मेरी टमाटर की चटनी बहुत बढ़िया, बहुत स्वाद वाली आ रही है, खासकर जब मैं इसे यहाँ के सुझावों के बाद कम कर पाया
हालांकि, यह अभी भी थोड़ा कड़वा है। टमाटर सॉस के कारण क्या होता है (मेरे मामले में, थोड़ी सी) कड़वाहट और आप इसे कैसे निकालते हैं?
क्या एक एंटी-बिटर तकनीक है जो आमतौर पर उपयोग की जाती है।
क्या आप ताजा टमाटर से शुरू करते हैं?
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बेफिकल्ड
मैंने पाया कि डिब्बाबंद टमाटर का स्वाद कुछ और होता है, जो किसी भी चीज से ज्यादा कड़वा होता है। शायद आपको ब्रांड बदलना चाहिए। मेरे शिक्षक बेर टमाटर की सलाह देते हैं। एक सहयोगी पूरे डिब्बाबंद टमाटर की सिफारिश करता है। मैं कई अलग-अलग ब्रांडों की जांच करने की सलाह देता हूं ... यदि आप नहीं कर सकते हैं तो ताजा परिपक्व टमाटर के साथ जाएं, यदि आप नहीं कर सकते हैं तो पूरे बेर टमाटर को डिब्बाबंद करें।
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बेफिकल्ड
@ मैट: शायद आपने लहसुन जलाया? यह कड़वाहट प्रदान करता है, मैंने सीखा है ।
मैंने हमेशा कटा हुआ टमाटर का उपयोग किया है। अगर पास्ता और मीट व्यंजनों के लिए आधार के रूप में टमाटर की चटनी का उपयोग किया जाता है, तो एक साधारण बोलोग्नीज़ या लासगैन, कई प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों को सामग्री के भीतर बारीक कटा हुआ गाजर चुना जाता है। स्वाभाविक रूप से मीठी चीज के अलावा टमाटर का स्वाद सामने आता है।
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कैथरीन