पास्ता पानी की बचत

Question

पास्ता बनाते समय, मैं अक्सर सॉस के अलावा या सॉस को लंबा करने के लिए पास्ता के पानी की छोटी मात्रा का उपयोग करता हूं। मैंने पास्ता के अधिक पानी को बचाने के लिए 2 या 3 दिनों के भीतर उपयोग करने के लिए कहा है, कहने के लिए, एक सूप आधार या शायद चावल या उबला हुआ गेहूं पकाने के लिए एक हल्के शोरबा के रूप में।

मैं सोच रहा था कि क्या यहां कोई ऐसा करता है, और यदि ऐसा है, तो क्या परिणाम प्रयास के लायक हैं? मेरे पास आमतौर पर स्टॉक या अन्य शोरबा होता है, लेकिन हमेशा नहीं; इसलिए मेरे साथ यह हुआ कि बचे हुए पास्ता के पानी का दूसरा जीवन हो सकता है।

धन्यवाद।

थोड़ी और जानकारी - मुझे लिन रोसेट्टो कैस्पर की "द इटैलियन कंट्री टेबल" की मेरी अच्छी तरह से उपयोग की गई कॉपी से आइडिया मिला, जहां कई व्यंजनों में पास्ता के पानी की एक छोटी मात्रा को अपवित्र करने या सब्जी के अंदर पकाने के लिए आरक्षित किया जाता है। तो, यह मेरा उपयोग किया गया है।

सर्वसम्मति से लगता है कि यह बाद के लिए बचाने के प्रयास के लायक नहीं है।

Comments

लेकिन यह इटली के कुछ क्षेत्र हैं, लगभग हर भोजन के साथ पास्ता होता है (इतना कि मेरे दादाजी ने जीवन में बाद में पास्ता खाने से इनकार कर दिया ... विशेष अवसरों के लिए लसगना को छोड़कर), इसलिए यह हमेशा हाथ पर कुछ करना होगा एक ही समय में पकाया जा रहा पकवान में जोड़ें।

— जो

Answer 1

पास्ता के पानी का उपयोग करने का मुख्य लाभ यह है कि यह पानी से मिलने वाले किसी भी स्वाद के बजाय स्टार्च में उच्च होता है। आप पा सकते हैं कि आपको कुछ अजीब परिणाम मिलते हैं यदि आप इसे सीधे पानी या स्टॉक के लिए दबा रहे हैं, और मैं इसे इस कारण से रखने की सलाह नहीं दूंगा।

निजी तौर पर, ऐसा नहीं लगता कि यह रखने के प्रयास के लायक है। अगर मुझे सॉस या ग्रेवी के लिए एक गाढ़ा एजेंट चाहिए, तो मैं सिर्फ एक कॉर्नस्टार्च घोल बनाऊंगा । हालाँकि, आपको सिर्फ एक स्टार्च वाला पानी मिला है, इसलिए मुझे लगता है कि यह नल के पानी के रूप में लंबे समय तक रहेगा (निश्चित रूप से 2-3 दिन अगर ठीक से ठंडा हो)।

Comments

ठीक से संग्रहित नल का पानी वर्षों तक रहना चाहिए । (और यह ज़ोंबी सर्वनाश के मामले में हाथ पर एक अच्छी बात है ... या पानी निकल जाता है, या उन कष्टप्रद 'उबलते पानी' अलर्ट में से एक और पाइप टूट जाता है।)

— जो

@ हाँ, मुझे लगता है कि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे रख रहे हैं। मेरे 2-3 दिन मेरे बिस्तर के नल के पानी के गिलास पर आधारित हैं। यह कुछ दिनों के लिए ठीक स्वाद लेता है, लेकिन इसके बाद यह एक गंदा धातु स्वाद लेता है। यह सिर्फ मेरा स्थानीय पानी हो सकता है या यह हवा के संपर्क में हो सकता है। मुझे लगा कि मैं अपना जवाब सुरक्षित रखूंगा।

— योशियरी

2L बैठे नल का पानी = 2L आसुत जल (और घर के पौधों के लिए बहुत बढ़िया है!)

— mfg

Answer 2

मुझे नहीं पता। मैं मिस्टर ओएमजी-बैक्टीरिया-गोना-किल-यू नहीं हूं, लेकिन मैं अपने फ्रिज में एक या दो दिन से अधिक स्टार्चयुक्त पानी (जो एक आदर्श बैक्टीरिया विकास माध्यम है) की चीज नहीं रखना चाहता। इस तथ्य में जोड़ें कि यह मूल रूप से मुक्त होने के लिए इतना सस्ता है, और यह उन चीजों की सूची के निचले भाग में सही है जिन्हें मैं बचाऊंगा।

Answer 3

निश्चित रूप से ऐसा करने के साथ कोई खाद्य सुरक्षा मुद्दे नहीं होने चाहिए, जब तक कि आप इसे कुछ घंटों के भीतर 40 एफ के नीचे ठंडा कर दें। जैसे कि क्या यह इसके लायक है, यह बहुत व्यक्तिपरक है, लेकिन अगर आप बहुत सारी सॉस बनाते हैं जो शीन और बनावट को बनाए रखते हुए थोड़ा कमजोर पड़ सकता है, तो मुझे लगता है कि यह एक समझदार विचार है।

Answer 4

यह मूल रूप से संस्कृति बैक्टीरिया के लिए एक बहुत अच्छा तरीका है। परेशान मत करो। आप उस दिन सिर्फ सॉस बना रहे हैं और इसे स्टोर कर रहे हैं।