खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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कैसे आप ईबल्सकविर्स को चिपके रहते हैं?
मेरी बहन ने मुझे कास्ट आयरन एबेल्सकवर पैन खरीद कर दिया, और मैंने जितने भी बैचों की कोशिश की है उनमें से प्रत्येक के साथ मेरी किस्मत अच्छी नहीं है। वे हमेशा जलते या चिपके रहते हैं। मुझे उम्मीद है कि किसी को उन्हें बनाने की कोशिश की और सच्ची …
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क्या आप बादाम का पेस्ट फ्रीज कर सकते हैं?
मुझे कुछ ताज़ा बादाम मिले हैं और वे बासी होने लगे हैं। मैं अंडे और चीनी के साथ बादाम का पेस्ट बनाने की सोच रहा हूं। क्या यह फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है? मुझे लगता है कि यह करता है, लेकिन पूछना चोट नहीं करता है।
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क्या मैं अपने पन्ना कॉटेज के लिए रमीकिन के बजाय एक प्लास्टिक कप का उपयोग कर सकता हूं?
मेरे पास रमीकिन्स या कस्टर्ड कप नहीं हैं। क्या मैं गर्म (गर्म नहीं) क्रीम-बटरमिल्क का मिश्रण पन्ना कॉटेज को प्लास्टिक के कप में डालकर ठंडा कर सकता हूं?
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सुशी चावल बनाम हलवा चावल
मैंने सुशी को एक दो बार किया है, सफलतापूर्वक मुझे तनाव होना चाहिए, और जब तक सेंसेबरी में देखा जाए तो मैं हलवा चावल भर में आया था जो बिल्कुल महंगे सुशी समकक्ष के समान दिखता है। मुझे यहां एक और धागा मिला सुशी के लिए सबसे अच्छा चावल क्या …
4 rice  sushi 
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आटा में फैटी तरल बनाम गैर फैटी तरल
मैं पिछले एक-दो महीनों से घर पर रोटी बना रहा हूं और 60 - 75% जलयोजन के साथ एक साधारण 4 घटक नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं और जब लस पूरी तरह से विकसित हो गया है, तो आटा की नरम, हल्की स्थिरता से परिचित हो गया है। दूसरे …
4 dough 
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सेब का शरबत कैसे बनाया जाता है?
मैं बना रहा हूँ डच सेब पेस्ट्री कुछ हफ़्ते के लिए, और मैंने देखा है कि पेस्ट्री से फैलने वाले सेब का रंग गहरा भूरा हो जाता है सेब का शरबत (या सेब का मक्खन, सेब का पेस्ट या सेब पनीर) स्वाद समान है, साथ ही। लेकिन बनावट बंद है। …
4 syrup  apple 
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पुराने पत्थर मोर्टार और मूसल सफाई
मेरे रूममेट के पास पत्थर से बना एक पुराना मोर्टार है जो काफी समय से बाहर था। उसने इसे अच्छी तरह से मढ़ा, इसे एक बड़े बर्तन में रख दिया, और इसे किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए उबला, जो वहां रेंग सकता था। मोर्टार का उसके लिए बहुत …
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चीनी अजवाइन और गोभी ऐपेटाइज़र किसे कहा जाता है और इसे कैसे बनाया जाता है?
30 साल से मेरा पसंदीदा चीनी रेस्तरां कुछ महीने पहले बंद हो गया। कई साल पहले वे एक क्षुधावर्धक था कि वे जब तुम बैठे थे कि उत्कृष्ट था सेवा की। यह बहुत सरल था, केवल ताजा, खस्ता अजवाइन और गोभी। यह आमतौर पर एक छोटी कटोरी में या एक …
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रोटी पर "एसीटोन" गंध
मैं कभी-कभी बहु-अनाज नमक मुक्त रोटी का एक ब्रांड खरीदता हूं। 2-3 दिनों के बाद, इसे एसीटोन की बहुत विशिष्ट गंध मिलती है, जैसे पेंट स्ट्रिपर या नेल पॉलिश रिमूवर। अगर मैं रोटी को टोस्ट करता हूं, तो गंध चली जाती है। ब्रेड इसके बेचने की तारीख के भीतर अच्छी …
4 bread  spoilage 
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Acaraje (फ्रिटर्स) के लिए काली आंखों वाले मटर को छीलना
Acaraje (वड़ा या vadai आदि के समान) भिगोने वाली काली काली मटर के घोल से तैयार किया जाता है। कठोर हिस्सा छिलकों को हटा रहा है। मैंने 75% छीलकर रगड़ + रगड़ दिए और नतीजा बस थोड़ा ग्रे था। क्या कोई आसान तरीका है? बेकिंग सोडा के साथ भिगोने? पैरोबिल …
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सॉसेज बनाने के लिए पसंदीदा वील कट क्या हैं?
मैं कल शाम बॉकवार्ट में अपना हाथ आजमाने जा रहा हूं, और इस प्रक्रिया के लिए मांस काटने के लिए जल्द ही कसाई के पास जाऊंगा। पोर्क के लिए, मैं कंधे / बट के साथ जा रहा हूं। सॉसेज बनाने के लिए कौन से वील कट बेस्ट हैं, इस बारे …
4 sausages  veal 
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मुझे त्वचा बनाने के लिए मैकरॉन छोड़ने के साथ एक समस्या हो रही है
मेरे पास कुछ मैकरॉन ऑर्डर हैं, इसलिए मुझे उन्हें सेंकना चाहिए। हालांकि, जब बारिश हो रही है और हवा नम है तो वे बहुत अच्छी तरह से त्वचा नहीं बनाते हैं। हवा में नमी होने पर ओवन में जाने से पहले मैं यह सुनिश्चित कर सकता हूं कि वे एक …
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क्या अधिक मिर्च का मतलब अधिक गर्मी है?
मैं बहुत सारे गर्म खाद्य पदार्थ देखता हूं जिनके सॉस में कई मिर्च होते हैं, कुख्यात भूत मिर्च उनके बीच होते हैं। यदि पकवान में भूत काली मिर्च सबसे गर्म काली मिर्च है, तो क्या अन्य मिर्च वास्तव में नुस्खा में कोई और गर्मी जोड़ते हैं या क्या वे वास्तव …
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बाद में डिब्बाबंदी के लिए पके नाशपाती रखना
मैंने अपने नाशपाती श्रम दिवस सप्ताहांत को उठाया जैसे कि मैं हमेशा करता हूं, लेकिन जब मैं उन्हें अगले सप्ताह के अंत में गया तो उनमें से केवल 1/4 ही परिपक्व थे। अब बाकी सब बहुत पके हुए हैं और रविवार (4 दिन) तक मुझे कैनिंग तक पहुंचने का कोई …
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