मेरे पास एक गिलास चिकना-टॉप स्टोव है। हर बड़ा फ्राइंग पैन जो मैंने अब तक खरीदा है, लगभग तुरंत विकृत हो गया है, ताकि तल अब सपाट न हो। वे सभी अंत में अवतल होते हैं - एक कड़ाही की तरह लेकिन कम स्पष्ट - ताकि वे बर्नर की सतह को छूने वाले पैन के केंद्र में एक छोटे से स्थान के साथ बैठें।
मेरा आलसी पक्ष नॉन-स्टिक, डिशवॉशबल पैन पसंद करता है, लेकिन सभी विचारों की सराहना की जाती है।
जवाबों:
आपको एक भारी शुल्क, अधिमानतः पेशेवर ग्रेड पैन खरीदना सुनिश्चित करना होगा। मोटा आधार। सबसे महत्वपूर्ण। मेरे पास लगभग पाँच वर्षों के लिए अपना पैन है, और एक ताना-बाना है। पूरी तरह से सपाट। मेरे पास एक ग्लास टॉप स्टोव भी है। बुद्धिमानों पर ध्यान दें, अच्छे कुकवेयर को साफ करने के लिए डिशवॉशर का उपयोग न करें। हाथ से हमेशा पैन, बर्तन, चाकू आदि साफ करें।
किसी भी अच्छे रेस्त्रां सप्लाई हाउस में अच्छी क्वालिटी के नॉन स्टिक पैन होंगे। इसके अलावा, मुझे यकीन नहीं है कि आप कहां रहते हैं, लेकिन कई बड़े डिपार्टमेंटल स्टोर (राज्यों में जेसी पेनी, कनाडा में यहां खाड़ी) में अच्छी गुणवत्ता वाले माल हैं। जागरूक रहें, वे सस्ते नहीं आते हैं, लेकिन उन्हें जल्द ही प्रतिस्थापित नहीं करना होगा।
हाँ, भारी शुल्क यहाँ महत्वपूर्ण है। एंथनी बॉर्डन ने इसे सबसे अच्छा बताया जब उन्होंने कहा:
'जब कुकवेयर खरीदते हैं तो सोचते हैं ... अगर आपने अपने पैन से किसी को सिर पर मारा है, और आपके पास कोई सवाल है, जो पहले टूट जाएगा, तो लोग खोपड़ी या पैन को तोड़ देंगे, पैन पर्याप्त भारी नहीं है'
भारी धूपदान महंगे हैं, हालांकि मैं आमतौर पर खान-पान-भोजन खरीदता हूं क्योंकि वास्तव में जिन्हें 1 पिंट सॉस पैन की जरूरत है (मुझे यकीन है कि इसका उपयोग होता है, लेकिन यह ऐसी चीज नहीं है जिसका आप बहुत बार उपयोग करेंगे)। एक बार में एक पिस खरीदना और अधिक महंगा होता है, लेकिन आप यह सुनिश्चित करते हैं कि आपको वे पेयर्स मिल रहे हैं जो आप उपयोग करेंगे और न कि केवल फिलर।
मैं टीजेएमएक्सएक्स पर मेरा खरीदता हूं। वहाँ सौदों महान हैं। मेरे पास 12 इंच का फ्राई पैन है जो मुझे 3 साल पहले $ 20 के लिए मिला था जिसका मैं हर समय उपयोग करता हूं और यह 'नए आकार' की तरह है।
आपके द्वारा खरीदे गए पैन से भी ज्यादा महत्वपूर्ण यह है कि आप इसका इलाज करें। यहां तक कि एक महान भारी पैन को गर्म करने का सबसे तेज़ तरीका यह है कि इसे बहुत गर्म होने पर ठंडे पानी में डाल दें या ठंडा पानी चलाएं। गर्म होने पर आप पैन को खराब कर सकते हैं, लेकिन धोने से पहले छूने तक रुकें।