flavor पर टैग किए गए जवाब

खाद्य पदार्थों के स्वाद को समझने और हेरफेर करने पर सवाल। "एक्स के साथ क्या जाता है?" जो आम तौर पर ऑफ टॉपिक होता है। कृपया उपयोग न करें यदि एकमात्र कनेक्शन यह है कि आप बेहतर भोजन चाहते हैं, तो यह साइट पर हर प्रश्न में निहित है।

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क्या भोजन को पानी में "अतिरिक्त तेज / कठोर" उबाला जा सकता है?
एक बार पानी उबलने के बाद आप या तो गर्मी को काफी अधिक छोड़ सकते हैं, या इसे थोड़ा नीचे कर सकते हैं ताकि यह सिर्फ उबलता रहे। अतिरिक्त जल वाष्पीकरण के अलावा, क्या यह आपके द्वारा उबाले जा रहे भोजन (मांस, सब्जियां, अंडे, आदि) के स्वाद पर कोई प्रभाव …

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क्या यह सच है कि गंध स्वाद खो जाती है?
यह एक ऐसी कहावत है जो मैं अक्सर सुनता हूं, विशेष रूप से खाना पकाने के तरीकों की रक्षा के रूप में जो बहुत अधिक सुगंध उत्पन्न नहीं करती है: यदि सुगंध हवा में है, तो इसका मतलब है कि यह खाना छोड़ दिया है। एक उदाहरण के रूप में, …
19 flavor  smell 

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अगर मैं चाहता हूं कि मेरा लहसुन बहुत विशिष्ट तरीके से (काटने के साथ या बिना काटे) स्वाद ले तो मुझे क्या करना चाहिए?
मैं हमेशा नहीं चाहता कि मेरा लहसुन भी उसी तरह स्वाद ले। कभी-कभी मैं बिना काटने के केवल गहरे उमी स्वाद चाहता हूं (इसलिए मैंने इसे और अधिक पकाने दिया) और कभी-कभी मैं डिश में एक मजबूत लहसुन काटने की उपस्थिति की तलाश करता हूं। मुझे पता है कि यह …
18 flavor  garlic 

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कैसे एक नमकीन / बेकन स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए शाकाहारी साग का साग?
लगभग एक वर्ष बेकन के एक शाकाहारी के रूप में एक "महान नुकसान" आया है और मेरे कोलार्ड ग्रीन्स को इसके लिए बहुत नुकसान उठाना पड़ा है। मैं टीवीपी बेकन बिट्स, शाकाहारी बेकन स्ट्रिप्स (जमे हुए और प्रशीतित दोनों), टेम्पेह, तरल धूम्रपान, सोया सॉस, मक्खन, आदि के साथ प्रयोग कर …

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मैं और अधिक स्वादिष्ट चिकन कैसे बना सकता हूं?
जब मैं चिकन पकाता हूं, तो स्वाद त्वचा में केंद्रित होने लगता है। लेकिन जब मुझे कॉस्ट्को से रोटिसरी चिकन मिलता है, तो यह सिर्फ त्वचा से परे और इसके माध्यम से बहुत स्वादिष्ट लगता है। मैंने विभिन्न सीज़निंग के साथ प्रयोग किया है, जिसमें नमक / काली मिर्च, सोया …

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एक "बबल गम" स्वाद क्या है
न केवल बबल गम के लिए, बल्कि बच्चों के टूथपेस्ट और मिल्कशेक के लिए "बबल गम का स्वाद" है। क्या रसोई में इस स्वाद को फिर से बनाना संभव है? क्या सामग्री की आवश्यकता है? क्या वे उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध हैं या वे 'व्यावसायिक रसायन' हैं?
16 flavor 

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हरे, लाल और पीले घंटी मिर्च के बीच का अंतर
क्या हरे, लाल और पीले घंटी मिर्च के बीच कोई अंतर है, जो रंग को रोक देता है? आम तौर पर जब मैं 3 का पैक खरीदता हूं तो मैं हमेशा आखिरी तक पीला छोड़ देता हूं। यह आम तौर पर डिश में रंग कम दिखने के कारण होता है।

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इतालवी सॉसेज के लिए एक गैर-पोर्क विकल्प क्या है?
हमारे यहाँ इज़राइल में वास्तविक पोर्क इतालवी सॉसेज नहीं हैं। जब रागू या बोलोग्नीज़ जैसी रेसिपी में इतालवी सॉसेज के लिए कॉल किया जाता है, तो ग्राउंड पोर्क के विकल्प के रूप में किस मांस का उपयोग किया जा सकता है, और मुझे उन सीज़नों से मेल खाने के लिए …

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ऐसा क्यों है कि सफेद मछलियों में अन्य मछलियों की तरह "मत्स्य" स्वाद नहीं होता है?
एक नियम के रूप में, मेरी पत्नी को मछली का स्वाद पसंद नहीं है, या बहुत कुछ भी जो एक बार पानी में अपना घर बना लेता है। हालांकि, उसने मछली को एक और शॉट देने का फैसला किया है। मछली के "फिशिएस्ट" के साथ उसे सिर पर मारने के …

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क्या कुछ स्वाद युग्मन दूसरों की तुलना में बेहतर काम करने के लिए जाने जाते हैं (और यदि हां, तो क्यों)?
यह आमतौर पर ज्ञात है कि पाँच "प्राथमिक" स्वाद हैं : मिठाई खट्टा कड़वा नमकीन सावोरी (AKA Umami) इसमें दो के 10 संभावित जोड़े, तीन के 10 संभावित सेट और चार के 5 संभावित सेट निकलते हैं। मेरा सवाल है, क्या कुछ संयोजन दूसरों की तुलना में अधिक अनुकूल स्वाद …
15 flavor 

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नमकीन की औपचारिक परिभाषा क्या है?
खाना पकाने में इस्तेमाल होने पर "दिलकश" की औपचारिक परिभाषा क्या है? मैं मीठे या दिलकश रूपों में आने वाली चीजों के बारे में बहुत कुछ सुनता हूं - जैसे कि क्रेप्स - लेकिन संदर्भ में ऐसा नहीं लगता है कि दिलकश उन सभी चीजों के लिए शब्द है जो …
15 flavor  language 

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विभिन्न प्रकार के पेपरिका में क्या अंतर हैं, और जिनमें सबसे अधिक स्वाद है?
मैंने कई अलग-अलग ब्रांड के पैपरिका आज़माए हैं, लेकिन किसी को भी कोई स्वाद नहीं है। क्या कोई एक प्रकार की पपिका की सिफारिश कर सकता है जो कम ब्लैंड हो? उदाहरण के लिए, मैंने कुछ "विशेष" किस्में देखी हैं जैसे हंगेरियन पैपरिका ... नियमित रूप की तुलना में ये …
15 flavor  spices  paprika 

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मैं Sous Vide खाना पकाने के साथ "अतिरिक्त" स्वाद कैसे प्रदान करता हूं?
मैं Sous Vide को हफ्ते में 2-3 बार लगभग 10 महीने तक पकाती हूँ, और मुझे यह बहुत पसंद है। तापमान और समय का नियंत्रण कुछ वास्तव में दिलचस्प संभावनाओं के लिए बनाता है। लेकिन, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद के बेहतर तरीकों में से एक है, और …

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लंबे समय तक खाना पकाने के लिए कौन से स्वाद वाले खड़े हैं?
इस सवाल के मेरे जवाब ( लिंक ) ने मेरे मन में एक सवाल पैदा किया। मैं जड़ी बूटियों, मसालों, सुगंधियों आदि को जोड़ने के बारे में कुछ सुझाव साझा करना चाहता था, और कुछ सुझाव थे (बे पत्तियों और लहसुन जल्दी जाओ; वेनिला और काली मिर्च देर से जाते …

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मेरी फूलगोभी प्यूरी दो दिनों के बाद सरसों का स्वाद क्यों लेती है?
मैंने हाल ही में इस नुस्खा का पालन करते हुए फूलगोभी प्यूरी बनाई । मैंने एक माइक्रोवेव ओवन सुरक्षित बर्तन में फूलगोभी के फूलों को कुछ मक्खन और कुछ दूध के साथ रखा, और इसे कम या ज्यादा निविदा तक पकाया। फिर मैंने नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा जायफल और …

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