जवाबों:
इतालवी में हम इसे परमगियाना कहते हैं ।
विकिपीडिया कहता है:
पार्मिगियाना या बैंगन परमगियाना (इटैलियन: मेलजेन एला परमिगियाना या पार्मिगियाना डि मेलजेन ) एक दक्षिणी इतालवी व्यंजन है जिसे पनीर और टमाटर की चटनी के साथ उथले तले हुए बैंगन स्लाइस के साथ बनाया जाता है, फिर बेक किया जाता है। वील और चिकन पार्मिगियाना जैसे मांस के कटलेट के साथ किए गए बदलाव, अन्य देशों में विकसित किए गए हैं, आमतौर पर इतालवी आव्रजन के क्षेत्रों में।
इटली में, आप मीटबॉल के साथ भिन्नता पा सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा (दक्षिणी इटली से) मांस शामिल नहीं है।
मैंने हमेशा ग्रीक डिश मूसका को बैंगन लसग्ना के रूप में सोचा था। सिवाय इसके कि अधिक पनीर के बजाय शीर्ष पर Béchamel सॉस है।
ऐसा लगता है कि यह बैंगन के संस्करण का छीन हुआ संस्करण हो सकता है, जो कि अजीब तरह से पर्याप्त है, परमा को बचा लेता है। मैंने इसे दक्षिणी इटली में कुछ समय दिया है। अनिवार्य रूप से, यह बैंगन की सिर्फ परतें हैं (एक कोलंडर में नमकीन नमी के साथ, फिर गोल टुकड़े और तले हुए), रोमाटो टमाटर पटाटा, बोकोकोनी (या किसी भी ताजा मोज़ेरेला), तुलसी के पत्ते और समुद्री नमक। यह बेक किया हुआ है और यह स्वादिष्ट है।
इटैलियन डिश को मेलानज़ेन परमिगियाना कहा जाता है