food-preservation पर टैग किए गए जवाब

LONG-TERM खाद्य भंडारण के बारे में प्रश्न जैसे कि कैनिंग, अचार, ठंड और सुखाने।

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180F / 82C के पास मांस आधारित शोरबा कब तक सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है?
यह सवाल आमतौर पर पूछे जाने वाले खाद्य तापमान सुरक्षा चिंताओं के फ्लिप-साइड है। मैं जानना चाहता हूं, अगर एक मांस आधारित सूप स्टॉक (चिकन / पोर्क / बीफ / आदि) लगातार 165F / 73C-180F / 82C के सुरक्षित गर्म तापमान पर आयोजित किया जाना था , तो इस तापमान …

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कैसे जाम को ठीक करने के लिए जिसने बहुत मुश्किल सेट किया है?
जब भी मैं जाम बनाता हूं मैं हमेशा इसे बहुत मुश्किल से सेट करता हूं। क्या ऐसा करने के बाद इसे ठीक करने का कोई तरीका है?

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क्या मैं sous-vide का उपयोग करके सब्जियां ले सकता हूं?
मैं और मेरी प्रेमिका समर प्रोडक्शन सीज़न के बारे में बात कर रहे थे और कैनिंग सॉस-विड के विचार पर प्रहार कर रहे थे। यही है, थोड़े समय के लिए उच्च गर्मी से स्टरलाइज़ करने के बजाय, आप एक बड़ी राशि के लिए कम गर्मी के साथ स्टरलाइज़ कर सकते …

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लहसुन को कैसे स्टोर करें?
जब मैं लहसुन खरीदता हूं, तो मैं आम तौर पर इसे रसोई के काउंटर पर या पेंट्री में एक कटोरे में डालता हूं, और फिर जरूरत के अनुसार लौंग को बंद कर देता हूं। कभी-कभी, अगर लहसुन थोड़ी देर के लिए आसपास रहा है, तो मुझे लगता है कि लौंग …

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क्या मैं इसे सुखाकर ताजे आलू ग्नोच्ची को संरक्षित कर सकता हूं?
मेरे पास उपयोग करने के लिए बहुत सारे आलू हैं, और मैं Gnocchi का एक बड़ा बैच बना रहा हूं। मैं इसे बहुत अधिक फ्रीज करने की योजना बना रहा हूं, लेकिन मैं सोच रहा था कि कमरे के तापमान पर ताजा ग्नोच्ची को स्टोर करना और सीलबंद कंटेनर में …

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अमेरिका और अन्य देशों के बीच फ्रिज के तापमान के मानक अलग-अलग क्यों हैं?
अमेरिका की सिफारिशें हमेशा + 4 ° C के लिए जाती हैं, और यह इस बात से संबंधित होगा कि खतरे के क्षेत्र को प्रासंगिक साहित्य में कैसे परिभाषित किया गया है। जर्मनी में, अधिकांश साहित्य (और पैकेजिंग पर उपयोग की जाने वाली तिथियों के बगल में विनिर्देश) + 7 …

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आदर्श फ्रिज का तापमान क्या है
मुझे लगता है कि दोनों देशों में जहां मैं रहता था फ्रिज 6 या 7 ° C (43-45 ° F) पर रखा गया है। जब यह ठंडा होगा, लोग अपने पेय को ठंडा करने के लिए पाते हैं, जब फ्रिज से सीधे बाहर (विशेष रूप से सर्दियों में) परोसा जाता …

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मैं अपने खुद के खाना पकाने के लिए उपयोग की तारीखों को कैसे काम करूं?
अगर मैं अपने फ्रिज को 'तारीख तक खाऊंगा', तो मैंने जो खाना बनाया है, या आंशिक रूप से पकाया जाता है, उससे निपटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मेरे फ्रिज में इस तरह के आनंद हैं: बच्चे के लिए जमे हुए स्ट्रॉबेरी से फेंका आखिरी दिन में बनाया गया …

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क्या टिनयुक्त खाद्य पदार्थ बंद हो जाते हैं (बासी)?
आज सुबह मुझे best before dateअगस्त 2014 के साथ पके हुए बीन्स का एक टिन मिला । मेरे एक सहकर्मी ने मुझे बताया कि यह खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, और यह कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ कभी नहीं जाते हैं। क्या यह सच हो सकता है? क्या …

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क्या ऐसी चीजें हैं जिन्हें आप फ्रीज नहीं कर सकते?
बहुत सी ऐसी खाद्य चीजें हैं जो दिमाग में आती हैं जब मैं सोचता हूं कि क्या जमी हो सकती है। लेकिन जब मैं उन चीजों के बारे में सोचता हूं जिन्हें आप फ्रीजर में नहीं रखते हैं, तो मुझे ईमानदारी से पता नहीं है। तो, क्या खाना और / …

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मेरा ब्लूबेरी जैम दानेदार क्यों है?
मैंने हाल ही में इस नुस्खा और कैनिंग निर्देशों का उपयोग करते हुए, पहली बार डिब्बाबंद ब्लूबेरी जाम बनाया । मैंने अपने सभी जार भर दिए और उन्हें डिब्बाबंद कर दिया, लेकिन बर्तन में थोड़ा जाम बचा हुआ था। यह थोड़ा दानेदार था, लेकिन मुझे लगा कि यह केवल बर्तन …

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सेब को भूरा होने से क्यों रोकें?
यह कुछ हद तक अच्छी तरह से ज्ञात है कि कटा हुआ सेब के लिए एक अम्लीय समाधान लागू करने से उन्हें जल्दी से भूरा होने से रोकता है । मेरा मानना ​​है कि "ब्राउनिंग" को रोकने के लिए प्राथमिक प्रेरणा सौंदर्यपूर्ण है: थोड़े भूरे रंग के सेब चमकदार सफेद …

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क्या आपको अचार को ठंडा करना है?
इसलिए पिछले सप्ताह पत्नी और मुझे कॉस्टको में अचार का एक बड़ा जार मिला। बात एक गैलन दूध से बड़ी है (पत्नी वास्तव में अपने अचार से प्यार करती है)। फ्रिज में वास्तव में इसके लिए कोई जगह नहीं है, लेकिन कोई भी ऐसा नहीं है जहां जार पर यह …

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क्या घर में बना बेकन "बेकन साल्ट" शेल्फ को स्थिर बना सकता है?
श्रीराछा, स्मोक्ड, और हरी मिर्च सहित कई फैंसी लवण बनाने में सफलता के बाद मैंने अजनबी और स्वादिष्ट इलाकों में जाने की कोशिश करने का फैसला किया है। जैसे कि मैं एक बेकन नमक बनाना चाहता हूं। वाणिज्यिक उत्पाद वास्तविक बेकन (या कम से कम जिन्हें मैंने देखा है) का …

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कॉर्न बीफ - स्क्रैच से
मैं पूरी तरह से खरोंच से गोमांस बनाना चाहता हूं। मैं कैसे: मकई के लिए गोमांस की कटौती का चयन करें? मकई कि कटौती? मुझे अच्छी तरह से पता है कि उस प्रक्रिया के बाद कॉर्न बीफ़ कैसे तैयार किया जाता है, लेकिन मैं खरोंच से शुरू करना चाहता हूं। …

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