tomatoes पर टैग किए गए जवाब

उचित किस्मों का चयन करने के साथ, टमाटर के साथ तैयारी या पकाने के आसपास के प्रश्न

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आप बचे हुए टमाटर के पेस्ट के साथ क्या करते हैं?
मैं कभी-कभी सॉस बनाता हूं जो टमाटर पेस्ट का उपयोग करता है। समस्या यह है कि आमतौर पर मुझे केवल एक या दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है और मुझे नहीं पता कि बाकी कैन के साथ क्या करना है। सबसे छोटा मैं पा सकता हूँ 6 ऑउंस है। …

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एक गहरी caramelised टमाटर की चटनी में परिणाम होगा वाइस-इंग टमाटर?
मैं स्टोव पर कई घंटों के लिए धीमी गति से खाना पकाने वाले टमाटर से बाहर निकालने की कोशिश कर रहा हूं और सोच रहा हूं कि क्या sous-vide ऐसा करने का एक संभावित तरीका हो सकता है। मैं समझता हूं कि अंतिम परिणाम थोड़ा पानी हो सकता है लेकिन …

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टमाटर को धूप में सुखाना
क्षमा करें यदि यह स्पष्ट लगता है, लेकिन क्या आपके खुद के धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाने की विधि है या क्या यह वास्तव में उतना ही सरल है जितना कि उन्हें धूप में छोड़ना? उचित "सूखापन" तक पहुंचने में कितना समय लगना चाहिए? एक बार सूख जाने पर …
12 tomatoes  drying 

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मैं अपने लाभ के लिए टमाटर पर इन नए निष्कर्षों का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
एक नए अध्ययन से पता चलता है कि स्टोर में किसी एक को चुनते समय सबसे अधिक आकर्षक बनाने वाली विशेषताएँ भी इसे काटते समय कम से कम आकर्षक बनाती हैं। जाहिरा तौर पर, यह एक ही जीन है जो या तो टमाटर की वर्दी या स्वादिष्ट बना सकता है, …

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टमाटर छील रहा है
मेरे पास एक नुस्खा है जो टमाटर को छीलने के लिए कहता है। मैंने कहीं और पाया है कि यह अक्सर उन्हें उबालने और उस प्रक्रिया के दौरान त्वचा को ऊपर उठाने देता है। क्या कुछ और है जो इसे आसान बना सकता है? उबालने के बाद भी उन्हें छीलना …

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लाल टमाटर सॉस क्या नारंगी रंग में बदल जाता है?
मैंने देखा है कि टमाटर सॉस (गहरे लाल टमाटर के साथ शुरू हुआ) नारंगी बदल सकता है। रंग परिवर्तन क्रीम जैसे विभिन्न रंग के एक घटक में मिश्रण से नहीं है। यह इन देखी गई परिस्थितियों में घटित होता है: एक ब्लेंडर या एक विसर्जन ब्लेंडर (नाव मोटर) का उपयोग …

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क्या टमाटर आधारित सॉस फ्रिज में छोड़ने पर स्वाद में परिवर्तन / वृद्धि करते हैं?
मैंने टमाटर आधारित सॉस में कुछ हरी बीन्स पकाया, फिर कुछ खाया और बाकी 3 दिन पहले फ्रिज में रख दिया। मैंने इसे आज चखा, और यह जितना मुझे याद था उससे बेहतर था: क्या यह एक ज्ञात घटना है या क्या मुझे सही याद नहीं है?
11 sauce  tomatoes 

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बोलोग्नी सॉस और अन्य टमाटर सॉस में सूखी सफेद शराब के लिए गैर-शराबी प्रतिस्थापन?
बोलोग्नी सॉस की तरह एक नुस्खा में सूखी सफेद शराब का क्या उद्देश्य है? मुझे शराब के लिए कुछ गैर-मादक पदार्थों को स्थानापन्न करने की आवश्यकता है और जबकि मैंने संभावित प्रतिस्थापनों की कई बेहतरीन सूचियां पाई हैं, वास्तविक चयन शराब की भूमिका पर निर्भर करता है। क्या यह वहाँ …

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टमाटर के साथ तले हुए अंडे को बहुत पानी में रखने से
जब टमाटर के साथ तले हुए अंडे पकाते हैं, तो मुझे लगता है कि टमाटर अंडे के साथ लंबे समय तक पकते हैं, ए। अधिक वे विघटित, बी। अधिक पानी पैन में डाल दिया। मेरे आदर्श को तले हुए अंडे / गलाए गए होंगे जिन्होंने अच्छी तरह से टमाटर का …

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क्या टमाटर पर्णसमूह खाद्य है?
मैं कल एक साधारण पास्ता डिश के लिए कुछ घर में उगाए गए तुलसी को चुन रहा था, और बहुत से लोग जो घर पर बने हुए खाद में उगते हैं वे पाते हैं कि टमाटर के पौधे बहुत आम मातम हैं। जाहिर है कि तुलसी और टमाटर की पत्तियां …

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ताजे टमाटर की तुलना में धूप में सुखाए गए टमाटर का स्वाद अलग क्यों होता है?
मैंने सोचा था कि निर्जलित उत्पादन केवल कम पानी वाले ताजे उत्पादन से अलग होता है, इसलिए सूरज-सूखे टमाटर का स्वाद उनके ताजा समकक्षों से अलग क्यों होता है?
11 tomatoes 

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Ragu में टमाटर के बजाय विशेष रूप से Passata का उपयोग क्यों किया जाता है?
जब अचल Ragu बनाने, क्या वास्तव में है विशिष्ट अंतर के बीच टमाटर का उपयोग करना (इसलिए, 1 किलो मांस कहने के लिए, टमाटर का एक बड़ा ढेर, कटा हुआ और पकाया हुआ अंतिम चरण के रूप में कई घंटों के लिए) Passata का उपयोग करना (इसलिए, 1 किलो मांस …

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टमाटर प्यूरी, पेस्ट और सॉस में क्या अंतर है?
मैं एक इतालवी टमाटर सॉस के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहा था जब मैं एक अमेरिकी क्रियोल शेफ से एक पुरानी रसोई की किताब में आया था, लेकिन मैं वास्तव में उस शब्दावली के बारे में उलझन में हूं जो वह कुछ अवयवों के लिए उपयोग करता है …

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कैसे बनाएं - रसीला - ब्रूसचेता?
ब्रूसचेत्ता बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता है, और क्या कदम उठाने चाहिए? टस्कनी में हनीमून पर, हम कटा हुआ टमाटर और जड़ी बूटी के साथ ब्रूशेट्टा मिला, क्रस्टी ब्रेड पर (मुझे लगता है कि रोटी पर कुछ जैतून का तेल था?) क्या टमाटर को रसीला बनाने की …

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मेरी टमाटर की चटनी बहुत पानी वाली है
इसमें स्वाद है, लेकिन इसकी स्थिरता बहुत पतली है। क्या घनत्व कम करने के लिए मध्यम कम ताप पर बैठने से इसकी घनत्व बढ़ जाएगी या यह बेकार है? यह एक फोड़ा करने के लिए और अधिक मदद लाएगा। मैं इसके स्वाद को बर्बाद नहीं करना चाहता हूं और इसे …

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