मैं गीक कुकबुक पढ़ रहा हूं, और मैक और पनीर के नुस्खा को आजमाने का फैसला किया है, जिससे स्क्रैच से सॉस बना - काफी सरल लग रहा था! मैंने इससे पहले कभी भी बीकमेल या मोर्ने सॉस नहीं बनाया है, इसलिए यह मेरे लिए नया था।
मैंने रूक्स को ठीक किया, और दूध में मिलाया, जिसने एक चिकनी सॉस का उत्पादन किया। एक बार जब यह गाढ़ा होने लगा, तो मैंने पनीर की अनुशंसित मात्रा (200 ग्राम, 2 कप दूध) में मिला दी। मैंने मोज़ारेला, चेडर और रोमानो के पूर्व-मिश्रित मिश्रण का इस्तेमाल किया। पनीर में मिश्रण करने के बाद, सॉस एक ठीक, ढेलेदार स्थिरता पर ले गया - शुद्ध गोभी जैसा कुछ। इसे एक उबाल में वापस लाने से सतह में से कुछ के लिए एक अधिक सामान्य दिखने वाले मैक और पनीर सॉस जैसा दिखना शुरू हो गया, लेकिन सरगर्मी ने सॉस को अपने पिछले दानेदार स्थिरता पर लौटा दिया।
एक बार जब यह तेज उबल रहा था, तो मैंने इसे 5-10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया, यह देखने के लिए कि क्या यह चिकना होगा, लेकिन इसमें सुधार नहीं हुआ।
मैंने गलत क्या किया?