मेरी कॉफी में दालचीनी क्या है?


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मैंने कुछ साल पहले अपनी कॉफी में दालचीनी डाली। कुछ घंटों के बाद (मैं एक धीमी गति से कॉफी पीने वाला हूं) मैंने अपना आखिरी घूंट लेना शुरू कर दिया और बलगम का एक बड़ा समूह मेरी जीभ पर आ गिरा और मैंने लगभग दम तोड़ दिया। ठीक होने के बाद, और लगभग कई सहकर्मियों के साथ मुट्ठी के झगड़े में शामिल हो गए (उन्हें प्रैंक खींचना बहुत पसंद था) उनमें से कुछ ने कहा कि दालचीनी हमेशा ऐसा करती है। मुझे अब भी यकीन नहीं है? दालचीनी और कॉफी के साथ क्या है और क्या कोई अन्य मसाला है जो ऐसा करता है? या मुझे अपने सहकर्मियों को पंच मारना जारी रखना चाहिए था?


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मैंने चिकित्सीय कारणों से अपनी कॉफी में दालचीनी और शहद डाला और मैं बस कीचड़ को चूसता रहा। इसका थोड़ा सा कच्चा अंडा निगलने जैसा है।

जवाबों:


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Cinnamaldehyde, यौगिक जो दालचीनी को अपना स्वाद देता है, श्लेष्म झिल्ली (http://cameochemicals.noaa.gov/chemical/20036) में सूजन का कारण बनता है।

यह भी हल्के से पानी में घुलनशील है। इसलिए, जब आप अपनी कॉफी बनाते हैं तो शायद यह काफी पतला होता है कि यह एक समस्या का कारण न बने। जैसा कि यह बैठ गया, यह संभवतः समाधान से बाहर हो गया और आपके कप के तल में अधिक केंद्रित रूप में बस गया।


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इस तथ्य का क्या मतलब है कि एक रसायन मनुष्यों में बलगम उत्पादन को उत्तेजित करता है, गीले होने पर यह कैसे व्यवहार करता है?
Didgeridrew

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दालचीनी में पेड़ की एक किस्म की जमीन छाल से बनाया गया है सिनामोन जीनस। इन सभी छालों में कुछ हद तक स्टार्च, घुलनशील फाइबर और अघुलनशील फाइबर होते हैं।

निम्न श्रेणी के दालचीनी जैसे सिनामोमम कैसिया में लिग्निन, बेसोरिन, पेक्टिन और म्यूसिलेज की अधिक मात्रा होती है; लगभग 80% के लिए लेखांकनपीसा हुआ दालचीनी का द्रव्यमान। ये यौगिक पानी में घुलने या घुलने पर चिपचिपा, बलगम जैसा द्रव्य बनाते हैं। दालचीनी में श्लेष्म को ठंडे पानी में भंग किया जा सकता है, लेकिन बासोरिन और अन्य यौगिकों को पूरी तरह से हाइड्रेट करने के लिए गर्मी और समय लगता है जो एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाता है। विभिन्न प्रजातियों के उच्च गुणवत्ता वाले दालचीनी में कम श्लेष्म या अन्य यौगिक शामिल हो सकते हैं, लेकिन सभी पाउडर दालचीनी कुछ हद तक एक द्रव्यमान बनाएंगे। जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे इलायची, कासनी, जायफल और कई अन्य में विभिन्न अनुपातों में कई समान यौगिक होते हैं जो चिपचिपा द्रव्यमान भी बना सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक मात्रा का पता लगाने के लिए अनुसंधान और / या प्रयोग करेगा।

दालचीनी के फ्लेवर के साथ अपने कप में कीचड़ के साथ समाप्त किए बिना या दालचीनी के अर्क या दालचीनी के आवश्यक तेल को कॉफ़ी के साथ जोड़कर दालचीनी के स्वाद को कॉफी में जोड़ा जा सकता है।


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+1 यह एकमात्र उत्तर है जो वास्तव में प्रश्न का उत्तर देता है।
सोबचटिना

यह मूल प्रश्न का वास्तविक और सही उत्तर है
रे मिशेल

अगर मैं दो बार
उत्थान

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मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो अपनी कॉफी में दालचीनी पसंद करते हैं, लेकिन यह तरकीब है कि दालचीनी को आप इसे पीने से पहले जमीन में डाल दें। मुझे यकीन नहीं है कि अन्य मसाले हैं जो ऐसा करते हैं। हालांकि, यदि आप अपने सहकर्मियों को वापस पाने के लिए देख रहे हैं, तो बस कुछ ठीक लहसुन पाउडर लें, और इसे उनके विंडशील्ड के आधार पर छिड़क दें। हवा का सेवन इसे अपनी कार में सोखेगा, और इसे अपनी कार में उड़ाएगा, और उनकी कार के अंदर लंबे समय तक लहसुन की तरह महक रहेगी। पाउडर जितना अच्छा होगा, उतना अच्छा होगा।


यदि आप एक फ्रांसीसी प्रेस का उपयोग करते हैं तो क्या आप दालचीनी को मैदान में रख सकते हैं?
गुडबाय स्टैक एक्सचेंज

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मैंने इसे कभी नहीं किया है, लेकिन मैं नहीं देखता कि क्यों नहीं ...... बस लहसुन पाउडर में मत डालो।
म्रिवेनरडॉग

क्या मैं ड्रिप कॉफी मेकर के लिए टोकरी में जोड़ सकता हूं? अगर मैंने इसे बाद में जोड़ा, तो इसका स्वाद खराब है।
थीटा 30

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पूर्ण रूप से। ठीक वही है जहाँ आपको इसे लगाना चाहिए। थोड़ा बहुत शुरू करो, बहुत अधिक ताकतवर हो सकता है।
म्रिवेनरडॉग

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मैं हमेशा सोचता था कि गर्म पानी में सूखे थाई या चीनी पित्त मिर्च को भिगोकर रखने से क्या तरल
निकलता है

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पाउडर के स्थान पर दालचीनी की छड़ें का उपयोग करने का प्रयास करें। मेरे पास बेहतर परिणाम हैं, साथ ही आप अपने कप कॉफी को फिर से भर सकते हैं और अपने अंतिम कप से दालचीनी की छड़ें का पुन: उपयोग कर सकते हैं।

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