जाहिर है, किसी को केवल साफ सामग्री का उपयोग करना चाहिए। हालांकि, विशेष रूप से खेल और नदी / झील मछली के साथ बल्कि मुश्किल है। परजीवी क्या हैं जिन्हें एसओएस वीड कुकिंग, या किसी अन्य कसकर नियंत्रित कम तापमान वाले कुकिंग में ध्यान में रखा जाना चाहिए? सभी परजीवियों …
मैंने हाल ही में विशेषज्ञ डगलस बाल्डविन की एक तस्वीर इस लेख में अपने sous वीडियो उपकरणों के साथ देखी । उनके विसर्जन के एक सर्कुलेटर स्नान पिंग पोंग गेंदों के साथ कवर किया गया था। पिंग पोंग गेंदों के साथ विसर्जन परिसंचारी स्नान को कवर करने का उद्देश्य क्या …
मैं एक अपार्टमेंट में रहता हूं और रसोई गैजेट्स को स्टोर करने के लिए सीमित स्थान है। मुझे वास्तव में एक मशीन होने का विचार पसंद नहीं है जो एक विशिष्ट कार्य के लिए समर्पित है। मैं विशेष रूप से खाना पकाने की तकनीक के रूप में sous-vide का उपयोग …
मैंने सूस विड खाना बनाना शुरू कर दिया है और मांस को खत्म करने के लिए मशाल खरीदने की सोच रहा हूं। मैंने क्रीम ब्रूल्स के लिए छोटे ब्यूटेन मशालों को बेचते हुए स्टोर देखे हैं, लेकिन कुछ ने दावा किया है कि वे पर्याप्त गर्म नहीं हैं और मुझे …
यूएसडीए कुकिंग चिकन के अनुसार १३५º एफ (६३) सी) पर १३ मिनट (यानी कि लंबे समय तक १४५ long एफ का आंतरिक तापमान बनाए रखने के लिए) " साल्मोनेला के बारे में " 7 लॉग 10 सापेक्ष कमी लाएगा । हाल ही में एक प्रश्न ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया …
मैं हमेशा यह मान लेता था कि चीजें पकी हुई sous-vide (जो 'वैक्यूम के तहत' के रूप में अनुवादित होती हैं!) मांस में सबसे कुशल गर्मी हस्तांतरण के लिए एक अच्छे वैक्यूम के तहत होने की आवश्यकता होती है, क्योंकि हवा पानी से कम संवेदी होती है। मैंने यह भी …
मैं Sous Vide को हफ्ते में 2-3 बार लगभग 10 महीने तक पकाती हूँ, और मुझे यह बहुत पसंद है। तापमान और समय का नियंत्रण कुछ वास्तव में दिलचस्प संभावनाओं के लिए बनाता है। लेकिन, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद के बेहतर तरीकों में से एक है, और …
मेरे पास Sous Vide सुप्रीम मशीन है और मुझे कच्चे अंडे (शेल में) पसंद हैं। मैंने केवल 2-4 घंटों के लिए 134F पर उन्हें उबालकर कुछ बैच बना दिए हैं, लेकिन मुझे 2 समस्याएं हैं: कुछ अंडे फट जाते हैं और अधिकांश अंडे जमा होना शुरू हो जाते हैं। क्या …
बीयर कूलर sous vide हैक को पढ़ने के बाद, मैं इसे संभवतः बतख के साथ, लेकिन शायद स्टेक के साथ आज़माने के लिए ललचा रहा हूँ। बैग में रखने से पहले, या बाद में, और क्यों, क्या मुझे अपना डक / स्टेक पहले ही खोज लेना चाहिए? या इससे कोई …
मैंने कई स्थानों पर पढ़ा है 1 , 2 , 3 खाद्य पदार्थों की तैयारी के बीच एक कड़ी sous vide और बोटुलिज़्म तैयार करने के दावों के साथ, इस दावे के साथ कि यह इसलिए है क्योंकि भोजन एक निर्वात में तैयार किया जाता है। इसने मुझे अतार्किक के …
मैं "वाइस सेफ" ग्लास मार्बल्स को खोजने के लिए चाहूंगा, जो कि सूस वाइस कुकिंग के लिए हो। उनका उपयोग फ्लोटिंग से बैग रखने के लिए किया जा सकता है, एक बैग में सामग्री को बाहर करने के लिए, या यहाँ तक कि वैक्यूम सीलिंग के उच्च स्तर को प्राप्त …
मैं और मेरी प्रेमिका समर प्रोडक्शन सीज़न के बारे में बात कर रहे थे और कैनिंग सॉस-विड के विचार पर प्रहार कर रहे थे। यही है, थोड़े समय के लिए उच्च गर्मी से स्टरलाइज़ करने के बजाय, आप एक बड़ी राशि के लिए कम गर्मी के साथ स्टरलाइज़ कर सकते …
मैं स्टोव पर कई घंटों के लिए धीमी गति से खाना पकाने वाले टमाटर से बाहर निकालने की कोशिश कर रहा हूं और सोच रहा हूं कि क्या sous-vide ऐसा करने का एक संभावित तरीका हो सकता है। मैं समझता हूं कि अंतिम परिणाम थोड़ा पानी हो सकता है लेकिन …
जैसा कि मैंने तकनीक को समझा है, आप एक प्लास्टिक बैग में एक खाद्य पदार्थ डालते हैं और इसे कुछ समय के लिए गर्म पानी में डुबोते हैं। बैग के अंदर बैक्टीरिया के विकास के लिए क्या होता है?