अनुमति" है।

मैं राय / प्रस्ताव के पक्ष में बेहद दिलचस्पी रखने वाला हूं। क्या कोई भी रुख लेने के लिए तैयार है और (शायद यह भी) मूल की व्याख्या करें?

और पनीर के साथ समुद्री भोजन के बारे में क्या ? क्या यह अकल्पनीय है?

Comments

मुझे यह भी आश्चर्य है कि यह नियम कहां से आता है। क्या आप हमें यह बता सकते हैं कि आपने इसे कहाँ से सुना है? यह निश्चित रूप से पहली बार है जब मैंने इसके बारे में सुना है।

— एरोनट

खैर, मैं इसके साथ बड़ा हुआ। अब मैं इटली में रह रहा हूँ जहाँ मैं इससे भी ज्यादा परिचित हूँ।

— सेबस्टियन

"मछली के साथ कोई पनीर नहीं" अलिखित इतालवी नियमों में से एक है; इतालवी होने के नाते, मैं यह रिपोर्ट कर सकता हूं कि यह सच है।

— kiamlaluno

नहीं, कृपया, हमें इस प्रश्न का उदाहरण (AKA व्यंजनों) का एक संकलन बनने की आवश्यकता नहीं है जो मछली और पनीर को शामिल करने के लिए होता है - कोई भी नुस्खा खोज ऐसा कर सकती है। यदि यह एक क्षेत्रीय सम्मेलन है, तो इसकी उत्पत्ति, कारणों (यदि कोई हो) के बारे में सुनने के लिए और अधिक दिलचस्प पढ़ना होगा, और क्या अपवाद ज्ञात या निहित हैं - जैसा कि कई उत्तरदाता कर रहे हैं, विभिन्न डिग्री के लिए।

— एरोनट

नुस्खा संग्रह की वृद्धि से बचने के लिए मेरी पोस्ट को संशोधित किया, thx @Aeronut

— सेबस्टियन

Answer 1

@Carmi से उमामी विश्लेषण से असहमत हैं, भले ही यह एक अच्छा प्रयास था। आपके पास हालांकि कुछ बुनियादी तथ्य गलत हैं।

• सॉस टमाटर पकाया है umami में उच्च है, और है अक्सर मशरूम के साथ संयुक्त है, तथापि, मशरूम के साथ एक सॉस Parmigiano (भी umami में अत्यंत उच्च) नहीं ले जाएगा
• मोज़ेरेला ऊमामी में उच्च है, अधिकांश ताजे युवा पनीर की तरह। तो टूना है।
• सीज़र सलाद में एन्कोवीज़ और पार्मिगियानो (उमी में दोनों उच्च) हैं।

लेकिन आप सही रास्ते पर हैं। इटली में बेक्ड मछली स्वाद में मजबूत नहीं है । यह नाजुक है और निम्नलिखित के लिए कहता है: ताजा नींबू। बस। शायद कुछ ताजा अजमोद। आमतौर पर बिना जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है और बिना सॉस के साथ परोसा जाता है। नाजुक स्वाद के लिए मछली को बहुत ताज़ा होना चाहिए और उसकी सराहना की जानी चाहिए। पार्मिगियानो जैसी चीज ताज़ी मछली के स्वाद को आसानी से काबू कर लेती है और इसे मछली पर डालकर आप रसोइया को बता रहे हैं "यह मछली खराब हो गई है और मुझे स्वाद को कुछ के साथ कवर करने की आवश्यकता है"। या अगर इसे उस तरह से परोसा गया, तो शायद इससे बचना बेहतर होगा क्योंकि रसोइया छिपाने की कोशिश कर रहा है? जबकि वहाँ मुझे कभी पनीर के साथ परोसी जाने वाली मछली का सामना नहीं करना पड़ा।

एक उत्सुक भोजनकर्ता होने के नाते और इटली में 5 साल तक रहा, मैं निम्नलिखित भी जोड़ सकता हूं:

• बहुत सारे नियम हैं जो किसी बाहरी व्यक्ति को अजीब लग सकते हैं। सुबह 10 बजे के बाद कोई कैपुचिनो नहीं। आप एक ही डिश में नमकीन और मीठा नहीं मिलाते हैं, या एक ही कोर्स के दौरान भी नहीं खाते हैं। पिज्जा के साथ बीयर, वाइन नहीं। आप रेगिस्तान से पहले या उसके दौरान कभी कॉफी नहीं पीते हैं, यह बाद में परोसा जाता है।
• जब मैं वहां था तो मैंने इनमें से कुछ नियमों के आधार पर बहुत सोच-विचार किया और यह निष्कर्ष निकाला कि यह आमतौर पर 1) स्वास्थ्य, 2) स्वाद, या 3) क्षेत्रीय सांस्कृतिक नियम हैं।
• मैंने मछली और पनीर से कुछ सवाल पूछे। जवाब हमेशा था "यह सकल है, आप सिर्फ मछली पर पनीर नहीं डालते हैं"। मेरा अनुमान है कि यह एक 2 और 3 के अंतर्गत आता है।

@Walter के स्वास्थ्य कोण से मुझे लगता है कि सामान्य तौर पर इसकी वैधता बहुत अधिक है। इटालियंस अक्सर अपने जिगर की चोट की शिकायत करते हैं, खासकर 'भारी' भोजन खाने के बाद। इतालवी में भारी अर्थ कुछ विशिष्ट है: पचाने में मुश्किल। तो बहुत अधिक कच्चे लहसुन के साथ एक ताजा सलाद भारी माना जा सकता है क्योंकि लहसुन कभी-कभी अपच का कारण बनता है। परमिगियानो का एक बड़ा हिस्सा भारी नहीं माना जाता है क्योंकि परमिगियानो बहुत ही सुपाच्य है। मेरा अनुमान है कि कुछ नियम इतालवी पाचन तंत्र के विवरण से निकलते हैं। जब आप अपने दूध के गिलास को चुगेंगे तो बहुत से आपको कई एशियाई नहीं मिलेंगे।

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मुझे लगता है कि यह सही उत्तर है। मैं इतालवी हूं और जब मैं पुष्टि करता हूं कि यह नियम व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है, तो इसे ज्यादातर नाजुक मछली के स्वादों पर लागू किया जाता है। यहां तक ​​कि नाजुक मछली पर टमाटर सॉस का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाता है। टूना पर, हाँ। लेकिन झींगा या फ्रूटी डी घोड़ी के साथ पास्ता में कोई या बहुत कम टमाटर सॉस नहीं होगा।

— फ्रेज़्ज़

एक तरफ ध्यान दें कि मीठे और नमकीन (या खट्टे) व्यंजन अभी भी मौजूद हैं (मोस्टर्डा डि क्रेमोना, साइप्रोलिन इन एग्रोडोलस, पोर्क या बोअर विद ऐप्पल सॉस) लेकिन मध्यकालीन भोजन के अवशेष हैं। मीठे को ऐतिहासिक रूप से अन्य मसालों के साथ मिलाया गया और हर जगह इस्तेमाल किया गया, पुनर्जागरण काल ​​तक। उसके बाद, पाठ्यक्रम की संरचना को संशोधित किया गया है और मिठाई को फल और मिठाई चरण (न केवल इटली में, बल्कि अधिकांश पश्चिमी व्यंजनों में) में फिर से मिलाया गया है। ज्यादातर लोगों को अब मीठे और मसालेदार व्यंजनों का स्वाद नहीं आता है ... वे ज्यादातर सबसे अलग और अजीब महसूस करते हैं।

— फ्रेज़्ज़

Answer 2

मुझे लगता है कि ऐतिहासिक रूप से, कम से कम इटली में, यह इस तथ्य के कारण है कि समुद्र का सामना करने वाले अधिकांश क्षेत्र पहले स्थान पर बड़े पनीर उत्पादक नहीं थे, इसलिए तथ्य यह है कि पनीर उनके व्यंजनों में मौजूद नहीं था। यह अंततः किसी विशेष कारण के बिना, पहली जगह पर संघटक की मूल कमी के अलावा एक रिवाज बन सकता है।

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, यदि आप एक मछुआरे थे, तो शायद आपके पास गायों के दूध और डेयरी उत्पादों के लिए झुंड रखने के लिए ज्यादा समय नहीं था, और इसे खरीदना संभव नहीं था (और यह महंगा भी था)। इससे संभवतः ब्रेडक्रंब जैसे विकल्प की खोज हुई, जिसे कभी-कभी "गरीब पुरुषों का परमेसन" कहा जाता है।

इटालियंस आम तौर पर अपनी परंपराओं से बहुत जुड़े होते हैं, इसलिए तथ्य यह है कि इटालियंस आपको बताते हैं कि मछली और पनीर एक बड़ी संख्या है-नहीं शायद अस्तित्व के लिए एक बहुत अच्छा कारण नहीं है, इसके अलावा तथ्य यह है कि इसलिए यह उनके माता-पिता द्वारा बताया गया था , और उनके माता-पिता के माता-पिता और इतने पर।

मछली और पनीर के साथ नई रेसिपी मौजूद हैं, क्योंकि जो पुराने थे उन्हें भुला दिया गया था (मैंने अपनी " आर्टुसी " रसोई की किताब में परमेसन के साथ 50 में से 10 व्यंजनों और कुछ अन्य प्रकार की मछलियों को गिना ), इसे पाने में अभी थोड़ा समय लग सकता है आदी।

मुझे याद है कि मेरी चाची ने मुझे बताया था कि लंदन के एक रेस्तरां में "क्रीम के साथ टर्टलिनी" देखने के 60 के दशक की शुरुआत में वह कितनी घृणित थीं। अब वे व्यापक हैं, और कोई भी अब शिकायत नहीं कर रहा है, भले ही उस समय इसे "विधर्म" माना जाता था। उसी के साथ हुआ। यह मछली और पनीर के साथ हो रहा है। यह बदल जाएगा, अंततः।

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कुछ साल पहले मैंने देखा था कि "मछली के साथ कोई चीज नहीं" नियम इतालवी अमेरिकियों के बीच उत्पन्न हुआ था, जो एक सम्मेलन का अवलोकन करते थे और इसे एक नियम के रूप में प्रचारित करते थे, और इस कारण हुई ऐतिहासिक दुर्घटना एक युग में वापस इटली में आयात की गई थी। "सही" इतालवी व्यंजनों को परिभाषित करने की कोशिश कर रहा है। मैं भूल गया कि मैंने इस खाते को कहाँ पढ़ा है, लेकिन यह प्राकृतिक स्वाद के गुणों के आधार पर किसी भी तर्क से अधिक आश्वस्त लग रहा था।

— जेसनट्र्यू

Answer 3

मछली और पनीर ठीक है। व्यंजनों के बहुत सारे हैं जो इन दोनों सामग्रियों का एक साथ उपयोग करते हैं जैसे मछली टैको (एक टॉर्टिला में कोटिजा पनीर और तली हुई स्नैपर), टूना पाई (टूना पुलाव एक पनीर की परत में पके हुए अमीर पनीर सॉस के साथ सबसे ऊपर है)

समस्या यह है कि कई मछलियों में बहुत नाजुक स्वाद होते हैं, और जब से उन्हें अक्सर गर्म परोसा जाता है पनीर पिघल जाता है और फिर एक शानदार स्वाद और गंध होती है

मजबूत स्वाद वाली ऑयली मछली (सामन, टूना) पनीर के साथ मेल खाएगी, विशेष रूप से मजबूत पनीर जैसे कि पनीर के साथ।

यह कहने के बाद कि, मुझे किसी भी बेक्ड या पॉच्ड फिश फिलेट का स्वाद एक ब्लू चीज़ सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है

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पहले से ही महान जवाब @TFD। मैं हालांकि सभी पहलुओं को नहीं समझता और आशा करता हूं कि आप स्पष्ट कर सकते हैं। आप यह कह रहे हैं कि: 1. नाजुक (कमजोर रूप से विशेषता?) मछली को मजबूत पनीर द्वारा बाहर निकाला जाता है, 2. मजबूत स्वाद (क्या आप आंतरिक रूप से बहुत स्वादिष्ट / विशेषता का मतलब है?) मछली मजबूत पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और 3. आप सबसे अधिक मछली स्वाद ग्रहण करते हैं। नीली चीज सॉस के साथ अच्छा है। क्या आप नीले पनीर को एक मजबूत या कमजोर चीज मानते हैं? क्या आप अपनी श्रेणियों के तहत दिए गए उदाहरणों को रेट कर सकते हैं? धन्यवाद!

— सेबेस्टियन

1. हाँ। 2. मजबूत / तैलीय मछली किसी भी मजबूत या हल्के पनीर के साथ अच्छी तरह से चली जाती है। कमजोर मछली आमतौर पर पनीर के लिए इतना अच्छा उम्मीदवार नहीं है। 3. ब्लू पनीर एक सामान्य पनीर स्वाद नहीं है, और मछली के प्रकार की परवाह किए बिना जोड़े अच्छी तरह से। बेशक कम लोगों को पनीर की तुलना में नीली चीज पसंद है। उदाहरण बहुत व्यक्तिपरक हैं क्योंकि मछली के नाम और प्रजाति शब्द के चारों ओर व्यापक रूप से भिन्न हैं। हमारे स्थानीय स्नैपर नाजुक हैं, लेकिन एक स्वादिष्ट पनीर को बाहर निकालने के लिए काफी तैलीय है। हमारे स्थानीय सामन और पीले फिन ट्यूना भी बहुत मजबूत हैं

— TFD

Answer 4

यह एक व्यक्तिगत चीज नहीं है, यह एक क्षेत्रीय इतालवी चीज है। और यह कोषेर रखने की तरह भी कुछ है जहां आप मांस और डेयरी का मिश्रण नहीं करते हैं। (हालांकि, मुझे यकीन नहीं है कि मछली उन नियमों के तहत 'मांस' के रूप में गिना जाता है)।

दूसरे दिन जब मैं कुकिंग चैनल पर डेविड रोक्को की डल विटा देख रहा था, और उसने विशेष रूप से किसी की रेसिपी दिखाई, जिसमें झींगा और पर्मेसियन था; उन्होंने नो मिक्सिंग फिश एंड चीज़ 'नियम' पर भी टिप्पणी की, लेकिन उल्लेख किया कि 'नियम' के बहुत सारे अपवाद थे।

निजी तौर पर, मेरी माँ के इतालवी-अमेरिकी, और यद्यपि वह हमेशा मछली और पनीर की चीज से डरती थीं, जब इटली में लोगों को नहीं रोकना, बड़े होना, हम ट्यूना नावों को चेडर पनीर के साथ सबसे ऊपर रखना चाहते थे; एक चिंराट के रूप में एक प्रकार का वृक्ष या पेरकोरिना रोमानो (एक प्रकार का पनीर की तुलना में अधिक दृढ़ता से सुगंधित), आदि।

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FYI करें, मछली उन नियमों के तहत 'मांस' के रूप में नहीं गिना जाता है।

— एरोनट

एक पेशेवर (डेविड रोक्को) के संदर्भ के लिए +1, हालाँकि मैं उसे नहीं जानता और आपकी माँ की कहानी भी।

— सेबस्टियन

कोषेर रखने के लिए, मछली केवल सेपर्डी पृष्ठभूमि के यहूदियों के लिए मांस के रूप में गिना जाता है। (आम तौर पर, वर्तमान या पूर्व में इस्लामिक देश, जैसे कि स्पेन, उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व)। मछली Ashkenazi यहूदी संस्कृति (पूर्वी यूरोप) में मांस के रूप में नहीं गिना जाता है।

— मार्था एफ

Answer 5

यह एक उम्मी चीज है। दोनों बहुत "फिशी" मछलियां और बहुत "लजीज" चीज, दोनों इटली में इष्ट हैं, स्वाद में बहुत उम्मी हैं। कई व्यंजनों में परमेसन और एंकोवी उम्मी के दो बहुत ही विशिष्ट स्रोत हैं। यह संभव है कि दोनों को मिलाने से कुछ ऐसा हो जाए जो बहुत ज्यादा उमामी हो और आपको एमएसजी ओवरडोन फ्लेवर मिले।

आम तौर पर, एक अच्छा रसोइया स्वादों को संतुलित करने की कोशिश करेगा, शायद एक को दूसरों के ऊपर खड़ा होने दें, लेकिन इसे ज़्यादा करने के लिए नहीं, जो कि मछली और पनीर का एक संयोजन होगा।

शायद इसीलिए टूना और मोज़ारेला ठीक हैं, क्योंकि वे अपेक्षाकृत बहुत उम्मी नहीं हैं।

Comments

दिलचस्प! और यह एक और उदाहरण प्रदान करता है जो मजबूत-मछली-के साथ-कमजोर-पनीर का समर्थन करता है ठीक है: पिज्जा नैपोलेटाना में एंकोवी और मोज़ेरेला शामिल हैं ।

— सेबेस्टियन

मैंने थोड़ा और शोध किया: मशरूम या पके टमाटरों में भी उम्मी का स्वाद बहुत प्रभावी है। क्या यह विरोधाभास नहीं है? टमाटर और एक प्रकार का पनीर है शास्त्रीय संयोजन ?! मैं उलझन में हूं।

— सेबेस्टियन

खैर, जैसा कि मैं अवधारणा से अपरिचित हूं, मुझे लगता है कि आगे के संदर्भों के लिए पूछना उचित है। अगर मेरे पास @Aaronut जितनी प्रतिष्ठा होती, तो मैं परेशान नहीं होता। हालांकि, मुझे लगता है कि उमामी और नमक के बीच एक सूक्ष्म अंतर है : नमक कुछ ऐसा है जिसे मैं चखने, जोड़ने और मूल्यांकन करने के साथ बड़ा हुआ हूं। यह मेरे किचन कैबिनेट में भी है। उमामी (यह एक जापानी रसोई नहीं है:])। ओह और अगर यह किसी प्रकार का मीट्रिक है: उमामी मेरे वर्तनी परीक्षक के लिए अज्ञात है! : पी

— सेबस्टियन

@ सेबेस्टियन: मैंने वास्तव में उम्मी का वर्णन लिखने की कोशिश की, जो एक टिप्पणी के लिए पर्याप्त है और फिर भी यह बताता है कि किसी भी यूरोपीय भाषा में इसके लिए कोई शब्द क्यों नहीं है। मैं यह नहीं कर सकता, और मुझे लगता है कि यह एक दिलचस्प विषय है जिसका अपना प्रश्न है। यदि आप इसे एक स्वतंत्र प्रश्न के रूप में पूछते हैं, तो मुझे इसका उत्तर देने में खुशी होगी, जैसा कि यहां के कई अन्य लोग करेंगे।

— कार्मि

@Carmi, @ आरोनूट का वर्णन संक्षिप्त है और मानक परिभाषा से बहुत अधिक है। से savoriness पर विकिपीडिया प्रविष्टि "Umami, लोकप्रिय, savoriness रूप में जाना जाता पाँच मूल स्वाद में से एक है ..." तो हम इसके लिए एक शब्द है, यह सिर्फ यूरोप में बुनियादी स्वाद जब तक में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त नहीं हुई हाल ही में।

— टॉड चाफ़ी

Answer 6

मैंने खाद्य विज्ञान ग्रंथों में कभी नहीं पाया कि स्वास्थ्य और अन्य कारणों से डेयरी और मछली एक साथ नहीं चलती हैं। दूसरी ओर, इतालवी व्यंजनों में नियम काफी मजबूत है। आप इसके लिए लोकप्रिय अपवाद पा सकते हैं, उदाहरण के लिए इतालवी कैफे (इटली में, मेरा मतलब है) में अनगिनत सलाद परोसे जाते हैं जो ट्यूना मछली (हमेशा एक कैन से ) और मोज़ेरेला की सुविधा देते हैं । मेरे जैसा एक इतालवी आपको बता सकता है कि डिब्बाबंद टूना मछली इतालवी विश्वदृष्टि में मछलियों की सबसे कम मछली है: जो लोग किसी अन्य मछली को नहीं खाते हैं वे कैन से ट्यूना खा सकते हैं। एक ही नस में, मोज़ेरेला मुश्किल से पनीर है - कोई तेज, लजीज स्वाद बिल्कुल नहीं।

लेकिन इसे संक्षिप्त करने के लिए, मुझे लगता है कि यह बस एक व्यापक आदत है कि तब आप एक इतालवी इतालवी व्यंजन बनाते समय उपयोग करने के लिए एक नियम में कोड कर सकते हैं।

एक और इतालवी नो-नो मछली और मांस संयोजन है, कुछ विस्तार के साथ - विटेलो टोनाटो मन में आता है।

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स्वास्थ्य पहलुओं पर विचार करने के लिए +1, मैंने उसके बारे में सोचा भी नहीं था! कुछ क्षेत्रीय विशेषज्ञ राय प्रदान करने के लिए दूसरा धन्यवाद।

— सेबस्टियन

आपका जवाब अब तक मेरे लिए सबसे ज्यादा मायने रखता है। मोज़ेरेला बहुत पनीर नहीं है, लेकिन मैंने कभी भी मोज़ेरेला के साथ एक मछली पकवान नहीं देखा । क्या आप एक नाम बता सकते हैं? लेकिन मैं उत्सुक हूं: टूना बहुत गड़बड़ नहीं है ?

— सेबस्टियन

/ टूना बहुत गड़बड़ बात नहीं है / सिर्फ अंधेरे में एक शॉट है :)

— वाल्टर ए। अप्रील

Answer 7

यह निश्चित रूप से एक क्षेत्रीय शासन है। एनई ब्राज़ील में बढ़ते हुए, मेरे पास अक्सर एक विशिष्ट मछली का पकवान था, जिसका नाम पेइक्स द डेलिसिया था - जो कि मछली के साथ सॉस सॉस में पकाया जाता है।

संपादित करें: मुझे लगता है कि सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मछली स्नैपर या हलिबूट है, और ज्यादातर मोत्ज़ारेला पनीर।

Comments

इस उदाहरण के लिए धन्यवाद, क्या आप कृपया जोड़ सकते हैं: क्या यह सामान्य स्वाद की मछली है ( टूना की तुलना में )? पनीर के बारे में क्या? क्या यह पेसेरिनो के रूप में मजबूत है या मोज़ेरेला की तरह अधिक है ? अच्छा चित्र!

— सेबस्टियन

Answer 8

"कृपया, मुझे आपकी व्यक्तिगत राय में कोई दिलचस्पी नहीं है, लेकिन मैं नियम और अपवादों को समझने की कोशिश कर रहा हूं।"

"नियम" संभवतः बहुत सारे लोगों के व्यक्तिगत विचारों के कारण अस्तित्व में आया था कि संयोजन कुछ ऐसा नहीं करता है जो अच्छा लगता है :)

Comments

यह 'स्वाद अच्छा' चीज़ भी नहीं हो सकता है ... यह मितव्ययी चीज़ हो सकती है (किसी चीज़ पर अच्छी चीज़ बर्बाद न करें, जो इसके बिना अच्छा स्वाद लेती है (या पहले से ही नमकीन है), या स्वाद का मुखौटा न करें महान मछली)

— जो

Answer 9

बिना कारण का एक नियम? केवल एक चीज जिसे दो खाद्य पदार्थों को एक साथ खाने से रोकना चाहिए, वह है स्वाद (क्या इसका स्वाद खराब है?) या खतरा (क्या यह आपको बीमार कर देगा?)। मेरी माँ का जन्म इटली में हुआ था, जो आश्चर्यजनक रसोइयों की एक लंबी कतार से आई थी, और हम सभी प्रकार के पास्ता व्यंजनों में पनीर डालकर बड़े हुए, जिसमें चटनी सॉस और फ्रूटी डे घोड़ी के साथ स्पेगेटी भी शामिल है। सीफूड फेटुक्शिनी अल्फ्रेडो या लॉबस्टर मैक एन पनीर के बारे में क्या? यह हॉगवॉश है और जिसने भी यह हास्यास्पद नियम बनाया है, उसे पूरे खाद्य उद्योग से माफी मांगनी चाहिए!

Answer 10

पर्मानस को मजबूत करने के लिए मछली के व्यंजन पर रखा जाता है। इसका स्वाद बहुत मजबूत है और मछली के स्वाद को बढ़ा देता है।

Answer 11

एक प्रो शेफ के रूप में, ताजा समुद्री भोजन सबसे नाजुक, सूक्ष्म और अद्भुत स्वादों में से एक है जिसे हम खा सकते हैं। एक हार्मोनल के साथ गठबंधन करने के लिए, किण्वित बर्नीड जानवरों का निर्वहन उच्चतम क्रम का विधर्म है। अब मैं एक बैगेल पर स्मोक्ड सामन और क्रीम पनीर के बारे में बात नहीं कर रहा हूं जो मुझे वास्तव में पसंद है।

मैं अनारक्षित ताजा मछली के बारे में बात कर रहा हूं और बस तैयार हूं।

Kinda समझ में नहीं आता है?