खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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मेरी कॉफी में दालचीनी क्या है?
मैंने कुछ साल पहले अपनी कॉफी में दालचीनी डाली। कुछ घंटों के बाद (मैं एक धीमी गति से कॉफी पीने वाला हूं) मैंने अपना आखिरी घूंट लेना शुरू कर दिया और बलगम का एक बड़ा समूह मेरी जीभ पर आ गिरा और मैंने लगभग दम तोड़ दिया। ठीक होने के …
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कैसे पुराने दिनों में लोगों ने अंडे और अन्य श्रमसाध्य कार्यों को पीटना सीखा?
क्या उन्होंने बिजली से पहले पुराने दिनों में क्रीम मार दी थी? मुझे लगता है कि उनके पास हो सकता है। मुझे यकीन है कि मैंने हेनरी अष्टम का चित्र पहले उस मलाईदार अच्छाई में से कुछ को कुतरते हुए देखा है। लेकिन पृथ्वी पर ऐसा क्या हुआ कि किसी …
8 history 
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क्या मैं अब भी इस मछली को खा सकता हूं? [डुप्लिकेट]
इस सवाल का पहले से ही यहाँ एक जवाब है : मैं पैंट्री, रेफ्रिजरेटर, या फ्रीजर में कितने समय तक भोजन स्टोर कर सकता हूं? (1 उत्तर) 3 साल पहले बंद हुआ । मुझे बस अपने फ्रीजर में कुछ सामन पट्टिकाएं मिलीं जो प्रतीत होती हैं कि लगभग दो साल …
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रूक्स कैसे बनाएं?
जब भी मैं व्यंजनों में से एक के अनुसार रूक्स बनाने की कोशिश करता हूं तो मुझे लगता है कि ऑनलाइन स्थिरता थोड़ी कम लगती है। क्या रूक्स पूरी तरह से मोटा होना चाहिए या इसमें कम ठोस स्थिरता होनी चाहिए? मुझे लगता है कि एक रूक्स को बराबर भागों …
8 sauce  roux 
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मेरी सुबह सॉस चिकनी क्यों नहीं है?
मैं गीक कुकबुक पढ़ रहा हूं, और मैक और पनीर के नुस्खा को आजमाने का फैसला किया है, जिससे स्क्रैच से सॉस बना - काफी सरल लग रहा था! मैंने इससे पहले कभी भी बीकमेल या मोर्ने सॉस नहीं बनाया है, इसलिए यह मेरे लिए नया था। मैंने रूक्स को …
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एक [सिरेमिक] मग को कवर किया जाना चाहिए या चाय की थैली की प्रक्रिया के दौरान खुला होना चाहिए?
मैं चीनी मिट्टी के मग में एक टी-बैग को डूबाकर चाय बनाता हूं, लगभग 5 मिनट के लिए मग को कवर करता हूं, और फिर टी बैग को हटा देता हूं। मेरा सवाल है: क्या चुभने वाली प्रक्रिया के दौरान मग को कवर करना फायदेमंद है, या क्या मुझे मग …
8 tea 
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क्या सर्दियों में दूध (वसा) बदलता है?
मैंने देखा है कि, अचानक, मेरी चॉकलेट चिप कुकीज़ सामान्य से अधिक फैल रही हैं। मैं सोच रहा था कि क्या (जैविक) मक्खन जो मैं उपयोग कर रहा हूं, वह मौसम से प्रभावित हो सकता है।
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किस प्रकार का फ्राइंग पैन ताना नहीं देता है?
मेरे पास एक गिलास चिकना-टॉप स्टोव है। हर बड़ा फ्राइंग पैन जो मैंने अब तक खरीदा है, लगभग तुरंत विकृत हो गया है, ताकि तल अब सपाट न हो। वे सभी अंत में अवतल होते हैं - एक कड़ाही की तरह लेकिन कम स्पष्ट - ताकि वे बर्नर की सतह …
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घर का बना पास्ता कैसे स्टोर करें
जब मैं घर का बना अंडा पास्ता (टैगलीटेल, फेटुकेन, स्पेगेटी, आदि) तैयार करता हूं, तो इसे स्टोर करने का बेहतर तरीका क्या है? मैं इसे एक सूती कपड़े में रखता था, लेकिन कभी-कभी यह चिपचिपा हो जाता था।
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क्या मैं सेमी-स्वीट बेकिंग चॉकलेट के स्थान पर चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकता हूं?
मेरे पास बॉक्स वाले 8 वर्गों के लिए बेकर की अर्ध-मीठी चॉकलेट और नुस्खा कॉल नहीं हैं। क्या मैं चॉकलेट चिप्स के साथ बदल सकता हूं और यदि ऐसा है तो अनुपात क्या होगा?
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एक सामान्य ओवन में संवहन / भाप खाना पकाने?
एक नुस्खा जो मैं कोशिश कर रहा हूं वह कहता है कि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मैं पत्र के निर्देशों का पालन करता हूं। हालांकि, एक बिंदु पर यह कहा गया है कि "प्रत्येक पाव को लगभग 40 मिनट या जब तक पाव 155 डिग्री आंतरिक तापमान तक नहीं …
8 oven  steaming 
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मैं अपने ओवन की खिड़की को कैसे साफ कर सकता हूं?
मेरे ओवन में एक सुविधाजनक खिड़की है। यह बहुत पुराना है और कालिख में ढंका है। मैंने कोशिश की कि कई सिफारिशें क्या कहती हैं और साथ में पानी और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करती हैं, लेकिन यह झंझट से नहीं कटता। क्या किसी को पता है कि इस गंदगी …
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मैं एक असफल रोटी के साथ क्या कर सकता हूं?
इसलिए मैंने आज रात अपनी पहली रोटी की कोशिश की और मैंने उसे उड़ा दिया। यह समतल और चौड़ी है (मैंने एक मुफ्त पैन लोफ की कोशिश की)। यह लगभग 2 इंच लंबा और बहुत स्पंजी है। इसमें मोटे तौर पर कॉर्न मफिन की संगति होती है। यह अस्पष्ट रूप …
8 bread 
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