विभिन्न प्रकार के पेपरिका में क्या अंतर हैं, और जिनमें सबसे अधिक स्वाद है?

Question

मैंने कई अलग-अलग ब्रांड के पैपरिका आज़माए हैं, लेकिन किसी को भी कोई स्वाद नहीं है।

क्या कोई एक प्रकार की पपिका की सिफारिश कर सकता है जो कम ब्लैंड हो? उदाहरण के लिए, मैंने कुछ "विशेष" किस्में देखी हैं जैसे हंगेरियन पैपरिका ... नियमित रूप की तुलना में ये स्वाद कैसे होते हैं?

Comments

चाकू! आप कहाँ हैं?

— होबोडेव

मुझे लगता है कि संदिग्ध प्रश्नपत्र के तहत एक सभ्य प्रश्न छिपा है। मैंने आकार में संपादित करने की पूरी कोशिश की है।

— एरोनॉट

यदि आपके पास एक पेनज़ाई का स्टोर है, तो वहां जाएं और आप अपने लिए अपनी किस्मों की पपरीका को सूंघ सकते हैं :)

— मक्खियों

Answer 1

मैं ब्रांडों के बारे में नहीं जानता, लेकिन छह अलग-अलग प्रकार हैं । हॉट, हंगेरियन, प्लेन, स्मोक्ड, स्पेनिश, स्वीट।

पपरिका अपना स्वाद गर्मी के साथ छोड़ती है, लेकिन आसानी से जल जाती है। इसलिए इसे तरल के साथ मिलाएं, और सुनिश्चित करें कि यह गर्म हो जाए।

एक ठंडे पकवान (जैसे अंडे के छिलके) पर छिड़का हुआ, यह काफी नरम रहता है। इसे भूरे रंग के हैमबर्गर मांस में जोड़ें, और आप टैको स्वर्ग के आधे रास्ते पर हैं।

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मेरे पास स्मोक्ड की गर्म / मीठी किस्में हैं, इसलिए मुझे खतरा होगा कि उन प्रकार के संयोजन में भी आते हैं।

— परिक्रमा

स्पैनिश पैपरिका आमतौर पर धूम्रपान किया जाता है; किसी भी नुस्खा के लिए बुला यह स्मोक्ड पपरीका के लिए पूछ रहा है।

— मक्खियों

Answer 2

यदि आप पाते हैं कि आपके द्वारा खरीदा गया पेपरिका या कोई भी मसाला बहुत कम स्वाद वाला है, तो यह विशिष्ट ब्रांड की तुलना में उम्र के साथ अधिक हो सकता है। यदि आप बार-बार मसाले का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे सबसे कम मात्रा में खरीद सकते हैं और इसे जल्दी से उपयोग कर सकते हैं। यदि वे आपके शेल्फ पर बैठते हैं और स्वाद खो देते हैं तो मसाले की थोक खरीद कम खर्चीली नहीं है।

अपने अनुभव में मैं आमतौर पर हंगेरियन पेपरिका का वर्णन करता हूं, क्योंकि इसमें थोड़ी सी भी तीखीपन (मूल मीठी पपरीका, मसालेदार नहीं) और स्पैनिश पैपरिका में एक मिट्टी / वुडी / धूल जैसा स्वाद होता है।

एक स्पैनियार्ड से पूछें कि वे क्या सलाह देते हैं और वे स्पैनिश कहेंगे, एक हंगरी से पूछेंगे और वे निश्चित रूप से अपने स्वयं के लिए आंशिक होंगे। जो चीज मुझे बहुत पसंद है वह आपकी पसंद से अलग हो सकती है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप जो पसंद करते हैं और क्यों निर्धारित करते हैं, यह देखने के लिए अलग-अलग लोगों का नमूना लें।

पेन्ज़ी को उच्च गुणवत्ता वाले मसालों / जड़ी-बूटियों / मसाला के लिए आज़माएँ । वे पैकेजिंग की एक विस्तृत श्रृंखला में बेचते हैं, इसलिए आपको केवल यह पसंद नहीं करने के लिए एक बड़े कंटेनर के लिए प्रतिबद्ध नहीं है। आप स्पाइस हाउस भी जाना चाह सकते हैं । वे एक ही परिवार की अलग-अलग शाखाएँ हैं और दोनों मेल ऑर्डर करते हैं।

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विशेष रूप से पैपरिका के साथ, जहां "मसाला खराब हो गया है" का उत्तर "फिर अधिक जोड़ें" नहीं है, यह देखते हुए कि यह पपीरी का स्वाद और कड़वा होगा, फिर

— रैडकंडबॉमैन

यह सही जवाब है। यदि आपकी पपरीका ब्लॉन्ड है, तो समस्या सबसे अधिक संभावना है कि यह बहुत पुरानी है। पेन्ज़ी जैसे विशेष विक्रेता से मसाले खरीदें। पुराने मसालों को छोड़ दें जब वे अब सुगंधित नहीं होते हैं (6-18 महीनों से कहीं भी; पूरे मसाले लंबे समय तक रहते हैं; केवल मसालों के लिए एक कॉफी की चक्की खरीदें)। उसी तर्क से, छोटी मात्रा में खरीदना सबसे अच्छा है जब तक कि यह कुछ ऐसा न हो जिसका आप बहुत अधिक उपयोग करते हैं। (थोक मसाले पर एक कीमत को तोड़ने नहीं सौदा अगर यह आप कर रहे हैं आधा किया से पहले उसके स्वाद खो देता है।)

— मक्खियों

Answer 3

अधिकांश मसालों के साथ, विशेष रूप से एक बार जब आप किस्मों और उनके बीच के मतभेदों के बारे में बात कर रहे हैं, तो प्रत्येक स्वाद क्या है, यह सीधे बोलना मुश्किल है।

हालांकि, पपरीका जैसे मसालों के बीच अंतर का पता लगाने का एक अच्छा तरीका उन्हें "खिल" करना है, जहां आप उन्हें एक कड़ाही में टोस्ट करते हैं। मुझे ऐसा करने का एक तरीका मिल गया है और तुरंत उन्हें स्वाद का आनंद लेने के लिए मिल रहा है, तब तक जैतून के तेल के छींटे के साथ और मसाले में एक बैगेल को हल्के से भूनने के बाद।

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+1 वास्तव में, उपयोग से पहले इस तरह से किसी भी सूखे मसालों को गर्म करना एक अच्छा विचार है।

— बेन

Answer 4

इस सवाल का मेरा जवाब यहां देखें ।

Answer 5

ठीक है, अगर आप पपिका नहीं पा सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा और यदि आप किसी प्रकार के मसाले की चक्की के मालिक हैं - तो अपनी खुद की पपरीका बनाइए! पपरिका बस जमीन शिमला मिर्च / मिर्च है, इसलिए आप सूखे मिर्च प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें पीस सकते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं अपनी खुद की मिर्च उगाता हूं, उन्हें सूखा देता हूं और उन्हें पीसता हूं - इसका परिणाम इतना शक्तिशाली है कि आप शायद एक रॉकेट को ईंधन के साथ बहा सकते हैं :-)

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आप किसी भी पुराने कॉफी ग्राइंडर को मसाले की चक्की के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। चावल पीसकर उपयोग के बीच इसे साफ करें। (मसालों के लिए सिर्फ एक ग्राइंडर पाने के लिए सबसे अच्छा है जब तक कि आप अपनी कॉफी में यादृच्छिक मसाले का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, लेकिन वे बहुत सस्ते हैं और आसानी से दूसरे हाथ की दुकान पर उपलब्ध हैं।)

— उड़ता है

इसके अलावा, ध्यान दें कि शिमला मिर्च एनामुम की गजनी की खेती होती है और वे स्वाद में व्यापक रूप से भिन्न होती हैं।

— मक्खियों