व्हिस्क का सही उपयोग कैसे करें?

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मैंने एक साधारण व्हिस्क के साथ कुछ क्रीम या अंडे की सफेदी को व्हिप करने की कई बार कोशिश की है, लेकिन मैं व्हिपिंग के लगभग एक मिनट बाद थका हुआ महसूस करता हूं, और कुछ समय तक व्हिप करने के बाद भी मुझे अच्छे परिणाम नहीं मिलते हैं। मुझे संदेह है कि मैं इसे गलत कर रहा हूं।

क्या व्हिस्क का उपयोग करने का एक सही तरीका है? इतनी थकान से कैसे बचें? कोड़ा खाने की मात्रा के बारे में?

learning mixing

— pygabriel
स्रोत

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व्हिस्क लगाव के साथ एक मिक्सर प्राप्त करें! जब तक एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में एक मेरिंग्यू या व्हीप्ड क्रीम बनाने में समय लगता है, मैं बस हाथ से इसे आजमाने के बारे में सोचकर थक जाता हूं ।

— yossarian

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मुझे अपने घर में एक मिला है, लेकिन मेरी प्रेमिका के घर में नहीं, मैं उसके सामने एक अंडे से नहीं पीटना चाहता!

— पैगबरील २५'१०

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ध्यान रखें कि हाथ से क्रीम या अंडे की सफेदी की अपेक्षा आपको अधिक समय लग सकता है।

उस ने कहा, अंडे का सफेद भाग लेने का एक उचित तरीका है, और यह काफी संभावना है कि आपकी थकान के कारण ब्रेक लेना हस्तक्षेप कर रहा है।

विस्तृत निर्देशों के लिए इस साइट को देखें । विशेष रूप से, एक संभावित समस्या पर एक अंश के लिए नीचे देखें (हालांकि कई चीजें हैं जो संभवतः गलत हो सकती हैं)।

हम अंडे के सफेद भाग को दो भागों में विभाजित करेंगे। पहला श्लेष्म द्रव्यमान के विघटन को इस बिंदु तक कवर करता है जब यह एक धूसर, गोल द्रव्यमान बन जाता है। इस भाग को एक आसान और लयबद्ध प्रयास के साथ मिश्रण की आवश्यकता होती है। दूसरा भाग गोल, धूसर द्रव्यमान को एक चिकनी, हल्के, दृढ़, आश्चर्यजनक रूप से सफेद बल्लेबाज में परिवर्तित करता है। यह दूसरा भाग, पहले के विपरीत, एक बहुत जोरदार और त्वरित प्रयास की आवश्यकता है।

इन दोनों अवधियों के दौरान, ताकत और गति में भिन्न होते हुए भी, बाधित नहीं होना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको एक बार जब आप फुसफुसाहट करना शुरू कर देते हैं, तो आपको रोकना चाहिए। रोकने के कारण गोरे बिखर जाते हैं। अधिक से अधिक उठने और फ़िराने के बजाय, उनका द्रव्यमान अर्ध-ठोस रहेगा और एक धब्बा, दानेदार रूप धारण करेगा।

— Kevins
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क्रीम और अंडे का सफेद दोनों ठंडा होना चाहिए। आप तापमान कम रखने के लिए बर्फ के स्नान के ऊपर मिश्रण का कटोरा रख सकते हैं।

— BaffledCook

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अंडे की सफेदी के लिए एक बहुत साफ कटोरी का उपयोग करें। बुलबुले के गठन के साथ वसा हस्तक्षेप करते हैं।

— BaffledCook

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जितना आप सोचेंगे (या कम शुरुआती उत्पाद) से अधिक बड़े कटोरे का उपयोग करें; आप चाहते हैं कि आपका उत्पाद घूमने में सक्षम हो। कटोरे को एक कोण पर पकड़ें ताकि आपका व्हिस्क तरल के माध्यम से जितना संभव हो सके। इसके अलावा, आप हवा को शामिल करने के लिए तरल में और बाहर डुबकी, एक तेज परिपत्र गति में जाना चाहते हैं।

थकान से बचने का केवल एक तरीका है अभ्यास। आपको हमारे प्रेप रसोइयों में से एक को देखना चाहिए! वह बहुत ही देहाती शेफ के लिए पेटिसियर हुआ करती थी - उस रसोई में कोई इलेक्ट्रिक मिक्सर नहीं था। मैंने उसे हाथ से व्हिस्की मिरिंग करते देखा है और फिर बिना पलक झपकाए एओली बनाने के लिए आगे बढ़ा। लड़की के पाइप मिल गए हैं मैं आपको बताता हूं।

आप लीनियर मोशन, बाउल के किनारे, सर्कुलर मोशन की तुलना में बेहतर व्हिप करेंगे। कम से कम यह अंडे की सफेदी के साथ मेरे लिए काम करता है, यह कोशिश करो!

— रॉटनिग

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मैं कोहनी और कंधे से चाबुक के बीच वैकल्पिक रूप से (मेरी कोहनी को थोड़ा झुका हुआ है, लेकिन लगे नहीं)। मुझे यह भी पता चलता है कि थोड़ा व्यापक रुख दोनों पैरों को समान रूप से मेरे वजन को वितरित करने और उन्हें मजबूती से जमीन पर पहुंचाने में मदद करता है।

— सुचित्रा राम
स्रोत

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मुझे विश्वास है कि आप कोहनी की तुलना में कलाई पर अधिक चलना चाहते हैं।

— NBenatar
स्रोत

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मैं कहूंगा: अपनी कलाई को सख्त रखें और अपनी कोहनी से आंदोलन करें। मुझे यकीन नहीं है कि आप जो कह रहे हैं, वह उसी के विपरीत है, या वही - जिसका मैं वर्णन कर रहा हूं, कोहनी उसी स्थान पर रहती है और कलाई बांह के बाकी हिस्सों के साथ चलती है, इसलिए कुछ में भावना हम सहमत हैं, लेकिन आंदोलन कोहनी से निकलता है।

— एरिक पी।

मैं पूरी तरह से @Erik P. के साथ सहमत हूँ। कटोरा प्लेसमेंट के लिए @ roux के निर्देशों का पालन करें, और Erik का आर्म मूवमेंट (या इसके अभाव के लिए)

— जो

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कोहनी से आंदोलन करना यह सुनिश्चित करता है कि आप बड़ी मांसपेशियों का उपयोग कर रहे हैं जो अधिक काम कर सकते हैं। कलाई से पूरी तरह से करने का मतलब है बड़े आंदोलनों के लिए छोटी मांसपेशियों का उपयोग करना; वे आसानी से थक जाते हैं।