कैसे आप ईबल्सकविर्स को चिपके रहते हैं?

Question

मेरी बहन ने मुझे कास्ट आयरन एबेल्सकवर पैन खरीद कर दिया, और मैंने जितने भी बैचों की कोशिश की है उनमें से प्रत्येक के साथ मेरी किस्मत अच्छी नहीं है। वे हमेशा जलते या चिपके रहते हैं।

मुझे उम्मीद है कि किसी को उन्हें बनाने की कोशिश की और सच्ची तकनीक हो सकती है, और संभवतः एक पारिवारिक नुस्खा है :)

Comments

क्या आपने इसे सीज किया है?

— Aaronut

cooking.stackexchange.com/questions/641/... शायद ज़रुरत पड़े।

Answer 1

कई चीजें हैं जो आप कर सकते हैं या नहीं कर रहे हैं जो समस्या पैदा कर रहा है, इसलिए निम्न में से कोई भी "समाधान" आपके लिए इसे ठीक कर सकता है। मैं इसे "बर्न" और "स्टिक" पर आधारित कर रहा हूं।

1. सुनिश्चित करें कि आपने अपना कच्चा लोहा सीज़ किया है। इसे तेल, ओवन में सेंकना, इसे ठंडा होने दें। यह समय की अवधि में सुधार होगा।
2. हर बार जब आप इसका इस्तेमाल करते हैं, तो तेल को तेल से साफ करें।
3. यदि आपकी रेसिपी में कोई जोड़ा तेल या मक्खन नहीं है, तो मिश्रण में थोड़ा तेल (टेबलस्पून या तो) मिला कर देखें। यह पेनकेक्स और वेफल्स के बीच का अंतर होगा ... यह थोड़ा कुरकुरा बाहरी और छड़ी करने की प्रवृत्ति का कम परिणाम देगा।
4. गर्मी कम करें। आप अपने ebelskiver जल रहे हैं, तो आप पैन बहुत गर्म है। आप पैन तक पहुँचने और 350-375 एफ फिर पकड़ करना चाहते हैं, पैनकेक्स लगता है। पेनकेक्स थूक नहीं है और तुरंत लुप्त हो के लिए एक कच्चा लोहा तवे पर पानी की एक बूंद नृत्य करना चाहिए। आप एक ही सेटअप करना चाहते हैं।
5. पैन को साफ करने के लिए साबुन और पानी का उपयोग न करें। मैं मान रहा हूं कि आप यह जानते हैं, लेकिन पूर्णता के लिए मैं इसे शामिल करता हूं। आप तवे पर मसाला की परत को हटाना नहीं चाहते हैं।
6. जब आप खत्म करें, उससे पहले तेल पैन को हटा दें।

4 शायद सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि जलने से आप अपने पैन पर निर्माण करने की कोशिश कर रहे तेल पेटिना को गड़बड़ कर देंगे। बाकी सभी मदद करेंगे। जैसा कि मैंने 1 में उल्लेख किया है, आपके पैन की समयावधि में सुधार होगा क्योंकि सतह के मौसम में सुधार होता है।

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सुझावों के लिए धन्यवाद - मुझे लगता है कि मेरे पास अपना तापमान सही नहीं था, और निश्चित रूप से इसमें बहुत तेल नहीं था।

— WeekendDiver

Answer 2

बस उपरोक्त उत्तर पर जोड़ने के लिए (जो हाजिर है):

अपने पैन को पूरी तरह से पकाने से पहले तेल का लेप गर्म कर लें। गर्मी तेल को समान रूप से कोट करने की अनुमति देती है और आपको पूरी तरह से नॉन-स्टिक सतह बनाने के लिए कम तेल की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, जितना अधिक आप उस पैन का उपयोग करेंगे, उतना ही यह खाना पकाने की सतह के रूप में बेहतर होगा। इसे अब हर बार एक पेंच मत बनो, यहां तक ​​कि इसे जलाए जाने वाले सामान इसे बेहतर बनाते हैं।

सौभाग्य!

Answer 3

मैं ebelskivers प्यार करता हूँ, ये बहुत कम व्यवहार करते हैं! जिस तरह से आप बल्लेबाज को अंदर डालते हैं उससे पहले तवे को पिघलाने वाले मक्खन को ब्रश करने से रोकते हैं। यदि आप मेरे ब्लॉग की जांच करने के लिए स्वतंत्र महसूस करने के लिए कदम से कदम निर्देश की तलाश में हैं http://cookingforthosewholive.blogspot.com/ । मैंने सिर्फ ebelskivers के बारे में एक पोस्ट लिखा है, उम्मीद है कि सभी काम करेंगे !!

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मेरे पास एक पंप स्प्रेयर डब्ल्यू / जैतून का तेल है ... यह पारंपरिक नहीं हो सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए काम करता है कि आपके पास बल्लेबाज को जोड़ने से पहले हर जगह तेल की एक पतली कोटिंग हो।

— Joe

Answer 4

व्यंजनों के बारे में, Google अनुवाद के माध्यम से इसे फेंकने का प्रयास करें और अपनी पसंद का कोई भी नुस्खा चुनें: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/retter-3.php?id=482

ये डेनिश रेसिपी हैं, और मेरा मानना ​​है कि एबेल्सकवर्स (iverbleskiver) एक डेनिश चीज हैं।

मज़े करो :)

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यदि आप डॉग के सुझाव के अनुसार पैन से सीज़न करने का निर्णय लेते हैं, तो पैन को ओवन में उल्टा रखना याद रखें (छिद्रों में तेल का निर्माण नहीं करने के लिए)।

— soegaard

व्यंजन विधि अंग्रेजी में: aebleskiver.com/Recipes.htm

— soegaard