खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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चीनी पोर्क झटकेदार: क्या उन्हें इतना निविदा बनाता है, आप इसे कैसे बनाते हैं?
यदि आपके पास कभी भी चीनी बीफ या पोर्क झटकेदार होता है, तो आपको पता चल जाएगा कि मैं यह सवाल क्यों पूछ रहा हूं। यदि आपके पास अपने शहर में एक चाइनाटाउन है, तो मुझे यकीन है कि आप एक बाजार खोजने में सक्षम होंगे जो उन्हें वैक्यूम सील …

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क्या बेकिंग के दौरान पार्चमेंट पेपर के लिए वैक्स पेपर को स्थानापन्न करना संभव है?
अगर मेरे पास चर्मपत्र कागज नहीं है, तो क्या मैं बेकिंग व्यंजनों के लिए मोम पेपर का विकल्प चुन सकता हूं। दोनों के बीच क्या अंतर है?
9 baking 

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एस्प्रेसो पर क्रेमा के उत्पादन में किस प्रकार की कॉफी बीन्स अधिक सफल होती हैं?
इस प्रश्न में सेम की पसंद होने के लिए क्रेमा उत्पादन में एक कारक का उल्लेख है। मैंने कई प्रकारों (ब्रांडों) की कोशिश की है, जो लगभग सभी भुना के अंधेरे में बराबर हैं, और कुछ बेतहाशा अलग परिणाम थे। ऐसा क्यों होगा? मुझे यकीन है कि फलियां विभिन्न क्षेत्रों …

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क्या आप ग्रेवी को फ्रीज कर सकते हैं?
मैंने आज रात के खाने के लिए ग्रेवी बनाई है और हम जितना खा सकते हैं उससे ज्यादा है। तो मैं सोच रहा था कि फ्रिज में ठंडा होने के बाद ग्रेवी को फ्रीज करना संभव था या नहीं। यदि यह संभव है तो सबसे अच्छा तरीका क्या होगा?
9 freezing 


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क्या कोई अन्य मसूड़े हैं जो ग्लूटेन-फ्री बेकिंग के अलावा ज़ैंथन और ग्वार में काम करते हैं?
मैं उत्सुक हूं, क्या कोई अन्य पदार्थ हैं जो ग्वार गम या ज़ेनथन गम को ग्लूटेन-फ्री बेकिंग में स्थानापन्न कर सकते हैं? एलर्जी के कारण Xanthan एक विकल्प नहीं है, और ग्वार गम ज्यादातर चीजों के लिए ठीक काम करता है, मैं चालाक या घिनौना बनावट का प्रशंसक नहीं हूं, …

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Dulce de leche पर बनावट कैसे बदलें?
मैंने हाल ही में उबलते पानी की विधि में कैन का उपयोग करके डलसी डे लेचे बनाया है। यह स्वादिष्ट चखने के लिए निकला था लेकिन यह बहने का तरीका था। मैंने इसे दो घंटे तक उबाला और इसमें मीठा गाढ़ा दूध इस्तेमाल किया और कुछ ऐसी चीज की उम्मीद …

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खाना पकाने से पहले मुझे बोक चॉय कैसे तैयार करना चाहिए?
मैंने बस बोके चॉय का एक पैकेट खरीदा है जिसे मैं कुछ हलिबूट के साथ एक बैग के अंदर भाप देना चाहता हूं। बैग में डालने से पहले मुझे इसे कैसे काटना चाहिए? क्या तैयारी अलग होगी अगर मैं इसे हलचल-तलना (या कुछ और) के लिए पका रहा था? क्या …

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इस बैंगन व्यंजन का नाम क्या है जो लसग्ना के समान है?
जब मैं स्कूल में था तब मैंने एक डिश बनाई थी जो लसगना की तरह थी लेकिन बैंगन के साथ पेस्ट्री की जगह। इसमें भी बोस्कॉनिनी (मुझे लगता है) कटा हुआ था और टमाटर आधारित था। बस सोच रहा था कि क्या किसी को इस डिश का नाम पता है? …


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पिमेंटन आहुमाडो बनाम पिमेंटन डे ला वेरा
इन दोनों के बीच ध्यान देने योग्य लागत अंतर के अलावा, पिमेंटन आहुमाडो और पेमेंटन डे ला वेरा में क्या अंतर है ? दोनों को स्पैनिश स्मोक्ड पैपरिका के लिए भेजा जाता है।

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पास्ता पानी की बचत
पास्ता बनाते समय, मैं अक्सर सॉस के अलावा या सॉस को लंबा करने के लिए पास्ता के पानी की छोटी मात्रा का उपयोग करता हूं। मैंने पास्ता के अधिक पानी को बचाने के लिए 2 या 3 दिनों के भीतर उपयोग करने के लिए कहा है, कहने के लिए, एक …
9 pasta  broth 

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मैं नुस्खा के बिना शर्बत कैसे बना सकता हूं?
मैं हमेशा एक नुस्खा देखने के बिना हाथ पर जो कुछ भी सामग्री है उसके साथ शर्बत बनाने में सक्षम होना चाहूंगा। मैं समझता हूं कि सही उत्पाद के लिए अंत उत्पाद के लिए चीनी, तरल और अन्य अवयवों का सही संतुलन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। आपके शर्बत मिश्रण के …

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अधिक बिजली उत्पादन के लिए गैस रेंज हैक: क्या यह काम करता है?
डॉक्यूमेंट्री में, 'आई लाइक किलिंग मक्खियाँ,' केनी शॉपिन ने वर्णन किया है कि कैसे उसने बिजली उत्पादन बढ़ाने के लिए अपनी गैस रेंज में बड़े छेद ड्रिल किए। संभावित सुरक्षा मुद्दों को अनदेखा करते हुए, क्या यह मानक होम गैस रेंज पर काम करेगा? ऐसा लगता है कि गैस का …
9 stove  gas 

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व्हिस्क का सही उपयोग कैसे करें?
मैंने एक साधारण व्हिस्क के साथ कुछ क्रीम या अंडे की सफेदी को व्हिप करने की कई बार कोशिश की है, लेकिन मैं व्हिपिंग के लगभग एक मिनट बाद थका हुआ महसूस करता हूं, और कुछ समय तक व्हिप करने के बाद भी मुझे अच्छे परिणाम नहीं मिलते हैं। मुझे …

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