जवाबों:
मुझे यकीन था कि दही के बारे में हमारे पास मौजूद सभी सवालों और जवाबों के साथ यह आसान सवाल ज़रूर पूछा गया है। लेकिन मुझे यह नहीं मिला।
दही बनाना खुद सादगी है।
लक्ष्य है दूध में गर्मी से प्यार करने वाले (थर्मोफिलिक) बैक्टीरिया का परिचय देना, उन्हें गर्म रखना ताकि वे दूध में मौजूद लैक्टोज पर इसे लैक्टिक एसिड में बदल दें। अम्लता और गर्मी दूध प्रोटीन को निरूपित करती है और पूरे द्रव्यमान को एक जेल में बदल देती है।
आपके उपकरण और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया के आधार पर चरण थोड़े भिन्न हो सकते हैं।
अपनी खुद की दही बनाना एक मजेदार गतिविधि है। आप इसे लेने जाते हैं जो इसमें चला जाता है ताकि कोई डरपोक तत्व न हो और आप इसे वाणिज्यिक लागत के एक अंश के लिए बना सकें। अलग शुरुआत के साथ चारों ओर खेलते हैं। विभिन्न बैक्टीरिया विभिन्न गुणों के साथ दही का उत्पादन करेंगे और यह प्रयोग करना दिलचस्प है।
यहाँ मेरा नुस्खा है
एक 1/2 गैलन दूध में 1/4 कप दूध पाउडर और 1 टीबीएसपी शहद मिलाएं और इसे 190 मिनट तक गर्म करें।
दूध को ठंडे पानी में डुबो कर जल्दी से 110 डिजीज में ठंडा करें।
अपने कमरे के तापमान दही स्टार्टर में कुछ गर्म दूध मिलाएं और फिर इसे बर्तन में वापस शामिल करें।
दही के बर्तन को एक खाद्य निर्जलीकरण में रखें जिसमें एक थर्मोस्टैट और एक टाइमर है। तापमान को 115 पर सेट करें और इसे 6 से 10 घंटे तक चलने दें। यह एक स्थिर तापमान रखता है इसलिए सही तापमान को बनाए रखने के लिए बर्तन को लपेटने या ओवन को बंद करने की कोशिश नहीं की जाती है!
इसे डिहाइड्रेटर से निकालें, इसे एक चिकनी और रेशमी बनावट प्राप्त करने के लिए इसे डुबो दें और इसे जार और फ्रिज में स्टोर करें।