30 साल से मेरा पसंदीदा चीनी रेस्तरां कुछ महीने पहले बंद हो गया। कई साल पहले वे एक क्षुधावर्धक था कि वे जब तुम बैठे थे कि उत्कृष्ट था सेवा की।
यह बहुत सरल था, केवल ताजा, खस्ता अजवाइन और गोभी। यह आमतौर पर एक छोटी कटोरी में या एक छोटी प्लेट में बहुत कम मात्रा में स्पष्ट तरल के साथ आता था। कभी-कभी आप एक लाल मिर्च फ्लेक देख सकते हैं। इसमें हल्की, ज्यादातर नमकीन स्वाद था जिसमें मिठास का हल्का संकेत और थोड़ी गर्मी थी।
मैं आमतौर पर जायके की नकल करने में बहुत अच्छा हूं, लेकिन मैंने कई बार इस पर कील लगाने की कोशिश की है, लेकिन वहां नहीं पहुंच सकता। वहाँ कोई मजबूत या पहचान जायके मैं पर पकड़ कर सकते हैं। और इसमें कोई मीठा, खट्टा या सिरका का स्वाद नहीं था, जैसे अचार की सब्जी होती है।
मैंने नुस्खा के लिए कई बार पूछा और हर बार मुझे बताया गया कि यह रेस्तरां में नहीं बनाया गया था बल्कि उनके वितरक द्वारा दिया गया था। मैं यह पता लगाने में कभी सक्षम नहीं था कि यह एक ताजा तैयार भोजन था या अगर यह एक जार या कैन में आया था।
क्या किसी को कोई अंदाजा नहीं है कि इसे क्या कहा जाता है या इसे कैसे बनाया जाता है? या यह कुछ ऐसा है जिसे खरीदा जा सकता है? किसी भी मदद या विचारों की बहुत सराहना की जाएगी।
