मैंने कुछ समय में बेक्ड बेक्ड किया है, मैंने जो नुस्खा इस्तेमाल किया वह नेट से कुछ था जो अच्छा हो सकता है या नहीं। यह इस तरह से चला गया:
- 13 dl गेहूं का आटा
- 5 डीएल साफ, ठंडा पानी
- नमक, कुछ जैतून का तेल
मिक्स करें, गूंधें, रोटी को शांत वातावरण में दोगुने आकार तक बढ़ने दें। 275 सी पर सेंकना।
अब, पहली बार जब मैंने इसे बनाया, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि यह कितनी अच्छी तरह से चला गया। सुंदर सभ्य पपड़ी, कठोर लेकिन जली हुई नहीं, आसानी से और आगे की तरफ। मैंने हालांकि देखा कि थोड़ी देर बाद पपड़ी नरम थी। मैंने इसे प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहीत किया।
दूसरी बार मैंने ऐसा किया, जो मेरे पहले प्रयास के साथ बहुत सुसंगत था, क्रस्ट शुरू से नरम था, भले ही रोटी लगभग जला हुआ भूरे रंग के करीब आ रही थी।
मुझे किन तकनीकों के बारे में पता होना चाहिए कि क्रस्ट में सुधार हो सकता है? पेपर बैग में स्टोर ब्रेड शायद क्रस्ट को कठोर रहने में मदद करेगा, लेकिन क्या कुछ और है? क्या मैं पूरी तरह से गलत कुछ भी कर रहा हूँ?
मैंने साइट को खोजने की कोशिश की, लेकिन मुझे लगता है कि आप जो खोज रहे हैं उसे ढूंढना पूरी तरह से आसान नहीं है।
[bread] [crust]: (टैग रोटी और क्रस्ट) इस मौजूदा सवाल है, जो, जबकि यह रोटी के रंग के बारे में पूछता है का उत्पादन किया, लागू उत्तर दिए गए हैं cooking.stackexchange.com/questions/1535/...