मैं एक शौकिया शौक़ीन रसोइया हूँ। तो बहुत समय मैं किसी चीज़ के बारे में बताऊंगा, पकवान का स्वाद चखूंगा, और थोड़ा और जोड़ूंगा। विनाशकारी परिणामों के साथ कभी-कभी प्रयोग करना ... लेकिन मैं सीखता हूं :)
एक मसाला है कि मैं एक कठिन समय समझ रहा हूँ बे पत्ती है। जब इसे बुलाया जाता है तो मैं इसका उपयोग करता हूं, और कभी-कभी इसके साथ प्रयोग किया है, लेकिन मैं डिश पर इसके "प्रभाव" को जगह नहीं दे सकता।
तो मेरे सवाल:
- एक बे पत्ती का सामान्य स्वाद क्या है, क्या ऐसा कोई व्यंजन है जो इस बात का उदाहरण देता है?
- प्रभाव छोड़ने से पहले मुझे कब तक एक बे पत्ती के साथ खाना पकाने की आवश्यकता है?
मुझे लगता है कि मेरी विचित्रता का एक हिस्सा यह है कि मैं बस एक सॉस में कुछ नहीं जोड़ सकता, इसे हिला सकता हूं और अंतर देखने के लिए इसका स्वाद ले सकता हूं। क्या मुझे यह विश्वास करना गलत है कि पकवान को परवान चढ़ाने में कुछ समय लगता है?
1
मैं आपसे अधिक सहमत नहीं हो सकता। मैंने कभी नहीं पाया कि बे पत्तियां मेरे खाना पकाने के लिए कुछ भी जोड़ती हैं और उनका उपयोग करना बंद कर दिया है। भारतीय बे पत्तियों (तेज पट्ट) के एक अपवाद के साथ, जो खाना पकाने के लिए एक दालचीनी स्वाद प्रदान करता है और मैं भारतीय व्यंजनों में इसका उपयोग करता हूं। मानक यूरोपीय या भूमध्यसागरीय बे पत्ती मेरी राय में परेशान करने के लिए बहुत सूक्ष्म है।
—
स्पाइसोकूको
आप बे पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं जो अपने सभी स्वाद खो चुके हैं - यहां तक कि सूखा भी, आपको कुछ सुगंध का पता लगाने में सक्षम होना चाहिए। आप स्वाद का अंदाजा लगाने के लिए एक पत्ती और इसे एक कप गर्म पानी में (जैसे कि चाय बनाते हुए) पी सकते हैं। इसके अलावा, आप नए बे को खोजने में सक्षम हो सकते हैं - या तो उनके पिछवाड़े में एक झाड़ी के साथ, या रिट्ज़ियर किराने की दुकानों में से एक के उत्पादन खंड में। जो आपको स्वाद की स्पष्ट तस्वीर देगा।
—
jscs
मध्ययुगीन मसाला मिश्रण " पौड्रे किला " में अक्सर बे पत्ती का पाउडर शामिल होता है। यह एक अच्छा तरीका है जो इसे पसंद करता है पर एक असली संभाल पाने के लिए हो सकता है।
—
मार्टी