साल्मोनेला अंडे में कैसे मिलता है?


10

चूंकि कुछ सौ मिलियन अंडे वापस बुला लिए गए हैं, इसलिए मैं सोच रहा हूं कि पहली जगह में साल्मोनेला अंडे में कैसे जाता है। यह पर्यावरण (या मुर्गी) से गोले पर हो रही है? क्या यह अंडे के अंदर है?

यह ज्यादातर एक जिज्ञासा / विज्ञान का प्रश्न है, इसलिए कृपया इसे भय, भय, या किसी भी गैर-भावना के रूप में न लें। मुझे एहसास है कि कई अंडे पूरी तरह से सुरक्षित हैं।


(अच्छे) उत्तरों के अतिरिक्त, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के रिकॉल का अधिकांश हिस्सा निराधार डर पर आधारित है। लोग साल्मोनेला से संक्रमित हो जाते हैं, पता चलता है कि उनके पास कुछ दिन पहले अंडे थे, कुछ और अंडे खराब हैं। साल्मोनेला कचरे में एक तले हुए अंडे पर पाया जाता है, यह सबूत माना जाता है, भले ही यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि संदूषण प्राथमिक है या माध्यमिक (iow, अंडा अच्छी तरह से रसोई या कचरा बैग में कुछ और द्वारा दूषित हो सकता है)।
5

जवाबों:


14

दो बुनियादी तंत्र हैं:

  • साल्मोनेला खोल पर है और जब अंडा टूट जाता है तो आंतरिक दूषित हो जाता है; या
  • चिकन की प्रजनन प्रणाली दूषित होती है और दूषित इंटीरियर के साथ एक अंडा देती है।

बहुत आम (कुछ प्रतिशत) शेल संदूषण को कम करने के लिए, व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले अंडे अपने गोले का इलाज करते हैं (आमतौर पर धोया जाता है)। हर 50 मिलियन अंडे में केवल 50 धोने के बाद भी कुछ शेल संदूषण होगा। शेल संदूषण तब हो सकता है जब मुर्गी ने अंडा दिया, फेकल पदार्थ से, या पौधे के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप।  

कुछ दुर्लभ मामलों में सतह साल्मोनेला अंडे को तोड़ने के बिना अंदर तक बना सकती है: यदि यह वहां था जब छल्ली सूख जाती है, अगर अंडे को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, या यदि वातावरण नम है।   


11

से LiveScience :

बैक्टीरिया, साल्मोनेला एंटरिटिडिस कई तरीकों से एक अंडे पर आक्रमण कर सकता है। एक तरीका फेकल पदार्थ के साथ अंडे के गोले के संदूषण से है। बैक्टीरिया संक्रमित मनुष्यों और जानवरों की आंतों और मल में मौजूद होते हैं, जिसमें मुर्गियां भी शामिल हैं, और जब वे मुर्गियां बैठती हैं तो अंडे को पारित किया जा सकता है ... साल्मोनेला भी स्वस्थ रूप से दिखने वाले मुर्गियों के अंडाशय को संक्रमित करता है, अंडों को दूषित करता है गोले से पहले चिकन भी बना रहे हैं ...


3
अंडे पर बैठी मुर्गी द्वारा बाहरी संदूषण को समाप्त किया जा सकता है, लेकिन अंडे और फेकल पदार्थ दोनों क्लोका से गुजरते हैं, इसलिए यदि चिकन का मल साल्मोनेला ले जाता है, तो शेल दूषित हो सकता है क्योंकि अंडे को रखा जाता है।
अगली सूचना तक रोक दिया गया।
हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.